विषयसूची:
- 1. गिउलिओ केक
- 2. Caprese केक
- 3. नींबू प्रसन्न
- 4. सेटेवेली केक
- 5. चार शहरों का केक
- 6. रिकोटा और नाशपाती केक
- 7. पहला प्यार
- 8. मिमोसा केक
- 9. कसाटा
- एक हजार पत्ते
वीडियो: इन 10 इतालवी केक के लिए मैं अब भी आहार तोड़ दूंगा
2024 लेखक: Cody Thornton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 12:35
आपको पर्याप्त अंतरराष्ट्रीय दिन नहीं मिल सकते हैं, बर्गर से लेकर आंतरिक शांति तक, कुछ मनाने के लिए हर बहाना अच्छा है। और जब विपणन क्षेत्र में आता है, जैसा कि अंतर्राष्ट्रीय कुत्ता बिस्किट दिवस के मामले में होता है, तो हम हास्यास्पद पर सीमा लगाते हैं।
अपवाद जो नियम की पुष्टि करता है वह है अंतरराष्ट्रीय केक दिवस, जो कल मनाया जाता है 26 नवंबर. यह विपणन की गंध में भी होगा, हालांकि, उस तरह का बारहमासी आहार जिसे हम खुद को बिंदु पर रखने के लिए बहुत से पालन करते हैं, मुझे इसे तोड़ने की अनुमति देता है। भले ही केवल विचार के साथ।
यहां, वास्तव में, अनुसरण करने के लिए आपको 10 केक मिलेंगे। हो सकता है कि वे सबसे अच्छे न हों जो इतालवी पेस्ट्री की दुकानों में तैयार किए जाते हैं, या शायद हाँ, निश्चित रूप से मैं अब भी किसी भी आहार को तोड़ दूंगा।
पूरे टुकड़ों और एक हिस्से के बीच क्या मैं कुछ जरूरी भूल गया हूं?
1. गिउलिओ केक
कहाँ है? नाम पेस्ट्री की दुकान
ऑगस्टो एंफोसी, 10, मिलान दूरभाष 02 5519 4448. के माध्यम से
हाँ, प्रसिद्ध एक गिउलिओ केक, ट्यूटनिक पेस्ट्री शेफ के ब्रांड के साथ अर्न्स्ट नामो, जिन्होंने इसे अपने चार बच्चों में से एक को समर्पित किया।
मिलानियों ने पोर्टा रोमाना क्षेत्र में इसी नाम के पेटिसरी के चमचमाते काउंटर पर अपनी उंगली की ओर इशारा करके इसे ऑर्डर कर सकते हैं।
केक एक बेहतर आकार का बना हुआ है जो सभी उम्र और ऐतिहासिक युगों को पार करता है, जिसकी अनुशंसा सबसे अधिक सक्षम आहार विशेषज्ञ नहीं करते हैं, लेकिन एक बार के लिए हम इसे भूल जाते हैं। शानदार कोको शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री शेल, जिसमें डार्क चॉकलेट गन्ने की एक कामुक परत से ढके रेशमी नमकीन कारमेल से भरा हुआ है।
2. Caprese केक
कहाँ है? पेपे मास्ट्रो हलवाई
नाज़ियोनेल के माध्यम से, 2/4, सेंट'एगिडियो डेल मोंटे अल्बिनो (एसए)। दूरभाष 081 5154151
इस चॉकलेट और बादाम केक को न आजमाना, सामग्री में संक्षिप्त और स्वाभाविक रूप से लस मुक्त, एक ऐसा मुफ्त आत्म-दंड देने वाला इशारा है कि यह एक विश्लेषण सत्र के योग्य है।
ऐसा लगता है कि 1950 के दशक में गलती से कैपरी में पैदा हुआ था। साल गर्जना कर रहे थे, द्वीप कभी नहीं सोया, यह कोको को आटे के साथ भ्रमित करने के लिए हुआ।
चाहे वह सच्चाई हो या मार्केटिंग, बादाम के आटे, डार्क चॉकलेट, चीनी, मक्खन और अंडे के बीच रासायनिक अनुपात को आधार बनाकर केप्रिस तैयार किया जाता है। कम अधिक है, ब्लूज़ बजाने वालों का कहना है।
3. नींबू प्रसन्न
कहाँ है? साल दे रिसो
रोमा के माध्यम से, 80 - मिनोरी (एसए)। दूरभाष। 089877941
लेमन डिलाइट का जन्म 1978 में सोरेंटो के एक पेस्ट्री शेफ और शेफ की कल्पनाशील कल्पना से हुआ था कि दुनिया ने पर्याप्त धन्यवाद नहीं दिया: कारमाइन मार्ज़ुइलो। कट्टरपंथी मास्टरशेफवाद के इस युग में इसे इंगित करना सही है।
नुस्खा में सोरेंटो नींबू के साथ राजनयिक क्रीम से भरा एक अर्धगोलाकार और छोटा स्पंज केक शामिल था, और भी बेहतर अगर मस्सा से, एक लिमोन्सेलो स्वाद वाले शीशे का आवरण के साथ कवर किया गया। आम उपयोग में, नींबू जल्द ही अमाल्फी sfusato बन गया, एक छिलका समान रूप से विस्फोटक आवश्यक तेलों से भरा हुआ था लेकिन कम तीखा रस था।
यदि आप सोरेंटाइन्स के लिए पूरे सम्मान के साथ लेमन डिलाइट कहते हैं, तो आप कहते हैं कि सल्वाटोर डी रिसो, स्टार पेस्ट्री शेफ, जो सिर्फ सही स्पंज केक, एक नींबू दही से समृद्ध क्रीम और एक चैंपियन ग्लेज़ को इकट्ठा करता है।
विभिन्न कारणों के लिए यादगार जिन्हें एक में संक्षेपित किया जा सकता है: यदि आप खुशी से विलाप नहीं करते हैं तो आपको हृदय प्रत्यारोपण की आवश्यकता होती है।
4. सेटेवेली केक
कहाँ है? बियासेटो पेस्ट्री की दुकान
जैकोपो फेसिओलाती, 12, 35126 पडुआ के माध्यम से। दूरभाष 049 8024428
यह चॉकलेट से बनी चॉकलेट है। जो चॉकलेट को रास्ता देता है। जो, जिगर के बचे हुए अवशेषों के लिए अवमानना के साथ, एक बार फिर चॉकलेट के साथ बारी-बारी से उपज देता है। आनंद घातीय है: कौन चॉकलेट के लिए चॉकलेट को गुणा करना बंद करना चाहता है?
