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वियना में क्या खाएं: आजमाने के लिए 15 विशिष्ट व्यंजन (जैसे ही ग्रीन पास इसे अनुदान देता है)
वियना में क्या खाएं: आजमाने के लिए 15 विशिष्ट व्यंजन (जैसे ही ग्रीन पास इसे अनुदान देता है)

वीडियो: वियना में क्या खाएं: आजमाने के लिए 15 विशिष्ट व्यंजन (जैसे ही ग्रीन पास इसे अनुदान देता है)

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वीडियो: वियना, ऑस्ट्रिया में ऑस्ट्रियाई खाद्य यात्रा: अंतिम गाइड 🇦🇹 2024, जुलूस
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अपनी सबसे सुंदर पोशाक पहनें और तीन चरणों में आगे बढ़ें, क्योंकि आज हमारा गैस्ट्रोनॉमिक वाल्ट्ज अदालत में आता है। हम हैं वियना, ऑस्ट्रिया की राजधानी और पूर्व ऑस्ट्रो-हंगेरियन साम्राज्य का शानदार मुख्यालय। इसकी भौगोलिक और राजनीतिक स्थिति ने इसे विभिन्न सांस्कृतिक परंपराओं का चौराहा बना दिया है, और अब हम अच्छी तरह से जानते हैं कि जहां संस्कृति है वहां गैस्ट्रोनॉमी है। तो उनमें से विशिष्ट विनीज़ व्यंजन हम उन रसोइयों के योगदान को भूले बिना बोहेमियन, हंगेरियन और यहूदी व्यंजनों के बहुत मजबूत प्रभाव पाते हैं, जिन्होंने सम्राटों की सनक को पूरा करने के लिए कुछ मामलों में नए व्यंजनों का आविष्कार किया, जो प्रतिष्ठित हो गए हैं।

पुराने जमाने के बड़प्पन के स्वाद के साथ एक बेहद खूबसूरत शहर, वियना सभी शास्त्रीय संगीत से ऊपर, यूरोप में संस्कृति और कला के तंत्रिका केंद्रों में से एक है। आइए हम आपका हाथ पकड़ें और हमारे साथ डांस फ्लोर पर समृद्ध रूप से रखी गई टेबलों के बीच झूलें विशिष्ट वियना व्यंजन. ग्रीन पास का इंतजार है, जो हमें 1 जुलाई से यूरोप का चक्कर लगाने की इजाजत देगा।

कॉफ़ी

कॉफी-क्रीम
कॉफी-क्रीम

दर्पण और चांदी के बर्तनों से भरे प्राचीन और भव्य कैफे, विस्तृत और सड़न रोकनेवाला पेस्ट्री और पेय जो बहुत उच्च क्रीम और चॉकलेट टॉपिंग के साथ कैलोरी कूप डे ग्रेस देते हैं: वियना में कॉफी एक स्थापित अनुष्ठान है जिसका आनंद धीरे-धीरे और संभवतः बिना अपराधबोध के लिया जाता है। लेकिन यहाँ और इस तरह क्यों? कॉफी के साथ विनीज़ साहसिक संभवतः सभ्यताओं के संघर्ष के साथ शुरू होता है: वर्ष 1683 ऑस्ट्रो-तुर्की युद्ध की ऊंचाई पर था, ओटोमन साम्राज्य के खिलाफ वियना की लड़ाई में परिणत हुआ। घेर लिया गया शहर पोलिश सेना द्वारा मुक्त कर दिया गया था, लेकिन यह कहानी का एकमात्र सुखद अंत नहीं था। किंवदंती यह है कि इस फ्रांसिसजेक जेरज़ी कुल्ज़ीकी ने शहर में पहला कैफेटेरिया बनाया था, जो कि ओटोमन्स द्वारा छोड़े गए कॉफी के कुछ बैग की खोज के लिए धन्यवाद था; आधिकारिक दस्तावेज, इसके विपरीत, यह साबित करेंगे कि यह अर्मेनियाई नागरिक जोहान्स थियोडैट था जिसने 1685 में पहला रेस्तरां खोला था। जो भी चिंगारी है, निश्चित रूप से इस बात से इनकार नहीं किया जा सकता है कि वियना में कॉफी बूम को पूर्वी के बीच "देय" संपर्क के साथ करना था। संस्कृति और पश्चिमी स्वाद। आखिरकार, हम भी, वेनिस गणराज्य के पूर्व में व्यापार के लिए धन्यवाद, कॉफी के बारे में कुछ जानते हैं।

