वे सब कालाब्रिया जाते हैं मिर्च खाने और ' nduja
वे सब कालाब्रिया जाते हैं मिर्च खाने और ' nduja

वीडियो: वे सब कालाब्रिया जाते हैं मिर्च खाने और ' nduja

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वीडियो: आश्चर्यजनक रूप से मसालेदार इतालवी भोजन 2024, जुलूस
Anonim

Dissapore पाठकों को क्यों जाना चाहिए इसके कई कारण हैं Calabria, न्यूयॉर्क टाइम्स की रिपोर्ट के अलावा, जिसमें उन्हें 2017 में याद नहीं किए जाने वाले अंतर्राष्ट्रीय गंतव्यों में शामिल किया गया था और दैटिलो रेस्तरां के मिशेलिन गाइड टू कैटरिना सेराडो द्वारा वर्ष की महिला शेफ का खिताब दिया गया था।

और उनमें से एक निस्संदेह है काली मिर्च। हां, मिर्च, स्थानीय व्यंजनों की एक निरंतर उपस्थिति - जैसा कि मुंचिस बताते हैं - प्रसिद्ध 'नदुजा' का एक अभिन्न और अपरिहार्य हिस्सा, विशिष्ट, नरम मसालेदार सॉसेज जिसे कैलाब्रियन व्यावहारिक रूप से हर जगह उपयोग करते हैं, क्राउटन से पास्ता और यहां तक कि पिज्जा पर भी।

संभवत: फ्रांसीसी ट्रिप सलामी से संबंधित है जिसे एंडोइल कहा जाता है और, शायद, सोब्रासाडा के साथ भी, एक विशिष्ट स्पेनिश ब्रौन, 'नदुजा में एक नरम, मलाईदार स्थिरता है, लगभग एक तरह के पाटे की तरह।

गर्म और मसालेदार, हालांकि अत्यधिक नहीं, 'नदुजा आम तौर पर मोंटे पोरो क्षेत्र से आता है, और ठीक से स्पिलिंगा, पोरो पठार और ट्रोपिया के बीच एक शहर।

नदुजा
नदुजा

और इसका स्वाद चखने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है रेस्तरां में एक टेबल बुक करना वेनेटो के माध्यम से से रेजियो कालाब्रिया, "स्ट्रोनकाटुरा" में विशिष्ट, जो कि लहसुन, तेल, मिर्च, जैतून और सौंफ के बीज वाला पास्ता है।

मसालेदार? हां, लेकिन जरूरत से ज्यादा नहीं, आधा दर्जन छोटी साबुत मिर्च के साथ सबसे ऊपर होने के बावजूद। तीखेपन की डिग्री के लिए वोट करें? केवल 1/10।

हीरा, टायरानियन तट पर, एक मजबूत पर्यटन व्यवसाय के साथ एक सुंदर शहर है: सड़कों की दीवारों पर सुंदर और प्रभावशाली भित्ति चित्र, घरों और दुकानों के बाहर मिर्च उत्पादों की एक लंबी श्रृंखला के साथ मिर्च।

यहां, सितंबर के दूसरे सप्ताह के अंत में, पेपर पेपर फेस्टिवल आयोजित किया जाता है, जो अब अपने 25 वें संस्करण में है, और जो हर साल लगभग 200,000 पर्यटकों को आकर्षित करता है।

Diamante इतालवी मिर्च अकादमी की सीट भी है, जिसकी दीवारों पर, कैलाब्रियन मसाले का उल्लेख करने वाली अन्य छवियों के बीच, पेनेलोप क्रूज़ का एक बड़ा पोस्टर, नग्न, केवल मिर्च से ढका हुआ, एक अच्छा शो बनाता है।

Diamante में, एक आसान ट्रैटोरिया अंकल रोक्को का ला लोकांडा है; यहां, मेनू में पेन्ने अल्ला 'नदुजा', 'नडुजा' और मिर्च से ढका हुआ है, जो कि किम्ची के तीखेपन की मात्रा के बराबर है, जो कोरियाई व्यंजनों का एक विशिष्ट व्यंजन है।

मुंची तब काली मिर्च ब्रांडी को एक विनाशकारी अनुभव के रूप में वर्णित करते हैं, "जैसे कि काली मिर्च और पेट्रोल का एक छींटा सीधे गले में चला गया था", केवल पोइटिन के लिए तुलनीय, एक उच्च शराब सामग्री के साथ एक आयरिश डिस्टिलेट, या बैजू, एक चीनी मादक पेय अनाज से बना।

यह पूछना बेकार है कि क्या यह उत्सव के पर्यटकों के अनन्य उपयोग और उपभोग के लिए सिर्फ एक प्रकार की औषधि है: "ग्रेपा एक पेय है", लोकांडा डी ज़िओ रोक्को में वेट्रेस का संक्षिप्त जवाब था। लेकिन युवा लोगों के एक छोटे समूह ने, जिनसे एक ही सवाल पूछा गया था, उन्होंने बहुत अलग जवाब दिया: "यह पर्यटकों के लिए बकवास है"। जैसा कि सिद्ध करना था।

चिली चॉकलेट के साथ चीजें बेहतर हो जाती हैं, जहां मसाले की उपस्थिति - कुल सामग्री का 0.3% - कोको के स्वाद से समझौता किए या कवर किए बिना, अच्छी तरह से खुराक हो जाती है, बल्कि सुखद विवेकपूर्ण तरीके से खुद को प्रकट करती है। तीखापन के लिए सिर्फ 1/10, लेकिन चॉकलेट की अच्छाई के लिए 9/10।

"खोई हुई याददाश्त की डिश" के लिए, मिर्च के तेल और तली हुई ब्रेड के टुकड़ों के साथ अनुभवी एक साधारण पास्ता, ओस्टरिया देई मुरलेस के बजाय, डायमांटे में भी जाएं। मुँह में नर्क, तीखेपन का विस्फोट: 8/10!

कोसेन्ज़ा में, तब, मुंचियों का एक स्टॉप ट्रैटोरिया इल पेसेलो में था, एक सुखद जगह, उचित कीमतों से अधिक के साथ - एक लीटर वाइन 5 यूरो और अधिकांश व्यंजन 5 या 6 यूरो प्रत्येक पर - जहां कैलाब्रियन टैगलीटेल ऑर्डर करने के लिए, यानी पालक, मशरूम और 'नदुजा सॉस' के साथ। तीखेपन के लिए सिर्फ 2/10, लेकिन अच्छाई के लिए 8/10।

लेकिन कैलाब्रियन लिविंग रूम में सभी ने मसालेदार व्यंजन का ऑर्डर नहीं दिया। ऐसे लोग भी रहे हैं जो बिना किसी प्रकार की मिर्च के क्लासिक पर रहना पसंद करते हैं, विभिन्न विशिष्ट व्यंजनों जैसे कि फाइलजा स्किला और कैरिडी का आनंद लेते हैं, चेरी टमाटर, स्वोर्डफ़िश, ऑबर्जिन, पुदीना और तुलसी, या पास्ता और मसल्स के साथ बीन्स, सभी को माना जाता है। स्वादिष्ट और स्वादिष्ट।

मानो कहें कि, निष्कर्ष रूप में, उत्कृष्ट व्यंजनों का आनंद लेने के लिए उन्हें मिर्च से भरना आवश्यक नहीं है।

भले ही आप कालाब्रिया में हों।

कौन जानता है कि कैलाब्रियन क्या सोचते हैं!

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