विषयसूची:

मिलान में रोस्ट, समीक्षा: पोर्टा वेनेज़िया में नया (गैर) स्कैंडिनेवियाई बिस्टरो
मिलान में रोस्ट, समीक्षा: पोर्टा वेनेज़िया में नया (गैर) स्कैंडिनेवियाई बिस्टरो

वीडियो: मिलान में रोस्ट, समीक्षा: पोर्टा वेनेज़िया में नया (गैर) स्कैंडिनेवियाई बिस्टरो

वीडियो: मिलान में रोस्ट, समीक्षा: पोर्टा वेनेज़िया में नया (गैर) स्कैंडिनेवियाई बिस्टरो
वीडियो: Indian Google Reviews That Shouldn't Exist 2024, जुलूस
Anonim

रोस्तो, मिलन, एक नया बिस्टरो है जो स्कैंडिनेवियाई प्रभावों और मनोरंजक हल्केपन और उल्लेखनीय परिणामों के साथ हमारे स्थानीय उत्पादों की दृढ़ता के बीच खेलता है। हमारी समीक्षा.

यह उस में टूट जाता है पोर्टा वेनेज़िया, रहस्यमय और अकेला, एक Ø. यह स्कैंडिनेवियाई ओ होगा, और यह अभी भी के भूकंपीय झुंड में गायब था नए उद्घाटन जो अब उस इलाके में रोज हंगामा करता है। यह उसका सुनहरा पल है; यह इस समय का सबसे गैस्ट्रोनॉमिक रूप से गतिशील जिला है। रोस्ट, एक नया बिस्टरो, एक छोटे से नॉर्वेजियन द्वीप से अपना नाम लेता है, जो - महत्वहीन से बहुत दूर - इस बात का रहस्य रखता है कि सूखे कॉड, कॉड, एक विशिष्ट विनीशियन व्यंजन क्यों है, इसके बावजूद इस विशाल समुद्री जीव कभी भी उन लैगून पानी में नहीं घूमते हैं।

रोस्ट मिलान
रोस्ट मिलान
रोस्ट मिलान
रोस्ट मिलान

यह सांस्कृतिक आदान-प्रदान, कठिन कारनामों और लंबी यात्राओं की कहानी है। विनीशियन व्यापारी, जो इंग्लैंड के रास्ते में हैं, छोटे नॉर्डिक द्वीप के तटों पर जहाजों को बर्बाद कर दिया जाता है, जहां उन्हें स्थानीय मछुआरों द्वारा बचाया जाता है और सूखे कॉड से खिलाया जाता है। शांत रहने के लिए, वे इसका कुछ हिस्सा घर ले आते हैं, जहां यह तुरंत स्थानीय आबादी के पक्ष का आनंद उठाएगा। यह फिर से घटनाओं का सामान्य क्रम है जिसके लिए खाद्य पदार्थ, उत्पाद, तकनीक विशिष्ट हो जाते हैं, परंपरा में क्रिस्टलीकृत हो जाते हैं, जरूरी नहीं कि वे जैव विविधता और स्वदेशी रीति-रिवाजों से जुड़े हों, बल्कि उस परोपकारी आदत के कारण जिसके साथ इतिहास लोगों, संस्कृतियों और क्षेत्रों को पार करता है।

Røst के दो लड़के - एनरिको मुरु, कमरा और शराब परिचारक e लूसिया गैस्पारी, रसोइया - वेनेटियन होने के नाते, शायद उनके आनुवंशिक श्रृंगार में यह 500 वर्षीय नॉर्डिक गैस्ट्रोनॉमी प्रभाव है। या शायद, अधिक वास्तविक रूप से, वे एक अधिक समकालीन बोरियल आकर्षण से प्रेरित हैं, जिसे न्यू नॉर्डिक व्यंजन के नाम से जाना जाता है। स्पष्ट होने के लिए, जिसने कोपेनहेगन को असंभव बना दिया लेकिन अब दुनिया में निर्विवाद रूप से नंबर 1 गैस्ट्रोनॉमिक राजधानी है। अवयवों की शुद्धता, जैव विविधता का उत्थान और असामान्य और विशेष उत्पाद और उत्पादक। किण्वन और अन्य प्राकृतिक खाना पकाने की तकनीक। प्लेट पर प्रकृति और मानव प्रामाणिकता के टुकड़े। यह कोई संयोग नहीं है कि इस आंदोलन के प्रमुख शेफ और गैस्ट्रोनोम के एक सर्कल में कोपेनहेगन में भी गैस्पारी का गठन किया गया था।

रोस्ट मिलान
रोस्ट मिलान

लेकिन संदेह से बचने के लिए, रोस्ट एक इतालवी रेस्तरां है, जहां उपरोक्त सिद्धांत एक पृष्ठभूमि के रूप में कार्य करते हैं, मूल सेटिंग के साथ समृद्ध और साथ हैं, जो मिलान में महान विस्फोट में "नई पुरानी रसोई" के नए आंदोलन से संबंधित है। स्पष्ट होने के लिए, ट्रिप शैली: खराब कटौती, देशी सामग्री, देहाती और पारंपरिक व्यंजनों के लिए एक उदासीन आंख ठोस क्षमता और समकालीन संयम के साथ व्याख्या की गई।