यहाँ शहर के लाउंज में स्वाद के लिए कुछ विशिष्ट विशेषताएँ दी गई हैं: वीनर मिलावट लेटे कॉफी का विनीज़ संस्करण (हालांकि ऐसे लोग हैं जो इसकी तुलना कैप्पुकिनो से करते हैं: मेरा विश्वास करो, कोई कहानी नहीं है) घने झाग और होंठों पर अपरिहार्य मूंछों की विशेषता है, जो हमेशा एक संगत के रूप में पानी के कठोर गिलास से सराबोर होने के लिए होता है। आइंसपेनर, एस्प्रेसो डबल क्रीम के साथ ग्लास में परोसा जाता है, यह उन कोचमेन के लिए आदर्श है जिनसे यह अपना नाम लेता है: इतनी ऊंची और कॉम्पैक्ट क्रीम का इस्तेमाल कॉफी को गर्म रखने और गाड़ी को लीक होने से रोकने के लिए किया जाता था। और फिर रंगीन-धार्मिक संदर्भ, से कापूज़िनेर चॉकलेट फ्लेक्स के साथ एस्प्रेसो और व्हीप्ड क्रीम जिनकी बारीकियां कैपुचिन फ्रायर्स की मठवासी आदत की याद दिलाती हैं; तक फ्रांज़िस्कानेर, कोको के साथ छिड़का हुआ दूध और व्हीप्ड क्रीम के साथ व्यक्त किया गया, इस बार फ्रांसिस्कन संस्करण में।

लिप्टौएर

हुम्मुस
हुम्मुस

वियना, एपरिटिफ समय: रिस्लीन्ग या ग्रुनेर वेल्टलाइनर का एक अच्छा गिलास, क्राउटन और एक स्वादिष्ट साथ में सॉस। Liptauer आपके लिए है, one ताजा क्रीम पनीर और लाल शिमला मिर्च स्लोवाकिया से फ्र्यूली वेनेज़िया गिउलिया तक, पूर्व साम्राज्य के पूरे क्षेत्र में व्यापक है। और यह लिपवोव के स्लोवाकियाई क्षेत्र से ठीक है कि यह अपना नाम लेता है: पारंपरिक नुस्खा में ब्रेंड्ज़ा का आधार, मक्खन, केपर्स, चाइव्स और पेपरिका के साथ मिश्रित ताजा बकरी पनीर शामिल है, जो सामान्य धुएँ के रंग का स्वाद के लिए है। ऑस्ट्रियाई सराय में, तथाकथित ह्यूरिगर, लिप्टौअर क्वार्क, भेड़ के दूध या बकरी के दूध रिकोटा पर आधारित होगा, जिसे ठंडे कटौती, पम्परनिकल राई की रोटी, गेरकिंस और कठोर उबले अंडे के साथ परोसा जाता है। एक उचित टोस्ट के लिए, शराब या बीयर के बुलबुले को भूले बिना।

विनर स्निजल

एक प्रकार का कटलेट
एक प्रकार का कटलेट

और यहाँ क्लासिक्स का क्लासिक है: इस क्षण को और भी अधिक तीव्र बनाने के लिए अनुशंसित सुनने की सिफारिश संगीतकार जोहान स्ट्रॉस पिता द्वारा प्रसिद्ध रैडेट्स्की मार्च है। वीनर श्नाइटल है ब्रेडेड और फ्राइड वील स्लाइस कि शायद सबसे अधिक, कम से कम दिलकश व्यंजनों में, विशिष्ट विनीज़ व्यंजन का प्रतिनिधित्व करता है। हालांकि, यह कहा जाना चाहिए कि पहला काटने हमेशा थोड़ा कड़वा होता है: वास्तव में, यह तुरंत आंख को पकड़ लेता है कि हमारे मिलानी कटलेट के साथ अंतर लगभग शून्य है। तो कोई आश्चर्य करता है, क्या वीनर स्केनिट्ज़ेल या श्नाइटल पहले आया था?

