बीइंग रेड - 2011 मिशेलिन गाइड यहाँ है
बीइंग रेड - 2011 मिशेलिन गाइड यहाँ है

वीडियो: बीइंग रेड - 2011 मिशेलिन गाइड यहाँ है

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Anonim
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यहां हम एक आकर्षक गाइड की बात कर रहे हैं जिसमें रेड होने का गंभीर दोष है। मिशेलिन गाइड (2011 संस्करण बुधवार 24 नवंबर को मिलान में प्रिंसिपे डि सावोइया में शुरू हुआ)। रेड होने का अर्थ है युगांडा के नागरिकों से लेकर विश्व स्की चैंपियनशिप तक के समय के साथ रेस्तरां में बदलाव पर प्रतिक्रिया करना। रेड होने का मतलब है गंभीर संपादकीय नियंत्रण की कमी, फ्रेंच, अंग्रेजी, बेल्जियम संस्करण में रेस्तरां बंद कर दिए गए हैं। रेड होने का मतलब है रसोइयों पर दबाव बनाना, सितारों के लिए खाना बनाने से बुरा कुछ नहीं, अपने ग्राहकों के लिए नहीं। रेड होने का मतलब सबसे ऊपर फ्रेंच व्यंजनों और जगहों को प्राथमिकता देना है। लेकिन बीइंग रेड का मतलब आलोचना पर हंसना, उसे बर्दाश्त करने में सक्षम होना भी है। क्योंकि मिशेलिन ग्रह पर सबसे निर्णायक मार्गदर्शक है, जितना आप चाहें उतना अलंकारिक लेकिन गर्व से आश्वस्त है कि यह सही है।

और प्रेजेंटेशन के दो दिन बाद खुद से पूछना जरूरी है कि खबर क्या होगी।

क्या हम जलवायु में प्रवेश करते हैं?

मिलान में नए सितारे. दावेदार दो हैं, एलिस और निकोला कैवलारो। संभाव्यता सूचकांक: पहले के लिए 10 में से 6, दूसरे के लिए 10 में से 4 (व्यक्तिगत रूप से, मैं निकोला कैवलारो पर 5 डॉलर का निवेश करूंगा)। लेकिन नया स्टार इन दोनों को इनाम दे सकता है.

Orta San Giulio. में विला क्रेस्पी में तीसरा सितारा. मिशेलिन गाइड के मानदंडों के मुताबिक, नोवारा प्रांत में ओर्टा सैन गिउलिओ का रेस्तरां तीसरे स्टार के लिए एकमात्र उम्मीदवार है। मोडेना में ओस्टरिया फ्रांसेस्काना नहीं (अविश्वसनीय है न?), सेनिगैलिया में उलियासी नहीं, अल्बा में पियाज़ा डुओमो नहीं और यहां तक कि निको रोमिटो की रीले भी नहीं। क्या शेफ एंटोनिनो कैनावाकियुओलो की शानदार चरनी सफल होगी? संभाव्यता सूचकांक 10 में से 2 है। इसका कारण यह है कि मुझे नहीं लगता कि कोई नया इतालवी "तीन सितारे" होगा। हालाँकि, चूंकि यह मिशेलिन के लिए एक दुखद स्थान है, आइए प्रस्तुति के बाद इसके बारे में बात करते हैं।

पियर जियोर्जियो परिनीक द्वारा जीता गया पहला सितारा. प्रायिकता सूचकांक कि तारा टोरियाना, रिमिनी में पोवेरो डेविल तक पहुंचेगा: 10 में से 10।

पहले स्टार के लिए अन्य उम्मीदवार. मिशेलिन स्टार के साथ, पेस्कारा प्रांत में सिविटेला कैसानोवा में ला बांदिएरा का विकास, एक बार नमक और तंबाकू के पुनर्विक्रय को पूरा किया जाएगा। 10 में से 6 संभाव्यता सूचकांक। उम्मीदवारों में ब्रह्मांड में सबसे शानदार दृश्य वाला रेस्तरां भी है, जिसमें आकाशगंगा, मस्सा लुब्रेंस, नेपल्स में रिले ब्लू शामिल है। प्रायिकता सूचकांक 10 में से 7। अब्रूज़ो का एक अन्य उम्मीदवार, शेफ निकोला फोसासेका द्वारा इल मेट्रो, वास्तव में अच्छा है। जब तक कि साधारण वातावरण मिशेलिन के लिए एक दुर्गम समस्या नहीं है। 10 में से 4 प्रायिकता सूचकांक। हम सभी आशा करते हैं कि रॉसा इतनी अदूरदर्शी नहीं है कि क्वार्टो, नेपल्स में शेफ मारियाना विटाले के सूड को पुरस्कृत करने के लिए एक और साल इंतजार करे (संभव है कि उसके पास अभी तक वेबसाइट नहीं है?) अंत में, Caserta के Le Colonne Marziale (साइट हास्यास्पद है, इसे खोलने में केवल 3 मिनट लगते हैं)। प्रायिकता सूचकांक 10 में से 5। नेपल्स में रेस्तरां ला कैंटीनेला के लिए उच्च संभावनाएं।

