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मिशेलिन गाइड रेस्तरां: नए साल की पूर्व संध्या मेनू और सभी नए इतालवी सितारों की कीमतें
मिशेलिन गाइड रेस्तरां: नए साल की पूर्व संध्या मेनू और सभी नए इतालवी सितारों की कीमतें

वीडियो: मिशेलिन गाइड रेस्तरां: नए साल की पूर्व संध्या मेनू और सभी नए इतालवी सितारों की कीमतें

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वीडियो: मिशेलिन स्टार रेस्तरां में भोजन करना कैसा है 2024, जुलूस
Anonim

यह 31 दिसंबर को के साथ पहुंचेगा नए साल का मेनू एक बार फिर, निश्चिंत रहें, और टेलीविजन पर ब्रासील के साथ ट्रेन, दाल थोड़ी अधिक पक गई है और हर कीमत पर पूरी पार्टी का लगाव हमें हर साल मजबूर करता है। लेकिन अनिवार्य पार्टी को पवित्र करने का एक अलग तरीका भी है और, कहने की जरूरत नहीं है, बिना किसी हिचकिचाहट के अच्छे भोजन में शामिल होना, अगर आप इसे बर्दाश्त कर सकते हैं, तो एक स्टार पार्टी विलासिता।

पश्‍चाताप न करने वाले लौकी के पास 27 नए रेस्तरां को आज़माने का इससे बेहतर अवसर और क्या हो सकता है मिशेलिन गाइड (शून्य से एक दिया गया है कि ले ट्रे ल्यून लाल गाइड के बाहर आने के तुरंत बाद बंद हो गया), घर के नीचे रेस्तरां का एक अच्छा विकल्प जो उत्सव के अवसर के लिए परिणामी मूल्य मुद्रास्फीति के साथ सामान्य नए साल की पूर्व संध्या मेनू प्रदान करता है।

अगर हमें वास्तव में कुछ विशेष करना है, तो मैं कहता हूं, यह वास्तव में इसके लायक है।

सुगंध (रोम)

सुगंध, रोम, ढका हुआ छत
सुगंध, रोम, ढका हुआ छत

ह्यूगो कॉकटेल

शतावरी युक्तियों और क्रैस स्प्राउट्स के साथ जिंजर स्कैलप कार्पेस्को

क्रम्बल, मेंहदी पानी और बादाम दूध जेल पर फॉई ग्रास का भूभाग

कच्चे झींगा, बोटारगा और कुरकुरे अजवाइन के साथ घर का बना काला टैगलियोलिनी

रैडिचियो क्रीम और अजमोद क्लोरोफिल पर सफेद ट्रफल चावल के साथ भरवां रैवियोली।

ब्लू लॉबस्टर मेडलियन, लेमन ग्रास क्रीम और "बेलुगा" कैवियार मोती

अनार के लिए गुलाबी अंगूर का युगल

लागत: 750 यूरो (इसलिए यह वेबसाइट पर कहता है, लेकिन उसी मेनू में कीमत का उल्लेख नहीं किया गया है जो उन्होंने मुझे भेजा था)।

बिब (टेरासिनी)

ग्यूसेप कोस्टा, इल बिबाग्लिनो के शेफ
ग्यूसेप कोस्टा, इल बिबाग्लिनो के शेफ

आलू मूस, स्मोक्ड सैल्मन और समुद्री अर्चिन

सियरेड स्कैलप्स, चार्ड, बरेटा और कास्टेलवेट्रानो ब्रेड

फोई ग्रास और व्हाइट ट्रफल के साथ रिसोट्टो

स्कैंपी सूप और शलजम के साग में टोर्टेलिनी

ब्रेड क्रस्ट, आर्टिचोक और लेमन सलाद में एम्बरजैक

कैरब कारमेलाइज्ड डक ब्रेस्ट, पोर्सिनी मशरूम और पर्पल पोटैटो

लीची क्रीम

जुनून फल, मेरिंग्यू और कैवियार के साथ रूबर्ब सूप

लागत: वाइन को छोड़कर 73, 80 यूरो

डेल कंबियो (ट्यूरिन)

कंबियो - ट्यूरिन से
कंबियो - ट्यूरिन से

काली मिर्च और एंकोवी

झींगा सलाद, चिकोरी, अंडे की जर्दी और बकरी मस्कारपोन

ग्रील्ड स्कैलप्स, स्मोक्ड बादाम दूध और कैवियार

वसाबी के साथ कॉड और सेब साइडर सिरका के साथ गोभी

रो हिरण, फोई ग्रास और ट्रफल्स

दूध, फूलगोभी और ट्रफल के साथ रैवियोली

आधा झींगा मछली, सफेद शलजम और सहिजन केपर्स

लाल मिर्च के साथ वील एस्केलोप

सूअर का मांस चेहरा और दाल

पैनेटोन पैराफिट

लागत: वाइन को छोड़कर 220 यूरो

Feva (Castelfranco Veneto)

फेवा रेस्टोरेंट, इंटीरियर
फेवा रेस्टोरेंट, इंटीरियर

भैंस रिकोटा और सिल कैवियार के साथ टैको बियांकोपर्ला

काला सीप

कैमेम्बर्ट सूफले और अल्बा व्हाइट ट्रफल

स्कॉटैडिटो स्कैंपी, समुद्री शैवाल पेस्टो, स्मोक्ड ईल, पंटारेले और क्रेम फ्रैश

राबोसो और विंटर सैंड. के साथ गूज़ फ़ॉई ग्रास

कॉड रिसोट्टो, कच्ची कैनोची, क्रेज़ो ब्रोकोली, कुमक्वेट

दाल और कोटेचिनो के साथ ग्नोची, हॉर्सरैडिश के साथ काली चाय

फूला हुआ क्विनोआ, ब्लैक ट्रफल, जेरूसलम आटिचोक प्यूरी के साथ वेनसन सिरोलिन, ट्रेविसो से रेडिकियो

हे मापो

सेंट्रो साला में पैनेटोन, बादाम की चटनी, मौ आइसक्रीम

लागत: वाइन को छोड़कर 90 यूरो

राष्ट्रपति (पोम्पेई)

राष्ट्रपति रेस्तरां, पोम्पेई, बरामदा
राष्ट्रपति रेस्तरां, पोम्पेई, बरामदा

शेफ पाओलो ग्रैमाग्लिया ने मुझे बताया कि सब कुछ पहले से ही बिक चुका है, उन कर्मचारियों की बड़ी खुशी के लिए जिनके लिए नया सितारा किस्मत लेकर आया है। जो कोई भी चाहता है वह अभी भी साल के पहले स्थान को ढूंढ सकता है, लेकिन इस बीच हमने इसे याद किया है:

कस्तूरी और भैंस स्ट्रिप्स के साथ शिटो सौंफ़ टार्टारे

रैवियोली और "मैरिटाटा नेपोलेटाना" सूप

लॉबस्टर Fiano di Avellino. में नशे में

"शरद ऋतु में स्कैलप्स" (तख़्त पर पकाए गए स्कैलप्स और नमकीन मक्खन, पोर्सिनी सॉस, इरपिनो ट्रफल और परमेसन वायु के साथ चमकता हुआ)

"इल पचेरो" (कांस्य ड्राइंग में पचेरी, क्लैम साउथ, ब्रोकोली ब्रोकोली सॉस, कच्चे लाल झींगे और कैंडीड नींबू के साथ परोसा जाता है)

रिसोट्टो अल्ला जरीना (स्कंपी और शैंपेन के साथ रिसोट्टो, सैल्मन मूस और बेलुगा कैवियार)

"व्हाइट ऑन व्हाइट" (सी बास को फूलगोभी और कंफर्ट टमाटर की क्रीम पर एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल में धीरे-धीरे पकाया जाता है)

प्रीडेसर्ट

क्रिसमस तरबूज निरपेक्ष

कसाटा "ओप्लोंटिस"

नियति परंपरा की छोटी पेस्ट्री (पास्टियरिन, कैसेट, रोक्कोको)

लागत 140 यूरो

इल टीनो (लिडो डि ओस्टिया)

ओस्टिया की वैट, अंदरूनी
ओस्टिया की वैट, अंदरूनी

प्रवेश: लाल झींगा, 18 वर्षीय पारंपरिक बेलसमिक सिरका और पुदीना

"सरकाया" सीप, गेहूं के अंकुर और जुनून फल का निष्कर्षण

राजा केकड़ा, मेयोनेज़, तुलसी और मंदारिन

जंगली चिकोरी के साथ एग्नोलोट्टो, स्कैंपी और हैम शोरबा के साथ

सफेद और लाल अंडे के ट्रफल के साथ टैग्लियोलिनी

प्लिनी का सूप: मछली और देवदार के जंगल की सुगंध

फॉई ग्रास और सॉटर्नस शर्बत के साथ क्रीम ब्रूली

पंडोरो संस्करण 2.0

कोटेचिनो और दाल

लागत: 140 यूरो

आई प्यूपी (बघेरिया)

आई प्यूपी रेस्तरां, बघेरिया, अंदरूनी
आई प्यूपी रेस्तरां, बघेरिया, अंदरूनी

यहां भी, शेफ द्वारा सीधे पेश किए जाने वाले 3, 7 और 9-कोर्स स्वाद मेनू के अलावा, पार्टी रोज़मर्रा के आला कार्टे मेनू से अलग नहीं है।

इल सारासेनो (कैवर्नगो)

इल सारासेनो, कैवर्नागो
इल सारासेनो, कैवर्नागो

झींगा की गेंद, जार्डिनियर सॉस और नद्यपान

लाल झींगा मोती, बुर्राटा, कौड़ी और अदरक का मिश्रण

भुना हुआ ऑक्टोपस, मुलायम फूलगोभी, ब्रोंटे पिस्ता

स्पेगेटन मैनसिनी चयन लॉबस्टर और चूना

लाइन सी बास, पका हुआ और कच्चा आर्टिचोक

शीतकालीन फल चीज़केक

अग्रुमाता

सिलीन (सेगियानो)

सिलीन रेस्टोरेंट, सेगियानो
सिलीन रेस्टोरेंट, सेगियानो

पौराणिक नव वर्ष की पूर्व संध्या का मेनू इन दिनों तैयार किया जा रहा है। पर नजर रखने के लिए।

ला बोट्टेगा डेल बून कैफे (फ्लोरेंस)

कॉफी की दुकान। फ़्लोरेंस
कॉफी की दुकान। फ़्लोरेंस

कल्पना के साथ स्वागत पेय …

स्कैलप्स, सौंफ प्यूरी लवेज और नास्टर्टियम के साथ

पिजन लीवर, ब्रियोच ब्रेड, क्विनोआ और क्विंस नाशपाती

शीतकालीन

मसल्स और क्लैम, ज़ोलफिनी क्रीम और कॉन्फिट टमाटर के साथ भरवां मेज़ेल्यून

झींगा मछली, स्कैंपी और सिसिली लाल झींगे दो तैयारियों में

सुअर और जंगल की जड़ें

दुकान का सूफले

छोटी बेकरी

आधी रात के बाद, हमारे ज़म्पोन और दाल

लागत: 150 यूरो (वाइन को छोड़कर), 200 वाइन के साथ

टॉवर (टावर्नेल वैल डि पेसा)

ला टोरे, टैवर्नेल वैल डि पेसा
ला टोरे, टैवर्नेल वैल डि पेसा

संगीत के साथ द बार में गर्म और ठंडे व्यंजनों के साथ स्वागत पेय।

गुआकामोल सॉस, कद्दू और अदरक क्रीम और चुकंदर वेफर के साथ पके हुए चावल के क्रस्टेड स्कैलप्स

ब्लू लॉबस्टर तेल में पकाया जाता है, नरम आलू, ब्लैक ब्रेड क्रम्बल इमल्शन तारगोन के साथ

