विषयसूची:
- पेस्ट्री टोनोलो
- गुलाबी पेस्ट्री बचाओ
- मासी से पेस्ट्री
- मार्चिनी समय
- नोबल पेस्ट्री
- पेस्ट्री रिज़ार्डिनी
- पेस्ट्री बैलेरिन
- पेस्ट्री डिडोविच
- पेटीनो चॉकलेट पेस्ट्री '
- मेस्त्रे में लुइगी बियासेटो?
वीडियो: पेस्ट्री की दुकानें: जब आप वेनिस में हों, तो वैसा ही करें जैसा वेनेटियन करते हैं
2024 लेखक: Cody Thornton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 12:35
को समर्पित अधिकांश गैस्ट्रोनॉमिक-थीम वाले लेख पढ़ने के लिए वेनिस ऐसा लगता है कि शहर बसरी का एक उत्तराधिकार है (अनिवासियों के लिए: छोटे सराय जहां आप सिचेती का स्वाद ले सकते हैं, यानी स्नैक्स, काटने, लैगून प्रसन्नता का स्वाद, एक गिलास शराब या स्प्रिट के साथ)।
अब, अगर यह सच है कि बेकरी की संख्या काफी है - इतनी अधिक है कि ऐसे लोग भी हैं जो एक बैकरोटूर का आयोजन भी करते हैं, एक ऐसा दौरा जो सबसे अच्छी स्थिति में प्रतिभागियों के एक सुखद और सुखद नशे के साथ समाप्त होता है और सबसे खराब एक रिपोर्ट के साथ। सार्वजनिक शांति को भंग करने के लिए आदेश की ताकतों के लिए और शायद सार्वजनिक स्थान पर अश्लील हरकतें भी - यह भी सच है कि वेनिस कम या ज्यादा महंगे रेस्तरां, सराय, पेस्ट्री की दुकानों, बेकरी - कम और कम - और ऐसे स्थानों से बना है जहां सामान्य लोग अपनी खरीदारी करते हैं।
संक्षेप में, दिखावे के बावजूद, हम डिजनीलैंड में नहीं हैं।
यहाँ पर कुछ सुझाव दिए गए हैं जो आपको शहर से परे अनुभव करने के लिए, अप्राप्य प्रसन्नता और अल्पज्ञात कोनों की खोज करने के लिए हैं।
आइए शुरू करते हैं पेस्ट्री की दुकानें, क्योंकि वेनिस में आपके पास पैनटोन के आखिरी टुकड़े को भूलने का भी समय नहीं है, जो कि फ्रिटर्स और गलानी के लिए पहले से ही समय है। CARNIVAL.
गैर-वेनेटियनों के लिए चेतावनियां: यदि आप सूचीबद्ध स्थानों को ढूंढना चाहते हैं, तो शहर के चारों ओर घूमने से बचें, हाथ में नक्शा और एक पिल्ला की घबराहट वाली नजर जो अब अपने माता-पिता को नहीं ढूंढती है।
आप पर्यटकों की तरह दिखेंगे और मूर्खों के लिए आरक्षित उपचार को जोखिम में डालेंगे। खो जाओ और फिर, बल्कि पूछो: कोई विनम्र नागरिक जो आपको बोली में जवाब नहीं देता है और जो यह नहीं कहता है कि आप ग्रामीण इलाकों से आते हैं।
पेस्ट्री टोनोलो
कैले एस। पैंटालॉन, सेस्ट। डोरसोडुरो
विश्वविद्यालय के छात्रों और क्षेत्रीय कर्मचारियों और विनीशियन राजनेताओं की पीढ़ियों ने उस दहलीज को पार कर लिया है जो शायद शहर की सबसे अच्छी पेस्ट्री की दुकान है। दो साफ और सरल शोकेस, जो अधिक क्लासिक नहीं हो सकते: टोनोलो व्यावहारिक रूप से मोतियों की स्ट्रिंग है और कन्फेक्शनरी कला की छोटी काली पोशाक एक साथ रखी गई है।
टेबल और आराम के बारे में भूल जाओ: यहां बहुत कम जगह है और आपको पास्ता पाने के लिए संघर्ष करना पड़ता है। दिसंबर 1953 में खोला गया, यह फैमिली रन है।