दूसरे स्टार के लिए उम्मीदवार. रिवोदुत्री का ट्राउट, रीति, शेफ सैंड्रो सर्व। संभाव्यता सूचकांक: 10 में से 5। गर्गनानो, ब्रेशिया में विला फेल्ट्रिनेली, चकाचौंध भरी सुंदरता का स्थान। संभाव्यता सूचकांक: 10 में से 6 (मैं साइट को लिंक करने से इनकार करता हूं, यह व्यावहारिक रूप से बेकार है)। ओर्टिसी में अन्ना स्टुबेन, बोलजानो से कुछ किलोमीटर की दूरी पर, गार्डा होटल के छोटे रेस्तरां शेफ आर्मिन मैरहोफर के नेतृत्व में। संभाव्यता सूचकांक: 10 में से 6। कैसर्टा के मार्शल कॉलम (साइट हास्यास्पद है इसे खोलने में सिर्फ 3 मिनट लगते हैं)। प्रायिकता सूचकांक 10 में से 5। (पैराग्राफ के तहत स्थानांतरित अवधि: "पहले स्टार के लिए अन्य उम्मीदवार")।

पाओलो लोप्रियोरे का जलता हुआ मामला. मिशेलिन ने 2009 में सिएना के Certosa di Maggiano होटल के रेस्तरां Il Canto को स्टार दिया, 2010 में कोमो-आधारित शेफ के प्रशंसकों द्वारा आलोचना किए गए निर्णय के साथ इसे रद्द कर दिया। लेकिन जैसा कि हमने कहा, गाइड गर्व से आश्वस्त है कि वह सही है, मुझे नहीं लगता कि वह वापस जाएगा।

अद्यतन: कमेंटेटर क्रिस के अनुसार, पेडमोंटे (वेरोना) में आर्केड रेस्तरां और अनाकापरी में ओलिवो शेफ के परिवर्तन के कारण एक स्टार खो सकते हैं।

फिर इटली में 10 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां (13, समान योग्यता का शुद्ध) की रैंकिंग है जो हमने अन्य दो सबसे प्रसिद्ध गाइड, एस्प्रेसो और गैम्बेरो रोसो के 2011 संस्करणों की तुलना करके प्राप्त की है। आपको क्या लगता है कि 2011 मिशेलिन गाइड के आने के बाद यह कैसे बदलेगा?

1 - विसानी = 2 एस्प्रेसो के लिए 19, 5 के साथ; 1 इल गैम्बेरो रोसो के लिए 94 के साथ।

2 - Osteria Francescana di Modena = 1 L'Espresso के लिए 19, 75 के साथ; एन। 3 गैम्बेरो रोसो के लिए 92 के साथ।

3 - ला पेर्गोला = 3 एस्प्रेसो के लिए 19 के साथ; 94 के साथ गैम्बेरो रोसो के लिए n1।

4 - एस्प्रेसो के लिए 18 के साथ टोरे डेल सारासिनो = 5; 1 गैम्बेरो रोसो के लिए 94 के साथ।

5 - Le Calandre = 2 एस्प्रेसो के लिए 19, 5 के साथ; 3 गैम्बेरो रोसो के लिए 92 के साथ।

6 - Combal. Zero = 4 एस्प्रेसो के लिए 18, 5 के साथ; 2 गैम्बेरो रोसो के लिए 93 के साथ।

6 - रियल = 4 एस्प्रेसो के लिए 18, 5 के साथ; 2 गैम्बेरो रोसो के लिए 93 के साथ।

7 - Uliassi = 3 एस्प्रेसो के लिए 19 के साथ; 4 गैम्बेरो रोसो के लिए 91 के साथ।

7 - विला क्रेस्पी = 4 एस्प्रेसो के लिए 18, 5 के साथ; 3 गैम्बेरो रोसो के लिए 92 के साथ।

8 - 18, 5 के साथ एस्प्रेसो के लिए दाल पेसकाटोर = 4; 3 गैम्बेरो रोसो के लिए 92 के साथ।

8 - पियाज़ा डुओमो = 4 एस्प्रेसो के लिए 18, 5 के साथ; 3 गैम्बेरो रोसो के लिए 92 के साथ।

9 - एनोटेका पिंचियोरी = 4 एस्प्रेसो के लिए 18, 5 के साथ; 5 90 के साथ।

10 - ला माडिया डि लिकाटा = 5 के साथ 18; एन5. गैम्बेरो रोसो के लिए 90 के साथ।

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