आल्प्स के दो मोर्चों पर किंवदंतियों के स्वाभाविक रूप से विपरीत संस्करण हैं: बीच में अभी भी मार्शल होगा जोसेफ़ रेडेट्ज़की (यह संगीत के रूपांकन के लिए इतना उपयुक्त कारण बताता है) जो वास्तव में लोम्बार्डी के रूप में आया था, जो कहानी सुनाने वालों के दृष्टिकोण के आधार पर अपने साथ लाए/नुस्खा चुरा रहा था। यह निश्चित है कि यदि आप वियना जाते हैं तो आपको इसका स्वाद अवश्य लेना चाहिए: वील को 4 मिमी की मोटाई के साथ एक विशेष "तितली" काटकर तैयार किया जाता है, फिर इसे पीटा जाता है और आटे, पीटा अंडे और ब्रेडक्रंब। एक पैन में मक्खन के एक अच्छे नॉब के साथ भूनें, यह सुनहरा और कुरकुरे हो जाता है और नींबू के टुकड़े के साथ परोसने के लिए तैयार होता है। सूअर का मांस संस्करण को स्केनिट्ज़ेल नच वीनर कला कहा जाता है, जो स्पष्ट रूप से वियना में बनाया गया एक संस्करण है।

तफ़ेलस्पिट्ज़

तफ़ेलस्पिट्ज़
तफ़ेलस्पिट्ज़

निश्चित रूप से यह व्यंजन वीनर श्निट्ज़ेल की तुलना में कम स्वादिष्ट लगता है, फिर भी ऐसा लगता है कि यह सम्राट फ्रांज जोसेफ I - सिसी के पति का पसंदीदा रहा है। Tafelspitz से बना एक व्यंजन है सब्जी शोरबा में उबला हुआ बीफ या वील (प्याज, लीक, गाजर, अजवाइन) और सेब की खाद, सौकरकूट और आलू के सलाद के साथ हॉर्सरैडिश सॉस और चिव्स क्रीम के साथ परोसें। इस्तेमाल किए गए मांस का कट नोफेल है, जो कि के अनुरूप है दुम: नुस्खा निर्देश देता है कि गोमांस इतनी देर तक पकाना चाहिए कि चाकू का उपयोग अनावश्यक हो। यदि आप अपने मुंह में सचमुच मांस के पिघलने की अनुभूति पसंद करते हैं, तो हमें यकीन है कि आप इस शाही स्वाद वाले उबले हुए मांस को पसंद करेंगे।

बेउशेल

स्टू-गाँठ
स्टू-गाँठ

विनीज़ बी यूशेल को परिभाषित करने के लिए "ग्नोची" और "रागू" सबसे तत्काल वर्णनकर्ता हैं, लेकिन स्पष्ट रूप से हमारी इतालवी आंखों में यह अद्वितीय व्यंजन एक या दूसरे को याद नहीं करता है। यह है एक फुल-बॉडी वील ऑफल सॉस, आम तौर पर दिल और फेफड़े, मोटे तौर पर परोसा जाता है उबले हुए ब्रेड के पकौड़े गोल या सपाट आकार। यह नाम बॉश से निकला है, जो बॉश का एक छोटा शब्द है जो फेफड़ों की स्थिरता को सटीक रूप से संदर्भित करता है। जैसा कि आप कल्पना कर सकते हैं, जो उच्च श्रेणी के व्यंजनों के अलावा, सबसे गरीब तालिकाओं के लिए राजस्व सामग्री थी! हालांकि, गले को नियंत्रित नहीं किया जा सकता है, और उन्नीसवीं शताब्दी के दौरान क्रीम और गौलाश बेस जैसे तत्वों को जोड़ने के साथ अभिजात स्वाद कलियों की संवेदनशीलता बदलना शुरू हो गई। इस प्रकार सलोनब्यूशेल का जन्म हुआ, जो पकवान का एक समृद्ध और अधिक परिष्कृत संस्करण है जो एक बार नाक के नीचे से बदबू को दूर करता है, गहराई से साँस लेना (यह कहा जाना चाहिए)।

