चिकना मैनुअल: तले हुए आलू का इतिहास
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आप जानते हैं कि का आविष्कार किसने किया था फ्रेंच फ्राइज़?

हमारे लिए डोप फ्राइड पोटैटो के बचाव में संप्रदाय के संस्थापक, जिनका सर्वोच्च उद्देश्य मामले के जी बिंदु पर लक्ष्य करना है (जो तब बाहर की तरफ कुरकुरे बनावट और अंदर की कोमलता के बीच सूक्ष्म संतुलन होगा), बात अप्रासंगिक नहीं है।

यदि कोई बेल्जियम इस इन्फोग्राफिक में हमारे द्वारा प्रस्तावित तथ्यों के पुनर्निर्माण को पढ़ता है, तो वह चार में से नरक करेगा, इसका खंडन करने के लिए वह हम पर फ्रांसीसी सूदखोरों के वेतन में होने का आरोप लगाएगा।

उनके अनुसार, तले हुए आलू को फ्रेंच फ्राइज़ नहीं कहा जाता है, जो कि फ्रेंच मार्केटिंग का एक भयावह विनियोग है, लेकिन फ्राइट्स, बेल्जियम शैली में, और वालोनिया की राजधानी नामुर में आविष्कार किए गए थे।

बेल्जियम में वे एक राष्ट्रीय व्यंजन हैं और रुकते हैं - क्रोधित, वह इस कहानी के बारे में और कुछ नहीं कहेंगे।

चिप्स, कहानियां
चिप्स, कहानियां

तले हुए आलू के पितृत्व पर फ्रेंको-बेल्जियम का विवाद दशकों से चल रहा है, दोनों देश उन्हें अपनी पाक कला के उत्पाद के रूप में दावा करते हैं, लेकिन मूल लोकप्रिय लोककथाओं में डूबा हुआ है।

मुद्दा यह है कि सुनहरी छड़ें स्ट्रीट व्यंजनों की विरासत हैं, न कि हथियारों के कोट की चीजें। यही कारण है कि यह कहना मुश्किल है कि वे वास्तव में कहां से आते हैं।

यह संभव है कि हमने फ्रांस में पहली बार पेरिस में सबसे पुराने पोंट नेफ पर प्रकाश देखा, जहां 1789 में, क्रांति से ठीक पहले, वे चेस्टनट और आलू के गोले के साथ स्ट्रीट वेंडरों द्वारा पेश किए गए माल का हिस्सा थे।

फ्लेमिंग्स के दावों के बावजूद व्यापक रूप से स्वीकार किया गया एक सिद्धांत, अर्थात् इसकी उत्पत्ति दक्षिणी बेल्जियम के वालोनिया की राजधानी नामुर होगी।

पुनर्निर्माण, जिसमें कल्पना की कमी नहीं है, यह है: लगभग 1600 नामुर के निवासी मीयूज नदी में पकड़ी गई मछलियों को भूनते थे। सर्दियों के आगमन के साथ, जब नदी जम गई, तो मछली की जगह आलू को लाठी में काट दिया गया। तले हुए आलू, वास्तव में।

हालाँकि, बेल्जियम के लोगों को सबसे पहले तकनीक में महारत हासिल करने के लिए पहचाना जाना चाहिए डबल फ्राइंग.

बेल्जियम के शहरों की सबसे व्यस्त सड़कों पर फ्रिटकोट में फ्राई खाने वाला कोई भी व्यक्ति जानता है कि वे बहुत कुरकुरे हैं लेकिन अंदर कुछ नरम मांस रखते हैं।

और फिर ऊपर की ओर देखना, जो किसी भी अन्य तले हुए आलू के लिए असहज कसौटी का प्रतिनिधित्व करते हैं, काव्य न्याय का एक रूप बन जाता है। हो जाए।

बेल्जियम फ्रेंच फ्राइज़
बेल्जियम फ्रेंच फ्राइज़

फ्राइट्स को डबल फ्राई करने के लिए, "ब्लैंक डी बोउफ" नामक गोजातीय वसा का उपयोग किया जाता है जो चिप्स को एक सुखद और बहुत पहचानने योग्य गंध देता है, जिसे कभी-कभी वनस्पति तेल से बदल दिया जाता है। किसी भी मामले में, तेल का तापमान 175 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए।

आप एक पेपर कोन में परोसे गए ताजे तले हुए आलू खरीदने के लिए फ्रिकोट के सामने खड़े किसी भी व्यक्ति से मिल सकते हैं, बुजुर्ग महिला से, जो छात्र को टहलने के लिए कुत्ते को ले जाती है, पास में रहने वाले सांसद से लेकर यह चुनने के लिए कि किस सॉस के साथ जाना है उनमें से 50 से अधिक आमतौर पर उपलब्ध हैं।

जैसा कि आप समझेंगे कि यदि आप यहां तक पहुंच गए हैं, तो तले हुए आलू शुद्ध आनंद का अनुभव हैं, लेकिन आपको यह जानना होगा कि इस्तेमाल किए गए तेलों और ठंड के बीच स्लैलम को जीवन के नियम के रूप में कैसे बनाया जाए, और बीच में भी। उन्हें काटने के तरीके सबसे लोकप्रिय।

यूरोप और अमेरिका में मुख्य कटों पर इन अन्य इन्फोग्राफिक्स पर एक नज़र डालें (जहाँ तले हुए आलू, जो प्रथम विश्व युद्ध के दौरान आए थे, भारी मात्रा में खाए जाते हैं) तो हमें बताएं: आपका पसंदीदा कौन सा है?

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