एनरिको मुरु जब बात करते हैं तो लगभग बचकाने जुनून और स्पष्ट उत्साह को एक कठिन रवैये के साथ जोड़ते हैं वाइन (प्राकृतिक, ça VA sans dire की एक प्रेरित और भावुक सूची) और कच्चे माल को बहुत सावधानी से चुना गया। NS प्रोड्यूसर्स सबसे योग्य, एक प्रकार की बोझिल प्रतियोगिता में, दीवार पर लटकी हुई एक व्यक्तिगत सजी हुई प्लेट अर्जित करें। जैसे चर्च में चबूतरे पर उपकार की पट्टिका। सबसे दिलचस्प, अज्ञात और अभिनव विजेताओं के लिए, मुर्रू के असली रत्न, एक अलग कार्ड है।

मेनू और कीमतें

रोस्ट मिलान
रोस्ट मिलान

हमें एपेरिटिफ़ (प्रति गिलास 7 यूरो) के रूप में एक वूवरे डेला लॉयर की पेशकश की जाती है, और एक टस्कन ट्रेबियानो "टुट्टो एम्फोरा" (36 यूरो), पहला अधिक स्पष्ट और स्पष्ट, दूसरा अधिक विविध और बेचैन। दोनों उत्कृष्ट, उत्तम संयोजन।

शिएटा, क्रूरतावादी, पेसेरिनो और डंडेलियन (12 यूरो) के साथ सॉसेज, मजबूत स्वाद और सुगंधित जड़ी बूटियों के लिए ठोस और बहुत विस्तृत सामग्री के स्वाद को चिह्नित करने के लिए। एक स्वाद जो मोरबेग्नो अंडे (ग्रह पर सबसे खुश मुर्गियों से, ऐसा प्रतीत होता है) में सॉरेल और अनुभवी स्ट्रैचिनो (12 यूरो) के साथ होता है।

अन्य व्यंजन प्रचुर मात्रा में तप की तरह साझा आयाम के प्रचलित फैशन का पालन करते हैं। स्तर उच्च है: एक शलजम "टैको" (12 यूरो) में क्रीमयुक्त कॉड, तेल में क्रीमयुक्त आलू पर कोपा डि टेस्टा (10 यूरो), तला हुआ वील जिगर (11 यूरो), और मोन्डेघिली (लोम्बार्ड) के लिए विशेष उल्लेख मिश्रित उबले हुए मांस के मीटबॉल, 9 यूरो) सामान्य से अधिक मोटा और बहुत स्वादिष्ट।

रोस्ट मिलान
रोस्ट मिलान
छवि
छवि
रोस्ट मिलान
रोस्ट मिलान
छवि
छवि

हर पाठ्यक्रम में प्रमुख सामग्री हमेशा अच्छी गुणवत्ता और अच्छी तरह से मूल्यवान होती है, भले ही यह लगभग कभी भी उसी के सूखे और शांत उत्सव से आगे नहीं जाती है। ऐसा लगता है कि रसोइया अपने कच्चे माल का एक पार्श्व दुभाषिया, एक विचारशील संचालक बने रहना चाहता है। और यह ठीक है, यह एक स्पष्ट और पूरी तरह से वैध शैलीगत पसंद है। हालांकि, मेरी राय में स्पर्श में थोड़ा और जोर और गहराई का स्वागत किया जाएगा और प्रस्ताव को समृद्ध करेगा।

एकमात्र व्यंजन जिसमें गैस्पारी एक निश्चित झिलमिलाहट को हवा देता है, सफेद ट्रफल और सेब (24 यूरो) के गुच्छे वाला मस्तिष्क बहुत आश्वस्त नहीं है। ट्रफल बहुत सुगंधित नहीं है और बहुत ताज़ा नहीं लगता है, सेब के साथ खाना बनाना एक नी है। अभी भी थोड़ी कच्ची रचनात्मकता, परिष्कृत की जाने वाली सामग्री का प्रबंधन।

पर्यावरण और सेवा

लेकिन सब ठीक है। प्रचार स्पष्ट है, पर्यावरण के लिए भी धन्यवाद, जो समग्र रूप से बहुत अच्छा काम करता है। वास्तव में व्यंजनों की तुलना में, स्कैंडी-कूल शैली बहुत ही स्टाइलिश विवरणों जैसे टेबल और काउंटर का स्वर सेट करती है, जिस पर सुखद और अनौपचारिक भ्रम पैदा करने के लिए और मुट्ठी भर सीटें रखी जाती हैं। पूरे में दो छोटे कमरे हैं, बहुत भीड़भाड़ है। अस्पष्ट रूप से क्लॉस्ट्रोफोबिक और जीवंत भावना वातावरण को इतना नुकसान नहीं पहुंचाती है।

मेरी यात्रा पर, रोस्ट 8 दिन पुराना था और इसलिए सेवा में कुछ कमी वाले पहलुओं को माफ़ किया जाना चाहिए, लेकिन अनदेखा नहीं किया जाना चाहिए, जैसे टेबल पर थोड़ा धीमा और रुक-रुक कर उपस्थिति। यह रोस्ट में मेरे व्यक्तिगत स्वागत से अलग नहीं होता है। मिलिटेंट जुनून, रसोई में बिना तामझाम के किस गुणवत्ता पर दृढ़ विचारधारा, लेकिन हल्केपन, प्यार और बहुत सारे स्वाद के साथ लागू होती है।

छवि
छवि

जानकारी

रोस्तो

गली का पता: मेल्ज़ो के माध्यम से, 3 मिलान

खुलने का समय: लंच और डिनर के लिए खुला, रविवार और सोमवार को लंच के लिए बंद

वेबसाइट: rostmilano.com

व्यंजन का प्रकार: नई पीढ़ी ट्रैटोरिया

वातावरण: उत्साही लेकिन परिष्कृत। बहुत ही जीवंत वातावरण

सेवा: मिलनसार, भावुक

सिफारिश की: