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मिशेलिन गाइड: न तो नोमा और न ही कोई अन्य रेस्तरां तीन सितारों के लायक हैं
मिशेलिन गाइड: न तो नोमा और न ही कोई अन्य रेस्तरां तीन सितारों के लायक हैं

वीडियो: मिशेलिन गाइड: न तो नोमा और न ही कोई अन्य रेस्तरां तीन सितारों के लायक हैं

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Anonim

"स्कैंडिनेवियाई सूत्र" को जीने में कुछ प्रदर्शन चिंता होनी चाहिए। फिर भी, दुनिया के बाकी हिस्सों के स्केची परिप्रेक्ष्य के साथ देखा जाता है, पूर्णता के प्रति उत्साही नॉर्डिक नए देवता हैं। उन्होंने डिजाइन के साथ शुरुआत की, लेकिन यह रसोई के साथ है, कुछ वर्षों के लिए, उन्होंने शांति से ओलिंप पर कब्जा कर लिया है।

तारांकित तालिकाओं पर बहुत अधिक बकवास नहीं हुई है जो रेने रेडज़ेपी के नोमा में समाप्त नहीं होती है, जो कि 50 सर्वश्रेष्ठ अंतरराष्ट्रीय रैंकिंग के अनुसार दुनिया में सबसे अच्छा शेफ है।

किडनी रेडज़ेपी, फोर्जिंग
किडनी रेडज़ेपी, फोर्जिंग

लेकिन रेडज़ेपी को सबसे ऊपर उस व्यक्ति के रूप में जाना जाता है, जिसने यहां हममें से बाकी लोगों के बीच ईर्ष्या और प्रशंसा पैदा की, बर्फ से ढकी भूमि पर बाबुल के बागों के योग्य जैव विविधता की खोज करने में कामयाब रहे, और इसके अलावा, उन्होंने इसे दुनिया के साथ साझा किया एक स्कूल बनाना कि आज यह एक सफल ब्रांड जितना मूल्यवान है।

एक सफलता जिसने रायनियर को सुझाव दिया, उदाहरण के लिए, नॉर्डिक व्यंजनों के क्षण का लाभ उठाने के लिए, जिसकी लागत 200 यूरो से कम है, 10.99 यूरो की कम लागत वाली उड़ान के साथ।

आखिरकार, मिशेलिन आ गया है: आज से हमारे पास "उत्तर के शहरों" के रेस्तरां को समर्पित एक नया गाइड है।

मिशेलिन गाइड नॉर्डिक शहर 2015
मिशेलिन गाइड नॉर्डिक शहर 2015

गाइड कोपेनहेगन, हेलसिंकी, ओस्लो, स्टॉकहोम, गोथेनबर्ग में 241 रेस्तरां इकट्ठा करता है, जिनमें से कई पिछले गाइड में मौजूद हैं, दो नए शहरों के अलावा: आरहूस, कोपेनहेगन से तीन नए सितारों (फ्रेडरिकशोज, गैस्ट्रोम और सबस्टैन्स) के साथ सड़क मार्ग से 3 घंटे), और माल्मो, ट्रेन द्वारा 34 मिनट में डेनमार्क और स्वीडन को जोड़ने वाले पुल के पार का शहर, फिर से तीन सिंगल-स्टार रेस्तरां (एम्बिएंस विंदकरा, ब्लूम इन द पार्क और वॉल्मर्स) के साथ।

लेकिन जिस खबर ने सबसे प्रभावशाली अंतरराष्ट्रीय खाद्य लेखकों को एक के बाद एक ट्विटर पर धूम मचा दी है, वह है तीन सितारों से सम्मानित रेस्तरां की कमी।

हां, मिशेलिन गाइड ने नॉर्डिक व्यंजनों के लिए एक गाइड की आवश्यकता को प्रस्तुत किया है, लेकिन न तो रेडज़ेपी के नोमा, और न ही गेरियम (कई लोगों द्वारा पूर्व की दासता माना जाता है, लेकिन शायद इससे भी बेहतर) को निरीक्षकों द्वारा बराबर समझा गया है "लाल" से।

हमें बस यह पता लगाना है कि नए "नॉर्डिक सिटीज" गाइड में किन रेस्तरां को दो मिशेलिन सितारे मिले हैं।