बैकहेन्डली

फ्रायड चिकन
फ्रायड चिकन

भारी भरकम केंटुकी फ्राइड चिकन ने यूरोप की सड़कों और चौराहों पर अपनी सलाखों (और इसकी अचूक गंध) के साथ वियना में आक्रमण किया था। फ्रायड चिकन यह कम से कम तीन सौ वर्षों से पहले से ही बहुत लोकप्रिय व्यंजन रहा है। वास्तव में, 1700 से चिकन के पैरों, पंखों और स्तनों को मोटे बैटर के साथ खुशी से ढक दिया गया है और विनीज़ बैकहेन्डल तैयार करने के लिए उबलते तेल में फेंक दिया गया है। के साथ छिड़का हुआ काली मिर्च और जीरा, कुरकुरे चिकन के साथ उबले आलू के साथ अजमोद और खीरे का सलाद और नींबू का रस है। स्थानीय परंपरा में, यह चिकन के कैनोनिकल टुकड़ों को तलने तक सीमित नहीं था: दिल, जिगर और पेट भी सुनहरे निवाला के बीच समाप्त हो गए। परंपरा फास्ट फूड को 10 से 0 तक हरा देती है।

साफ्टगुलास्चो

गुलाश 01
गुलाश 01

हंगेरियन गुलियास का विनीज़ उत्तर सफ़्टगुलश है, गोमांस स्टू और प्याज लार्ड, मसाले और टमाटर के पेस्ट में पकाया जाता है। स्की ढलानों पर सबसे अधिक ऑर्डर किए जाने वाले पकवान का स्थानीय संस्करण (हम आपको जानते हैं, प्रिय पाठकों) ठीक प्याज-मांस अनुपात है: 600-700 ग्राम प्रति किलो गोमांस के बीच, आमतौर पर टांग या दुबला पिंडली अगला और पिछला। एक और मौलिक कदम खाना बनाना है, अंतिम स्थिरता के लिए बहुत धीमी और स्थिर है जो कि आटा, रूक्स या क्रीम जैसे मोटाई की आवश्यकता के बिना "ब्रेडस्टिक के साथ काटा" कहा जाता है। बाकी का स्वाद मसालों के मिश्रण से किया जाता है: पेपरिका, जुनिपर बेरीज, मार्जोरम, तेज पत्ता, जीरा, सिरका, नींबू का छिलका।

ज़्वीबेलरोस्टब्रेटेन

पट्टिका-प्याज
पट्टिका-प्याज

चिंता न करें: इन मामलों में यह समझने के लिए पर्याप्त है कि एक शब्दांश और दूसरे के बीच विराम कहाँ रखा जाए। R ostbraten रोस्ट बीफ़ का विनीज़ संस्करण है जिसे इस रेसिपी में नमक, काली मिर्च, सरसों और लहसुन के साथ छिड़का जाता है, आटे में डाला जाता है और एक पैन में मक्खन, तेल या स्पष्ट मक्खन के बीच अपनी पसंद के वसा के साथ ब्राउन किया जाता है। लाल शिमला मिर्च के साथ शराब या शोरबा की एक निश्चित मात्रा को कम करने के बाद, जेड विबेलन, या प्याज: एक पैन में डूबा हुआ, वे मांस और सॉस के सभी स्वादों को लेने के लिए पर्याप्त रूप से भूरे रंग के होते हैं। पुनः संयोजित Zwiebelrostbraten को भुने हुए आलू के स्वादिष्ट बिस्तर पर रखा गया है।

अन्य स्थानीय व्यंजन एक ही विषय पर सामंजस्यपूर्ण विविधताओं से ज्यादा कुछ नहीं हैं। सबसे प्रसिद्ध दो हैं: the वी एनिलेरोस्टब्रेटेन, जिसका मेडागास्कर बेरी से कोई लेना-देना नहीं है और यह तैयारी में प्रयुक्त प्रचुर मात्रा में लहसुन को संदर्भित करता है (जिसे कभी "गरीब आदमी का वेनिला" कहा जाता था)। NS जी इरार्डिरोस्टब्रेटेन यह ऑस्ट्रियाई टेनर अलेक्जेंडर गिरार्डी के लिए एक बेशर्म समर्पण है, जो विनीज़ थिएटरों में विश्व प्रीमियर के अनुभवी हैं: इस संस्करण में रोस्ट बीफ़ केपर्स और मशरूम के साथ है।

