बास्क पाक विश्व पुरस्कार 2019: शेफ एंथनी माइंट जीता
बास्क पाक विश्व पुरस्कार 2019: शेफ एंथनी माइंट जीता

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NS शेफ एंथोनी म्यिंटो - सैन फ्रांसिस्को से अमेरिकी रेस्तरां और खाद्य सलाहकार - जीत लिया NS बास्क पाक विश्व पुरस्कार 2019. यह पुरस्कार "रसोइयों को समर्पित है जिन्होंने गैस्ट्रोनॉमी के माध्यम से समाज को बदलने में योगदान दिया है"। शेफ जोन रोका की अध्यक्षता में जूरी द्वारा सैन फ्रांसिस्को में सेल्सफोर्स टॉवर में आज घोषणा की गई।

पिछले साल मोडेना में कॉलेजियो डी सैन कार्लो में मासिमो बोटुरा द्वारा अंतिम पुरस्कार आयोजित किया गया था, और जॉक ज़ोनफ्रिलो द्वारा जीता गया था: एक स्कॉटिश-ऑस्ट्रेलियाई जो स्वदेशी ऑस्ट्रेलियाई व्यंजनों से बहुत जुड़ा हुआ है। 2019 के लिए, दस फाइनलिस्टों में से एक भी है इतालवी मोडेना में ला लैंटर्ना डि डायोजनीज रेस्तरां के जियोवानी कुओकी। वह एक गैस्ट्रोनॉमिक सहकारी की अध्यक्षता करते हैं- सामाजिक जहां भोजन को बौद्धिक विकलांग सदस्यों के लिए एक अवसर के रूप में देखा जाता है।

लेकिन विजेता के लिए धन्यवाद: माइंट का दर्शन न्यूनतम पारिस्थितिक प्रभाव और कम सीओ 2 उत्सर्जन वाले रसोई पर आधारित है। एक मुद्दा जो आज हमारे दिल के करीब है और जिसका उद्देश्य जलवायु परिवर्तन का मुकाबला करना है, या कम से कम इस विषय पर जागरूकता बढ़ाना है। जिस तरीके से उन्होंने अपना ख्याल रखा, और जिसके कारण उनकी जीत हुई, उसे दुनिया भर के 30 से अधिक प्रभावशाली रेस्तरां ने अपनाया है। इसके अलावा, इसका मॉडल बारहमासी कृषि पहल - सामग्री के उत्पादन के लिए परियोजना - टिकाऊ कृषि मॉडल का समर्थन करती है।

फाइनलिस्ट जियोवानी कुओकी, मोडेना के बाहरी इलाके में अपने रेस्तरां में, एक प्रेरक और अभिनव गैस्ट्रोनॉमिक-सोशल कोऑपरेटिव के माध्यम से क्षेत्र और इसका हिस्सा बनने वाले लोगों की देखभाल करते हैं, जहां भोजन न केवल व्यंजनों में बल्कि अवसरों में बदल जाता है। इसके सदस्य: बौद्धिक विकलांग लोग जिनके साथ वह एमिलिया रोमाग्ना की गैस्ट्रोनॉमिक परंपराओं को बोता, पालता और पालता है।

स्रोत और छवि: Ansa Canale terraegusto

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