जाना-पहचाना चेहरा, लुइगी बियासेटो। और सिर्फ इसलिए नहीं कि यह "टेलीविजन पर चलता है"। ऐसा इसलिए है कि उसने न केवल इटली में, बल्कि महान पेस्ट्री शेफ के बीच धूप में अपनी जगह बनाई है।
उनकी सुरुचिपूर्ण पादुआन कार्यशाला में, परिणाम स्पष्ट हैं: सेटेवेली केक से लेकर पिस्ता क्रोइसैन तक, हर चीज में लगभग रहस्यमय आभा होती है।
5. चार शहरों का केक
कहाँ है? क्रैको रेस्तरां (शायद)
विक्टर ह्यूगो के माध्यम से, 4 - मिलान। दूरभाष. 02 876774
इसे किसी पेस्ट्री की दुकान में खोजें? ना, मुश्किल। मैं भाग्यशाली था कि मैंने "समवन लाइक्स क्रैको" पुस्तक की प्रस्तुति में इसे आजमाया, जहां मास्टरशेफ के पूर्व न्यायाधीश ने दूसरे स्टार के मिशेलिन गाइड में उन बुरे लोगों से वंचित कर दिया, उन्होंने समझाया कि उन्होंने इस केक की खोज की थी। सुपर पेस्ट्री शेफ इगिनियो मस्सारी, जिन्होंने इसे वेरोना, विसेंज़ा, मंटुआ और मोडेना शहरों के बीच विवादित केक की कहानी सुनाई।
रचना सरल है: बादाम और संतरे के छिलके से भरा शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बेस, असली अंडा पास्ता नूडल्स से बना एक सतह कोटिंग के साथ। मंटुआ टैगलीएटेल केक या यहां तक कि एमिलियन रिकसीओलिना केक भी दिमाग में आता है।
क्रैको द्वारा मूल नुस्खा में किए गए परिवर्तन अंजीर और शेफ के गुण के अतिरिक्त हैं: पारंपरिक टैगलीटेल के स्थान पर पास्ता की एक बहुत पतली शीट लपेटी जाती है।
6. रिकोटा और नाशपाती केक
कहाँ है? साल दे रिसो
रोमा के माध्यम से, 80 - मिनोरी (एसए)। दूरभाष। 089877941
साल डी रिसो, पहले से ही नींबू की खुशी के लिए उल्लेख किया गया है, अन्य पेस्ट्री शेफ को अपनी नई स्थिति के ऊपर से देखता है: इस सूची में दो केक।
कुछ प्रतिद्वंद्वियों, नाशपाती और हेज़लनट्स के साथ सोरेंटो तट के दो उत्पादों के बीच कामुक इंद्रियों के पत्राचार के लिए धन्यवाद, 1998 में पहली बार इस केक में एकजुट हुए।
नरम रिकोटा फिलिंग, एजवोला नाशपाती और अंदर सोरेंटो नींबू की सुगंध के साथ गिफोनी हेज़लनट स्पंज केक का एक ताबूत।
7. पहला प्यार
कहाँ है? वेनेटो पेस्ट्री की दुकान
साल्वो डी'एक्विस्टो के माध्यम से, 8 - ब्रेशिया। दूरभाष 030 392586
दो प्रकार के प्रसिद्ध पेस्ट्री शेफ हैं। एक पेस्ट्री की दुकान में आप कैसे खाते हैं इसके लिए प्रसिद्ध है, और एक टीवी पर होने के लिए प्रसिद्ध है। फिर इगिनियो मस्सारी है, जो इतनी अलग श्रेणी है कि उसके पास एक प्रशंसक क्लब है, कहने के लिए, उसके पंथ के निर्माण में एक महत्वपूर्ण कदम है।
कुछ साल पहले मार्वल सुपरहीरो जो ब्रेशिया में वेनेटो पेस्ट्री की दुकान में चीजों को अपनी आंखों से ऊपर उठाता है और पैनेटोन के लिए फुसफुसाता है, मिलान में सैलून डु चॉकलेट में प्रस्तुत किया जाता है, जिससे प्रशंसकों के उत्साहित रोने का कारण बनता है, दर्पण के साथ दिल के आकार का केक शीशा लगाना।
रचना यह है: कोको और संतरे के रस में भिगोया हुआ स्पंज केक बेस, कड़वा डार्क चॉकलेट मूस, सिरप में खट्टा चेरी के साथ हल्का मलाईदार और एक लाल शीशा जो एक चुंबक से अधिक आकर्षित करता है।