स्टेफ़नीब्रेटेन

बोटी गोश्त
बोटी गोश्त

आइए "एक समर्पण के साथ मांस व्यंजन" के विषय पर बने रहें: इस बार यह राजकुमारी पर निर्भर है बेल्जियम के स्टेफेनिया, ऑस्ट्रिया के आर्कड्यूक की पत्नी हैब्सबर्ग-लोरेन के रूडोल्फ, फ्रांज और सिसी के तीसरे बेटे। हमें इसमें कोई संदेह नहीं है कि उस समय के अच्छे सैलून में रईसों और बुर्जुआ इस युवा बेल्जियम राजकुमारी के साथ हुए भाग्य के भारी आघात के बारे में बड़बड़ा रहे थे, जिसने 1881 में ऑस्ट्रो-हंगेरियन साम्राज्य के उत्तराधिकारी से शादी की थी। और फिर भी पीछे दृश्य, जैसा कि अक्सर होता है, शादी निश्चित रूप से सबसे खुशहाल नहीं थी: रोडोल्फो के व्यवस्थित विश्वासघात और उनके द्वारा अनुबंधित बीमारियों के बीच (अन्य बातों के अलावा, बाद में अपरिवर्तनीय प्रभावों के साथ उनकी पत्नी को प्रेषित), रिश्ते को कुछ वर्षों के भीतर टूटा हुआ माना जाता था। इस परेशान इतिहास की परिणति 30 जनवरी, 1889 को हुई, जिस दिन रोडोल्फो ने अपनी मालकिन के साथ खुद को मार डाला।

निश्चित रूप से अपने शाही खिताब, अपनी पैतृक विरासत और जनता की नज़र में सम्मान की एक अच्छी खुराक खो देने के बाद, स्टेफ़ानिया को केवल एक हंगरी की गिनती में रहने और पुनर्विवाह करने के लिए छोड़ दिया गया था। वियना में इस मनहूस राजकुमारी की स्मृति स्टेफ़नीब्रेटन में बनी हुई है बोटी गोश्त सूअर का मांस पेट में लुढ़का हुआ है जिसके अंदर आपको सब कुछ मिलेगा: रोटी पकौड़ी, उबले अंडे, मसालेदार खीरा, बेकन, सॉसेज। मिश्रण को सरसों, तारगोन, जीरा, मार्जोरम और अजमोद के साथ सुगंधित किया जाता है और ओवन में पकाया जाता है। कौन जानता है कि गरीब स्टेफानिया इसे पसंद करती।

फ्रिटाटेनसुप्पे

फ्रिटेटेंसौप
फ्रिटेटेंसौप

पर्याप्त चरित्र वाले विशिष्ट व्यंजनों की इस सूची में, एक सूप गायब नहीं हो सकता है। इस बार, हालांकि, हम वास्तव में लय को तोड़ने के लिए एक हल्का कोर्स नहीं मान सकते हैं, यहां भी हम निश्चित रूप से प्रकाश नहीं करते हैं। Frittatensuppe में दो मुख्य तत्व होते हैं, अंडा क्रेप्स स्ट्रिप्स में काटें और मांस शोरबा जिसमें वे विसर्जित होते हैं. हमें यकीन नहीं है कि इसका सामना चम्मच से, चाकू और कांटे से, पहले, दूसरे या एकल कोर्स से करना है। आइए इसे एक आरामदायक भोजन के रूप में सोचें, जिसके लिए आप बहुत अधिक प्रश्न नहीं पूछते हैं: केवल इसे खाने से ही आपके पास उत्तर होंगे।

कैसरश्मर्र्न

कैसरश्मरर्न
कैसरश्मरर्न

समृद्ध और विलुप्त विनीज़ मिठाई के उत्तराधिकार को पेश करने के लिए हमें जोहान स्ट्रॉस के बेटे द्वारा सुंदर नीले डेन्यूब पर एक और साउंडट्रैक की आवश्यकता है। इस सपने के वाल्ट्ज के नोटों पर हम सम्राट फ्रांज जोसेफ के अतृप्त लालच से, किंवदंती के अनुसार, पैदा हुए एक और नुस्खा की खोज करने जाते हैं। जाहिर है कि उसके लिए एक अच्छा कांटा होना आसान था क्योंकि उस समय के इतिहास की रिपोर्ट है कि उसकी पत्नी सिसी ने एक पक्षी की तरह खाया था: कैसरश्मरन साम्राज्ञी के कठिन स्वाद को संतुष्ट करने के एक और असफल प्रयास का फल प्रतीत होता है। "हनी, अगर आपको वास्तव में यह पसंद नहीं है तो मैं इसे खा लूंगा" उस चालाक फ्रांज ने प्यारी सिसी से कहा होगा। उस पर एहसान करने के बहाने उसने इस नाश्ते की मिठाई को भी संतोष के साथ खा लिया।

इसलिए कैसरश्मरन उसे समर्पित है: यदि हम वास्तव में एक शाब्दिक-लोकप्रिय अनुवाद खोजना चाहते हैं, तो नाम "सम्राट की युवती" से मेल खाता है। यह है एक' तले हुए आमलेट अंडे, दूध, मैदा और चीनी के आधार पर जो बहुत सारे पिघले हुए मक्खन के साथ एक पैन में भूनते हैं। यह आमतौर पर की उदार सेवा के साथ परोसा जाता है आइसिंग शुगर और रेड फ्रूट कॉम्पोट. हॉफबर्ग महल के विशाल हॉल से लेकर टायरोलियन स्की ढलानों पर झोपड़ियों तक, यह मीठा आमलेट हमें सबसे खूबसूरत पाप का दोषी नहीं बनाता है, जो कि लोलुपता का है।

मरिलेनकनोडेली

मरिलेनकनोडेल
मरिलेनकनोडेल

ये स्वादिष्ट मिठाइयाँ विनीज़ पेस्ट्री की ग्रीष्मकालीन क्लासिक हैं। Marillenknödeln इससे ज्यादा कुछ नहीं हैं खुबानी के साथ भरवां पकौड़ी, विशाल पकौड़ी जिसमें बहुत रसदार नारंगी भरना होता है। पकौड़ी के लिए आटा चौक्स पेस्ट्री, मैश किए हुए आलू या क्वार्क पनीर पर आधारित हो सकता है (इस मामले में हम Topfenknödeln के बारे में बात कर रहे हैं), जिसके अंदर पके खुबानी रखे जाते हैं। गर्मियों की यात्रा पर पकौड़े पहले उबलते नमकीन पानी में डुबकी लगाते हैं, ब्रेडक्रंब से बने पानी के किनारे पर एक पल के लिए फिर से उभर आते हैं, और अंत में तेल (उबलते, तलने) के साथ तन जाते हैं। समुद्र तट की छिपकलियों को ईर्ष्या करने के लिए सुनहरा, वे खुद को पाउडर चीनी के साथ छिड़कते हैं और अपने कीमती फल रहस्य को प्रकट करने के लिए वहां प्रतीक्षा करते हैं।

कार्डिनलश्निट्टे

कार्डिनलश्निट्टे
कार्डिनलश्निट्टे

विनीज़ "कार्डिनल का टुकड़ा" पवित्र और अपवित्र के बीच एक बहुत ही मधुर समझौता है: स्वर्ग की तरह नरम और हवादार, और साथ ही इतना लालची कि यह आपको सीधे नरक के तीसरे घेरे में रखता है (यदि किसी ने देखा है लिल नास एक्स द्वारा नवीनतम हिट का वीडियो जानता है कि हम किस बारे में बात कर रहे हैं)। लेकिन चलो क्रम में चलते हैं। द कार्दिनल्स्चनीट एक मीठी पेस्ट्री है जिसकी परत है बिस्किट बेस सेवॉयर्ड प्रकार और क्रीम से भरा नरम मेरिंग्यू. इसकी उपस्थिति 1933 में कैथोलिक चर्च के लिए दावत के अवसर पर हुई थी, सिर्फ इसलिए कि चर्च कैलेंडर में उनमें से पर्याप्त नहीं थे। कार्डिनल्सचिट्टे के प्रमुख रंग वेटिकन के झंडे के हैं, सफेद और सोने के क्रमशः मेरिंग्यू और कस्टर्ड, अक्सर कॉफी के साथ सुगंधित होते हैं। फिर लाल फलों के मिश्रण के बैंगनी लाल को जोड़ें जो अक्सर केक के शीर्ष पर कार्डिनल की टोपी के रूप में कार्य करता है, और हमारे पास पवित्रता की हवा में क्रोमैटोग्राफी का पूरा पैलेट है। संक्षेप में, कार्दिनल्सचनिट्टे के साथ आप सचमुच बादलों पर चक्कर लगाते हैं, लेकिन सावधान रहें क्योंकि खुद को प्रलोभन से दूर होने में कुछ समय लगता है: उन सभी को (भी) पाप किए बिना खाएं।

