ला स्काला से पहले, मेनू पर एनरिको बार्टोलिनी द्वारा हस्ताक्षर किए जाएंगे
ला स्काला से पहले, मेनू पर एनरिको बार्टोलिनी द्वारा हस्ताक्षर किए जाएंगे

वीडियो: ला स्काला से पहले, मेनू पर एनरिको बार्टोलिनी द्वारा हस्ताक्षर किए जाएंगे

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वीडियो: ला स्काला चार मिनट का दौरा 2024, जुलूस
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का मेनू स्कैला से पहले, वर्ष की सबसे महत्वपूर्ण घटनाओं में से एक, c. द्वारा हस्ताक्षरित किया जाएगा हेफ़ एनरिको बार्टोलिनी, जिसने हाल ही में पर विजय प्राप्त की है 3 मिशेलिन सितारे. इस साल 7 दिसंबर को होने वाला ओपेरा होगा तोस्का जियाकोमो पुक्किनी द्वारा और उस्ताद रिकार्डो चैली द्वारा निर्देशित।

ओपेरा, हमेशा की तरह, फिनकैव समूह के एक ब्रांड, कैफे स्काला द्वारा दस वर्षों के लिए आयोजित एक विशेष पर्व रात्रिभोज के बाद होगा। रिचर्ड गिनोरी के प्राचीन व्यंजनों पर, 500 मेहमानों के लिए मेनू, सोसाइटी ऑफ द गार्डन के कमरों में परोसा जाएगा।

लेकिन आइए उन व्यंजनों पर चलते हैं जो प्रीमियर के अवसर पर परोसे जाएंगे। शेफ बार्टोलिनी ने पुक्किनी को एक ऐसे मेनू के साथ श्रद्धांजलि देने का फैसला किया है जिसमें प्रामाणिक टस्कन परंपरा शामिल है। मैं अपने घर से आधे घंटे की दूरी पर एक बच्चे के रूप में पुक्किनी के घर गया था - पुक्किनी की तरह एक टस्कन बार्टोलिनी को याद किया। मैं उस्ताद के व्यक्तित्व की कल्पना करके टस्कन संस्कृति को मिलान में लाना चाहता था और वह कर रहा था जो मैं कर सकता था।

इसके बाद मेहमान काली गोभी और कबूतर के सूप, छोले, कटलफिश और कैसियुको, वर्सिलिया के एक क्लासिक पर आधारित क्षुधावर्धक का स्वाद ले सकते हैं। फिर हम पहले कोर्स के साथ आगे बढ़ते हैं, जिसका नाम बदलकर ओमागियो ए कैवाराडोसी (टोस्का के प्रेमी के नाम से) रखा गया है और जिसमें शेफ की एक प्रसिद्ध रचना शामिल है: 'रिसोट्टो विद रेड शलजम और गोर्गोन्जोला'। एक दूसरे कोर्स के रूप में हम पाते हैं कि हल्दी जैसे विदेशी और मसालेदार सामग्री के साथ पोर्क (टस्कनी में जरूरी) के बजाय वील (मिलानी द्वारा प्यार किया गया) के साथ 'कोमलता' में गिरावट आई है। अंत में, मिठाई जो सर्दियों के संस्करण में एक पेड़ को दर्शाती है, संतरे और डार्क चॉकलेट, रम ज़बाग्लियोन के साथ लेपित। सभी बेलाविस्टा मैसन की महान वाइन के साथ, जो 15 वर्षों से ला स्काला के टोस्ट्स पर इतालवी स्पार्कलिंग वाइन के कुछ सबसे महान लेबल के साथ हस्ताक्षर कर रहे हैं।

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