बेबी ऑक्टोपस रैगआउट और क्रिस्पी आर्टिचोक के साथ झींगे के साथ भरवां टोर्टेली

पैन-फ्राइड टर्बोट एस्केलोप, लेमन जैम, ऐमारैंथ पॉपकॉर्न और चिकोरी

मसालेदार वील पट्टिका गुलाबी रंग में पकाया जाता है, गहरे रंग के प्याज, अजवाइन प्यूरी के साथ, करंट सॉस और कुरकुरे सलाद

Cioccolattissimo (गियांडुइया आइसक्रीम और हॉट चॉकलेट सॉस से भरा डार्क चॉकलेट क्षेत्र)

आधी रात को, दाल के साथ टस्कन कोटेचिनो परोसा जाएगा

आधी रात को टोस्ट करने के लिए मिनरल वाटर, कॉफी और बिस्कुट, स्पार्कलिंग वाइन की एक बोतल

लागत: 210 यूरो

Locanda di Orta (Orta San Giulio)

Locanda di Orta San Giulio
Locanda di Orta San Giulio

कच्चा पीडमोंटिस फासोन, सीप और कैवियार सॉस

फ़्लाइट शैम्पेन बोनट-गिल्मर्ट ब्लैंक डी ब्लैंक्स ग्रैंड क्रूज़

कटा हुआ स्कैलप, चुकंदर टार्टारे, तेल और अदरक

ख़ुरमा सूप, फ़ॉई ग्रास एस्केलोप और वार्म लॉबस्टर स्टू

कार्नारोली रिसोट्टो अज़। कृषि एस रोक्को”, झींगे, चूना और अजवायन के फूल… मार्टिनी ड्राई फोम

चिकन स्टेक, जेरूसलम आटिचोक पाई, वील लोई और रोस्ट सॉस

भुना हुआ कबूतर, कुरकुरे पैर और सफेद अंगूर का सर्वोच्च

सराय की मिठाई

लागत: 130 यूरो पेय को छोड़कर

कसाई की दुकान दामिनी (अर्जिग्नानो)

दामिनी और अफिनी, रेस्टोरेंट
दामिनी और अफिनी, रेस्टोरेंट

31 तारीख को कसाई रात 8 बजे तक खुला रहेगा, लेकिन अगर आप वास्तव में इसे छोड़ना नहीं चाहते हैं, तो आप अपने टेक-अवे डिनर का आदेश दे सकते हैं और इसे अपने घर में चिमनी के सामने खा सकते हैं। शायद इसे अपना बताकर भी…

क्रीमयुक्त कोड के साथ कारपियोन और शुटेलब्रॉट में मछली

ब्रोच ब्रेड और सफेद तरबूज सरसों के साथ फोई ग्रास टेरिन

राइस केक, कद्दू, स्मोक्ड प्रोवोला चीज़ और अखरोट

मसालेदार शोरबा में टोर्टेलिनी

नाशपाती के साथ मिश्रित उबला हुआ मांसà

मदर यीस्ट और ज़ाबाग्लियोन क्रीम के साथ आर्टिसन पैनेटोन

लागत: टेक-अवे मेनू के लिए 55 यूरो

लीडो 84 (गार्डन रिवेरा)

लीडो 84, गार्डोन रिवेरा
लीडो 84, गार्डोन रिवेरा

Lido. से ऐपेटाइज़र

आलू, खट्टा क्रीम और कैवियार

समुद्री एनीमोन के साथ स्पेगेटी

लॉबस्टर सूप, सी ट्रफल्स और फील्ड हेड्स

रोसो में रिसिना डि स्पेलो बीन्स के साथ कोटेचिनो अल कुचियाओ

चॉकलेट और वेनिला के साथ डबल शीट कैनोनसिनो 'किंग साइज'

छोटी बेकरी

लागत: 100 यूरो, पेय शामिल नहीं है

पोस्ट स्टेशन (रोम)

पोस्ट स्टेशन, रोम, रेस्टोरेंट
पोस्ट स्टेशन, रोम, रेस्टोरेंट

स्वागत पेय

झींगा, मोत्ज़ारेला, मूली और मस्कट

झींगा मछली, मेयोनेज़, 'नदुजा और गोभी'