Apfelstrudel

छवि
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हम सभी वास्तव में यह जानते हैं: एपफेलस्ट्रुडेल या सेब स्ट्रूडल, एक पफ पेस्ट्री खुशी जिसे हम आमतौर पर क्रिसमस की अवधि के साथ जोड़ते हैं, और भी अधिक एक सफेद सप्ताह के लिए पहाड़ की झोपड़ी में स्नैक्स के साथ। मक्खन के साथ पफ पेस्ट्री के बहुत गर्म भाप कंबल से बाहर झांकना दालचीनी के साथ हल्के से छिड़का हुआ सेब और किशमिश; उनके साथ कभी-कभी सूखे मेवे जैसे अखरोट और बादाम, लेमन जेस्ट या अन्य मीठे मसाले होते हैं।

वियना में हमें इस मिठाई के अन्य संस्करण मिलते हैं: the टॉपफेलस्ट्रुडेल, क्वार्क-आधारित आटे के साथ, और कम से कम ज्ञात लेकिन बहुत दिलचस्प मिलिराहमस्ट्रुडेल, दूध, अंडे की जर्दी, मक्खन, वेनिला, क्रीम, क्वार्क और किशमिश में भिगोकर रोटी से भरा हुआ। बटररी कार्बोहाइड्रेट्स बटररी कार्बोहाइड्रेट्स से भरे हुए हैं। कितना स्वादिष्ट। इसका आकार जो भी हो, हम एक बात पर सहमत हैं: स्ट्रडेल के साथ व्हीप्ड क्रीम उसकी मृत्यु है। अपनी परिकल्पना की पुष्टि करने के लिए, हम एक प्रतिमान के रूप में टारनटिनो की फिल्म इंग्लोरियस बास्टर्ड्स से शुद्ध रहस्य के प्रसिद्ध क्लोज-अप का हवाला देते हैं: वह चम्मच मोटी और घर की बनी क्रीम, भले ही भयावह हो, ठीक थी।

सच्चर केक

सच्चर केक
सच्चर केक

हमारे डांस रिसेप्शन का ग्रैंड फिनाले केवल विनीज़ पेटिसरी की सबसे प्रसिद्ध विशेषता, सचर केक के साथ समाप्त हो सकता है। यह fetton di चॉकलेट के साथ स्पंज केक एक पतली. द्वारा पार किया गया खूबानी जाम परत और एक मीठे दांत के साथ कवर किया गया चॉकलेट फ्रॉस्टिंग कलाकंद एक शुद्ध आनंद काटने वाला है जिसका विरोध करना कठिन है। नकल से सावधान! Sacher दो बार पंजीकृत एक केक है: एक मूल Sacher-Torte ब्रांड के रूप में और एक पारंपरिक कृषि-खाद्य उत्पाद के रूप में।

आधिकारिक तौर पर तत्कालीन बहुत ही युवा (1832) पेस्ट्री शेफ द्वारा आविष्कार किया गया फ्रांज सचेर प्रिंस वॉन मेट्टर्निच के लिए जिनके साथ उन्होंने सेवा की, केक तत्काल सफलता नहीं थी। यह फ्रांज के बेटे एडुआर्ड थे, जिन्होंने अपने होटल सचर में एक प्रतिष्ठित मिठास के साथ सचर को ताज पहनाकर नुस्खा पूरा किया। 5-सितारा होटल 1876 से चल रहा है और आज भी स्वर्गीय और पापी के बीच के टुकड़े का स्वाद लेने के लिए अनिवार्य पता है।

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