कोपेनहेगन

ए | ओ | सी

एओसी
एओसी
एओसी फ्लैट
एओसी फ्लैट

कोपेनहेगन में इस नए गाइड के साथ विकसित होने वाला एकमात्र रेस्तरां, वास्तव में 1 से दो सितारों तक जाता है। रसोई में नई नॉर्डिक संस्कृति की तुलना में अरस्तू को खुद का वर्णन करने के लिए "सभी प्राकृतिक वास्तविकताओं में कुछ अद्भुत है" से अधिक प्रभावशाली कुछ भी नहीं है।

10-कोर्स चखने के मेनू को 7 तक और सप्ताह के दौरान 5 तक कम किया जा सकता है।

स्वाद मेनू: 188 यूरो।

बावर्ची: सोरेन सेलिन।

जेरेनियम

जेरेनियम
जेरेनियम
फ्लैट जेरेनियम
फ्लैट जेरेनियम

उन लोगों के रेस्तरां जो पहले से ही नोमा जा चुके हैं, उनकी ऑनलाइन प्रस्तुति में, प्रकृति की अदृश्य शक्तियों और उनके प्रभावों का हवाला देते हुए, एक निश्चित रूप से आध्यात्मिक हवा है।

स्वाद मेनू: 240 यूरो या 180 यूरो।

बावर्ची: रासमस कोफोएड।

नहीं लेकिन

नहीं लेकिन
नहीं लेकिन
फ्लैट का नाम
फ्लैट का नाम

नॉर्डिक खानपान के राम के प्रमुख, हाल ही में टोक्यो को जीतने के लिए निर्धारित किया गया है, अभी भी विशिष्ट गैस्ट्रोफेनिक के लिए पूजा की जगह के रूप में मजबूती से निहित है, इसमें 20-कोर्स स्वाद मेनू है, और फेसबुक न होने के असाधारण विचार में दृढ़ रहता है पेज..

स्वाद मेनू: 254 यूरो।

बावर्ची: रेने रेडज़ेपी।

ओस्लो

माएमो

माईमो
माईमो
माईमो फ्लैट
माईमो फ्लैट

नाम, फिनिश में, धरती माता का अर्थ है: किसी भी अन्य की तरह इस बात पर जोर देने के लिए कि यह व्यंजन नॉर्डिक की तुलना में अधिक ईथर है, बजाय हिमनदों के यह पैतृक है।

डाइनिंग रूम में आठ टेबल हैं, साथ ही किचन में टेबल डे शेफ, टेस्टिंग मेन्यू में 20 कोर्स हैं।

स्वाद मेनू: 307 यूरो।

बावर्ची: एस्बेन होल्म्बो।

स्टॉकहोम

फ़्रांट्ज़ेनो

फ़्रांट्ज़ेनी
फ़्रांट्ज़ेनी
फ्लैट फ़्रांट्ज़ेनी
फ्लैट फ़्रांट्ज़ेनी

दूसरों की तुलना में अधिक महानगरीय लालित्य के साथ, और लगभग फ्रेंच-भाषी, स्टॉकहोम में फ्रैंटज़ेन फ़िनिश की एक चुटकी तत्वमीमांसा की आवश्यकता से इनकार नहीं करता है और पुष्टि करता है कि गैस्ट्रोनॉमी आज की कला है, और इस तरह यह मानव आत्मा के बारे में कुछ कहता है.

स्वाद मेनू: 345 यूरो।

बावर्ची: ब्योर्न फ़्रांट्ज़ेन।

माथियास डहलग्रेन-मत्सलेनी

मैथियास
मैथियास
फ्लैट मथियास
फ्लैट मथियास

एक परिचित माहौल में, माथियास, आइए इसका सामना करते हैं, इन नॉर्डिक रसोइयों में से सबसे कम सुंदर है, जो सभी थोर की एक फोटोकॉपी की तरह दिखते हैं।

वह अपने व्यंजन को केवल प्राकृतिक विशेषण के साथ परिभाषित करता है, और हम उसकी सामान्यता के लिए उसे धन्यवाद देते हैं।

स्वाद मेनू: 285 यूरो।

बावर्ची: माथियास डहलग्रेन।

ओक्सेन क्रोगो

बैलों क्रोग
बैलों क्रोग
ओक्सेन क्रोग डिश
ओक्सेन क्रोग डिश

औद्योगिक परिदृश्य के बाद स्टॉकहोम के लिए एक नया सितारा पूरी तरह से ओक्सेन द्वीप पर बरामद हुआ।

पेश किए गए मेनू 10 या 6 पाठ्यक्रम हैं, सामग्री, कहने की जरूरत नहीं है, मौसमी और फोर्जिंग-व्युत्पन्न हैं।

स्वाद मेनू: 292 यूरो और 247 यूरो।

बावर्ची: मैग्नस एक.

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