जापान: चाय उद्योग में गिरावट, क्या मटका फैशन से फिर होगी किस्मत?
जापान: चाय उद्योग में गिरावट, क्या मटका फैशन से फिर होगी किस्मत?

वीडियो: जापान: चाय उद्योग में गिरावट, क्या मटका फैशन से फिर होगी किस्मत?

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Anonim

अविश्वसनीय लगता है, लेकिन जापान में, चाय उद्योग गिरावट में है. उम्मीद है, अब, उनकी किस्मत ठीक हो जाएगी, धन्यवाद पहनावा पल का: वह मटका चाय अजमोद जो, व्यावहारिक रूप से, हम हर जगह पाते हैं, आइसक्रीम से लेकर केक तक, चॉकलेट सहित। जापानी हरी चाय उत्पादक मटका चाय पर ठीक से ध्यान केंद्रित करने की कोशिश कर रहे हैं क्योंकि जापान की पवित्र धरती पर चाय की मांग कम हो रही है।

जरा सोचिए कि मध्य जापान में शिगेहिको सुजुकी की पारंपरिक चाय की दुकान में, "नोरेन" ड्रेप से सजी, ग्राहक चमकदार हरी चाय की चुस्की लेने के लिए नहीं, बल्कि खाने के लिए आ रहे हैं आइसक्रीम या केक इसके साथ किया। सुजुकु की मारुशिची सेचा कंपनी ने 1998 में पाउडर मटका ग्रीन टी बनाना शुरू किया, जो पारंपरिक रूप से बांस की चोंच से बनाई जाती है। तब से, कंपनी ने संयुक्त राज्य अमेरिका, यूरोप, एशिया, अफ्रीका और मध्य पूर्व में 30 टन हरी चाय का निर्यात करना शुरू कर दिया है।

सुजुकी ने बताया कि दुनिया में मटका की मांग तेजी से बढ़ रही है, लेकिन सबसे बढ़कर आइसक्रीम, मिठाई और कॉफी बनाने की। इसके विपरीत, हालांकि, जापान में पीने के लिए ग्रीन टी की खपत 2001 में प्रति परिवार 1,174 ग्राम से गिरकर 2015 में 844 ग्राम हो गई। सुजुकी के अनुसार, इस गिरावट का कारण एक को जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। तेजी से पाश्चात्य आहार.

55 वर्षीय ने खुलासा किया कि नियमित रूप से चाय पीने वाले जापानी लोगों की संख्या कम हो रही है, जबकि अधिक से अधिक जापानी ऐसे हैं जो अधिक पश्चिमी उत्पाद खाते या पीते हैं। इसलिए चाय अब पहले की तरह नहीं बिकती। नौ साल पहले, सुजुकी ने इस प्रवृत्ति को देखा और एक दुकान खोलकर इसे दूर करने की कोशिश की, जहां ग्राहक मटका के सात स्वादों (बढ़ती कड़वाहट के सात स्तरों) से एक आइसक्रीम चुन सकते हैं। उनका स्थान इतना लोकप्रिय हो गया है कि उन्होंने टोक्यो में दो स्टोर और मटका के पारंपरिक घर क्योटो में एक स्टोर खोला है।

एक अन्य समस्या इस तथ्य से संबंधित है कि चाय के खेत सिकुड़ रहे हैं और यह कि पारंपरिक किसान बूढ़े हो रहे हैं और अब इस तरह के मांग वाले काम को करने में सक्षम नहीं हैं, क्योंकि कोई उत्तराधिकारी नहीं है। तथ्य यह है कि कम मांग के कारण चाय की कीमत गिर रही है, नए रंगरूटों को खोजने में मदद नहीं करता है।

एक अन्य कारक जो इस गिरावट की व्याख्या कर सकता है वह यह तथ्य है कि पारंपरिक जापानी चाय एक छवि समस्या से ग्रस्त है, सुजुकी के अनुसार: इसे कुछ के लिए आरक्षित माना जाता है पुरानी पीढ़ी. यह मुख्य रूप से 60 से अधिक उम्र के लोग हैं जो चाय पीते हैं, युवा लोग अब कॉफी पीते हैं. और जैसे-जैसे चाय ग्राहकों से अपनी अपील खोती जा रही है, प्राथमिकता अब इसकी अपील को बढ़ाने की है। पसंद? युवाओं को आकर्षित करने के लिए इसका आधुनिकीकरण करना। उदाहरण के लिए, टोक्यो सर्यो जैसे कुछ स्थानों में पारंपरिक चाय समारोह और व्यावहारिक बोतलबंद चाय के बीच एक मध्य मैदान का प्रस्ताव है: एक शांत पड़ोस में एक जगह जहां जापानी चाय बनाई जाती है और विशेष ग्लास कप में परोसा जाता है।

टोक्यो में एक जापानी चाय की दुकान के फ्रांसीसी मालिक स्टीफन डेंटन जैसे अन्य लोगों ने इसे देने का फैसला किया है हरी चाय नए स्वाद, जैसे आम और बेर, विदेशी पर्यटकों को जापानी चाय की कड़वाहट को दूर करने में मदद करने के लिए।

लेकिन बलवान ही काफी होगा मटका चाय की विदेशी मांग इस उद्योग को बचाने के लिए? सुजुकी नहीं सोचता है: यह देखते हुए कि विदेशों में मटका चाय बहुत लोकप्रिय हो रही है, अब यह पूरी दुनिया में उत्पादित होती है और इसलिए जापान अब एकमात्र उत्पादक देश नहीं है। इसलिए जापान को वैश्विक प्रतिस्पर्धा का सामना करना पड़ेगा।

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