टैलेगियो रैवियोली, चेस्टनट, घास और हेज़लनट

समुद्री भोजन के साथ रिगाटोन puttanesca

बतख, दाल, मिसो और नद्यपान

छोटी बेकरी

पंडोरो

सांबुका और कॉफी

कोटेचिनो

लागत: वाइन सहित 240 यूरो

उमामी (बोर्मियो)

Bormio. में उमामी रेस्टोरेंट
Bormio. में उमामी रेस्टोरेंट

रूसी सलाद, वाल्टेलिना चीज, फूल और रंगों की व्याख्या के साथ

बक्कल अल्ला पिज़्ज़ायोला

कस्तूरी में काले जैतून कैवियार और सलाद के साथ मसालेदार कस्तूरी

लाल झींगे और समुद्री शैवाल के साथ सफेद और काले कैवेटेली

मीठे प्याज और भेड़ के बच्चे के स्टू, पेसेरिनो और हेज़लनट सॉस के साथ कैपेलेट्टी

दो पका हुआ कबूतर, चरबी, अजवायन और हरे सेब के साथ

पूर्व मिठाई

उमामी मिठाई

कॉफी और छोटी पेस्ट्री

आधी रात्रि के बाद:

Cotechino और दाल, और कारीगर पैनटोन

लागत: 150 यूरो

विंटर गार्डन (फ्लोरेंस)

Caino. द्वारा शीतकालीन उद्यान
Caino. द्वारा शीतकालीन उद्यान

झींगा पूंछ, शैंपेन इमल्शन और बैंगनी आलू

हंस फोई ग्रास और स्ट्रॉबेरी अंगूर, सूखे फल, ब्रियोच क्रीम और बाल्सामिक सिरका का क्षेत्र

व्हाइट ट्रफल रिसोट्टो

शाहबलूत और केपोन शोरबा में सिंटा सेनीज टोर्टेलो

शलजम बीफ

बीफ़ पट्टिका और ब्रेज़्ड गाल, अजवाइन और शलजम टॉप

चॉकलेट और पिस्ता कैनोली, नमकीन कारमेल आइसक्रीम, स्ट्रॉबेरी ट्री, हेज़लनट्स, अंगूर और खजूर

लागत: वाइन सहित 250 यूरो

सर्री (इंपीरिया)

सर्री रेस्तरां, इम्पीरिया
सर्री रेस्तरां, इम्पीरिया

2014 के अंतिम रात्रिभोज के मेनू की अभी भी शेफ द्वारा जांच की जा रही है।

आयो (मिलान)

मिलान में आयो
मिलान में आयो

हर साल की तरह, इटली का पहला तारांकित फ्यूजन किसी को भी थोपे गए विकल्प के लिए मजबूर किए बिना अपना क्लासिक कार्ड प्रदान करता है।

फ़नल (लुक्का)

Lucca. में फ़नल
Lucca. में फ़नल

शेफ क्रिस्टियानो टोमेई के पास सामान्य रूप से लिखित मेनू नहीं है, नए साल की पूर्व संध्या पर अकेले रहें। लेकिन, जब हम उनसे 31 दिसंबर को रात के खाने के लिए थोड़ी प्रत्याशा के लिए कहते हैं, तो कागज पर कुछ क्रिसमस ट्री की छाल मानकर, वह हमें आश्वासन देते हैं कि निश्चित रूप से सभी ग्राहकों के लिए बहुत सारा प्यार और बहुत सारे चुंबन होंगे।

जश्न मनाने जाने वाले सितारे

मिलान में बर्टन क्रिसमस लंच के बाद बंद हो जाता है और 7 जनवरी को फिर से खुल जाता है।

मम्मो कैपरी में लंबी छुट्टियां लेता है और अप्रैल 2015 में फिर से खुल जाता है।

ला गैलिना डि गावी के साथ हम 19 मार्च से फिर मिलेंगे। अप्रैल में मस्सा लुब्रेंस में रिले ब्लू और रवेलो में पैन बांसुरी भी फिर से खुल गई। Il Cappero di Vulcano भी बंद है।

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