काउंटर पर कोनेस्टोन का एक उत्तराधिकार है: शॉर्टब्रेड, पेटिट फोर, ड्राई पेस्ट्री, ग्रीक, कस्टर्ड और फलों की टोकरियाँ, क्रोइसैन, क्रीम पफ, सैकर, मिलफ्युइल और मेरिंग्यू, क्रैफेन और फिर फिर से विनीशियन बिस्कुट (बुसोल, बुरानेई), फ़ोकैसिया।
विस्मित करने के लिए बनाए गए कुछ विशेष प्रभाव और आतिशबाजी और बस इतना ही: टोनोलो से लेकर जीत तक संक्षिप्तता और परंपरा है। यदि आप कार्निवल में वहां जाते हैं, तो पेनकेक्स के कई स्वाद अनिवार्य हैं: विनीशियन (बिना क्रीम, किशमिश और पाइन नट्स के साथ), क्रीम के साथ और ज़ाबग्लियोन के साथ।
अन्य सभी दिनों में, शायद नाश्ते के समय के आसपास, ऑर्डर करने का प्रयास करें: यदि आप बिना माचे के अपना रास्ता बनाए काउंटर तक पहुँच सकते हैं, तो आप नायक हैं।
गुलाबी पेस्ट्री बचाओ
कैले फ्यूबेरा और मर्सेरी, सेस्ट। संत मार्क; कैम्पो सैन जियोवानी और पाओलो, सेस्ट। किला
शहर में एक संस्था। उत्पत्ति 1870 की है और पेस्ट्री शेफ-उद्यमियों की एक पीढ़ी के पूर्वजों के लिए, जिन्होंने वर्षों से शहर के भोज, खानपान, मिठाई और स्वादिष्ट प्रसन्नता को सांसारिकता और व्यक्तियों के लिए दिया है।
तीन स्थान और एक मेस्त्रे में। सबसे पहले, सूचीबद्ध पहले दो को प्राथमिकता दें: आपके पास अधिक ताजगी और एक दयालु सेवा होगी।
यहां क्लासिकवाद का एक आधुनिक रूप है, लेकिन बहुत आधुनिक रूप नहीं है: क्लासिक पास्ता की तुलना में थोड़ा छोटा आयाम (आप मिग्नॉन भी पा सकते हैं), और एक बहुत ही परिष्कृत रूप लेकिन बिना अधिकता के। सूखी पेस्ट्री से लेकर केक तक, व्यावहारिक रूप से सब कुछ है: क्रीम पफ, ग्रीक लपटें, साकर, तिरामिसु, स्पंज रोल, ज़लेटी और वेनिस परंपरा के अन्य शानदार प्रतिपादक।
दोपहर के समय आपको दिलकश व्यंजनों का भी विकल्प मिल जाएगा।
पेनकेक्स से सावधान रहें: विनीशियन ब्लाइंड्स के बीच में एक छेद होता है। आप कहेंगे: वे डोनट्स हैं। सपने में भी नहीं: उनका स्वाद चखें और फिर मुझे बताएं। लंच के समय और कॉफी ब्रेक के दौरान बहुत भीड़ होती है।
मासी से पेस्ट्री
स्पेनिश सूची 149 150 / ए, सेस्ट। कैनारेगियो
स्थान रणनीतिक है: ट्रेन स्टेशन से कुछ मिनटों की दूरी पर, यह उन लोगों के लिए ताज़गी है, जिन्होंने ट्रेन यात्रा का सामना किया है (शायद ट्रेनीतालिया के साथ, और यहाँ यह मिठाई की एक पूरी ट्रे ले जाएगा) एक स्वागत योग्य के रूप में स्वागत है।
परिवार द्वारा संचालित (बलेस्ट्रा परिवार के पास लगभग पचास वर्षों से इसका स्वामित्व है), यह पारंपरिक नाश्ते के व्यंजनों का एक दंगा प्रदान करता है (क्रॉइसेंट्स के अलावा, ज़लेटी, पान देई डोगी, सेब्रेगेटाइन का प्रयास करें), साथ ही केक जो अनुकरणीय परिष्कृत परतें हैं शासक के साथ खींची गई परतों की।
अपनी दावत के बाद, दरवाजे से बाहर जाओ और अगले दरवाजे में प्रवेश करो।
वास्तव में, दाल मास चॉकलेट में विभाजित हो जाता है: एकल-भाग मूस, मिनीसैचर, कैनोली, मैकरॉन का एक क्रम जो पैनटोन बंडल भी नहीं कर सकता है (नारियल, स्ट्रॉबेरी, जुनून फल, हेज़लनट, जियानडुइया, चॉकलेट कॉफी डार्क …).