8. मिमोसा केक
कहाँ है? दुर्भाग्य से केवल मौरिज़ियो सेंटिन की किताबों में।
मिमोसा केक पर मैंने जितना वाद-विवाद पढ़ा है, उतना नहीं है; दूसरों के वादों के अलावा "अब मैं इसे आपको समझाता हूँ" के स्वर के साथ प्लैटिट्यूड की संख्या है। ठीक है, अगर हम इसके साथ आने वाले व्यक्तिगत डेटा पर भरोसा करते हैं, तो मिमोसा थोड़ा कचरा केक है, जैसे एक पचास वर्षीय ब्लो-ड्राय बैंग्स के साथ।
इंटर पेस्ट्री शेफ मौरिज़ियो सैंटिन के शांत संस्करण को स्पंज केक की एक सहायक संरचना के आसपास व्यवस्थित किया जाता है, जो मामूली अल्कोहल सिरप में भिगोया जाता है, और कस्टर्ड और व्हीप्ड क्रीम से भरा होता है। इस चमकदार संरचना को फिर (अन्य) स्पंज केक के टुकड़ों या क्यूब्स से ढक दिया जाता है।
एक ज्वेलरी वाला संस्करण भी है, बहुत पॉप, कटा हुआ अनानास और उसके सिरप के साथ भरवां। लेकिन यह जल्द ही स्पष्ट हो जाता है कि वह केवल 15 मिनट के प्रसिद्ध वारहोलियन की तलाश में है।
9. कसाटा
कहाँ है? प्राचीन कॉफी Spinnato
प्रिंसिपे डी बेलमोंटे के माध्यम से, 107 - पलेर्मो। दूरभाष 091 7495104
एक महान अंतरराष्ट्रीय कैफे का व्यवसाय, एक परिष्कृत इनडोर चाय के कमरे और प्रिंसिपे डी बेलमोंटे के माध्यम से अभिजात वर्ग में टेबल के साथ, चिप्स और जैतून को पकड़ने के लिए नीचे आने वाले कबूतरों द्वारा पीड़ित, स्पिनाटो ने आकर्षण भी खो दिया होगा, और यहां तक कि एक बार की प्रतिबिंबित सफाई भी एक समय पर, लेकिन पलेर्मो पेशेवरों और पर्यटकों के साथ बेहद लोकप्रिय है।
यह सही है, अगर केवल कसाटा के लिए।
यदि निर्णय सौंदर्यशास्त्र पर रुक जाता है, तो अपने लिए देखें, आपको वास्तव में इसे नहीं काटना चाहिए। तथ्य यह है कि इसे हाथ में रखना और कोशिश न करना अपराध है। थोड़ा बारोक का जाल लेकिन फिर भी आकर्षक पहलू, ताजा, मुलायम और रसदार कैंडीड फल खड़े हो जाते हैं।
एक हजार पत्ते
कहाँ है? डी बेलिस पेस्ट्री की दुकान
पियाज़ा डेल पारादीसो, 56/57 - रोम। दूरभाष। 06 6861480
एंड्रिया डी बेलिस ने संयोग से होनहार पियाज़ा डेल पारादीसो में अपनी छोटी पेस्ट्री की दुकान नहीं खोली। यह आपको यह बताने का एक तरीका था कि उनके मिलेफोगली हमारे बदलते जीवन की कुछ अचल निश्चितताओं में से एक हैं।
रोमन पेस्ट्री शेफ इतना आश्वस्त है कि उसने उस पेस्ट्री मास्टरपीस का इतालवीकरण किया है जो फ्रेंच मिल्फ्यूइल केक है, अन्यथा अमेरिकियों द्वारा जाना जाता है, मीठा नेपोलियन, कि आप "मिलेफोगली बार" चुनते हैं, जिसका अर्थ है कि रचना करने के लिए सामग्री का चयन करने में सक्षम होना खुद की परत केक।
क्रीम, क्लासिक, चॉकलेट, हेज़लनट, या विभिन्न टॉपिंग के साथ कुरकुरे पेस्ट्री: सूखे, कैंडीड या ताजे फल, चॉकलेट या कॉफी की बूंदें। स्वर्ग की सड़क (पियाज़ा डेल पारादीसो के लिए) डी बेलिस में बने मिलेफ्यूइल के एकल भागों के साथ पक्की है।
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