वापसी ट्रेन लेने से पहले उन्हें स्टॉक कर लें: प्लेटफॉर्म पर पहुंचने से पहले ही उन्हें खत्म करने का खतरा है।
मार्चिनी समय
कैम्पो सैन लुका, सेस्ट। सेंट मार्को
कैम्पो सैन लुका, पूर्ण ऐतिहासिक केंद्र। अशिष्टता की उच्च दर के साथ एक पर्यटक-पकड़ने वाली पेस्ट्री की दुकान का जोखिम बहुत अधिक है। और इसके बजाय यहाँ वियो परिवार है (मार्चिनी पहले प्रबंधन का नाम था)।
जियानकार्लो वियो, मालिक, एक अच्छा बड़ा आदमी, 14 साल की उम्र में काम करना शुरू कर देता है: "यह पहली नजर में प्यार था" वे कहते हैं। वह तब से एक अथक और अजेय उद्यमी बन गया है, जिसे उसकी पत्नी और बेटियों का समर्थन प्राप्त है।
प्रस्ताव बहुत बड़ा है: क्रीम के साथ शॉर्टब्रेड, सिंगल-पार्ट स्लाइस, पफ पेस्ट्री, क्रीम पफ और मेरिंग्यू, पारंपरिक विनीशियन मिठाई। तेज, व्यवस्थित और विनम्र प्रबंधन।
नोबल पेस्ट्री
कैनेरेगियो 1818, सेस्ट। कैनारेगियो
एक छोटा सा नामांतरण विषयांतर: एक बार वेनिस में रोटी बनाने वाले व्यक्ति को पिस्टोर कहा जाता था। और ऐसा होता है (!) कि नोबेल पेस्ट्री की दुकान, स्ट्राडा नोवा में, कैले डेल पिस्टोर में, रियाल्टो की ओर स्थित है।
लंबा काउंटर, व्यावहारिक रूप से कोई सीट नहीं है (वेनिस में यह एक स्थिर है) और सुबह क्लासिक्स का एक राउंडअप: क्रोइसैन, सेब पफ पेस्ट्री, कुंडा। केक के टुकड़े (साकर, पेटिट चार) और काफी आकार की विनीशियन मिठाइयाँ: बुसोलो, सीज़न में पिंजा, पान देई डोगी, निबंध)।
मिठाई के साथ, नमकीन: पिज्जा ग्राहकों के बीच एक बड़ी सफलता है। मैं अपने फैसले को स्थगित करता हूं, लेकिन ऐसा इसलिए है क्योंकि वे कठिन स्वाद के हैं।
पेस्ट्री रिज़ार्डिनी
एस पोलो 1415, सेस्ट। सैन पोलो
कैंपो सैन पोलो को छोड़कर और एक निश्चित बिंदु पर रियाल्टो की ओर बढ़ते हुए, आपको एक पुरानी शैली का चिन्ह दिखाई देगा। हे भगवान, इन दिनों यह संभावना है कि आपकी आंखों के सामने आपकी नाक रिजार्डिनी पेस्ट्री की दुकान को नोटिस करेगी: पेनकेक्स की गंध इतनी तीव्र है कि आप काउंटर पर अन्य सभी पेस्ट्री भूल जाते हैं (कपड़े धन्यवाद)।
चूंकि यह कार्निवाल है, इसलिए हम आपको केवल एक ही ज़ाबाग्लियोन देते हैं। क्योंकि तब आपको बाकी पर ध्यान केंद्रित करना होगा: डोनट्स को अकेला छोड़ दें (थोड़ा बहुत भरा हुआ) और यदि आप संकेतों के जंगल से बच सकते हैं जो बहुत परिश्रम से (शायद बहुत अधिक) हर प्रकार की मिठाई को सूचीबद्ध करते हैं, तो विशेष रूप से शॉर्टब्रेड का प्रयास करें।
यहां भी, प्रारूप और प्रकार बहुत ही क्लासिक हैं। वेनिस भी इसके लिए एक द्वीप है।
पेस्ट्री बैलेरिन
कैनारेगियो 5794, सेस्ट। कैनारेगियो
नया सिक्का एक्सेलसियर, एक संकीर्ण काल में, जो आपको दो मिनट से अधिक समय तक खिड़कियों को देखने की अनुमति नहीं देता है, अन्यथा आप एक छतरी से सुसज्जित एक गाइड के बाद क्रूज पर्यटकों की भीड़ द्वारा निगलने का जोखिम उठाते हैं, पेस्टिसेरिया बैलेरिन यह एक है अच्छा पड़ाव।
पिछली शताब्दी से गहरे रंग की लकड़ी के सामान, कुछ असभ्य कर्मचारी (मान लें कि शिक्षा केंद्र और सबसे लोकप्रिय स्थानों के निकटता के विपरीत आनुपातिक है)।
बहुरंगी नूगट स्लाइसों के बहकावे में न आएं: बहुत मीठा और बहुत महंगा। क्रीम पफ, लपटें, पफ पेस्ट्री और ग्रीक के लिए निशाना लगाओ। और जल्दी करो, फिर पर्यटक आते हैं और "अद्भुत, महान, प्यारे" के रोने के साथ वे आपको अपनी मिठाई के साथ गलत कर देते हैं।
पेस्ट्री डिडोविच
कैम्पो सांता मरीना, सेस्ट। किला
कैम्पो सांता मरीना सौभाग्य से अनिवार्य पर्यटक सर्किट से बाहर है। डिडोविच पेस्ट्री शॉप (40 वर्षों से मौजूद) में, क्लासिक मिग्नॉन के साथ सह-अस्तित्व में है, एक प्रारूप जिसे वेनेटियंस को पचाने में थोड़ा मुश्किल होता है।
यहां, हालांकि, शॉर्टब्रेड, चावल पेस्ट्री और बादाम के साथ, आपको क्रीम और चॉकलेट और क्रीम माइक्रोकैनोली के साथ मिनीबिग्ने मिलेगा।
जोखिम यह है कि, बड़े पास्ता के आकार के आदी, यहां तक कि आप 4 या 5 मिग्नॉन ऑर्डर करने के लिए भी। मिठाइयों के साथ-साथ लंच के समय कई तरह के नमकीन व्यंजन भी उपलब्ध हैं।
काउंटर के अलावा, आप आंतरिक कमरे का लाभ उठा सकते हैं: हालांकि, सलाह दी जाती है कि कैंपो की ओर मुख वाली मेजों पर बाहर बैठें।
यदि आप कार्निवल अवधि में हैं, तो बाहर ठंड से लड़ें पैनकेक के भार के साथ, जो टोनोलो के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं।
पेटीनो चॉकलेट पेस्ट्री '
वैलोन के माध्यम से और मेस्ट्रिना, मेस्ट्रे के माध्यम से
गैम्बेरो रोसो "कन्फेक्शनरों और पेटिसरीज 2016" रैंकिंग में 88 अंक।
यह अकेले मेस्त्रे के चक्कर लगाने के लिए पर्याप्त होगा: यदि आप इसे जोड़ते हैं कि लगभग एक वर्ष के लिए वाया वलॉन के केंद्र में एक दूसरा स्टोर लगभग एक वर्ष के लिए खोला गया है, तो आपका चक्कर सारगर्भित हो जाता है।
18 साल की उम्र में डिनो पेट्टेना और 22 साल तक वे बेल्जियम गए। जब वह लौटता है, तो चॉकलेट के पास उसके लिए और कोई रहस्य नहीं होता।
1976 में उन्होंने अपनी खुद की पेटिसरी खोली और तब से यह क्लासिक पेस्ट्री के साथ-साथ बार, प्रालिन (सूखे फल, स्वादिष्ट गन्ने, लिकर, मसाले और फूलों के साथ: लगभग सत्तर प्रकार), ईस्टर अंडे का उत्तराधिकार रहा है।
मिग्नॉन और एकल भागों को परिष्कृत किया जाता है और केक का दर्पण शीशा इतना चमकदार होता है कि ऐसा लगता है कि वेट्रिल के साथ छिड़का गया है। केक के बीच, "शुक्र का चुंबन" और "सांबा" का प्रयास करें।
मेस्त्रे में लुइगी बियासेटो?
हम यह करने के लिए तत्पर हैं। अफवाहें ईस्टर द्वारा कहती हैं। समझौतों को "अंतिम रूप दिया जा रहा है"। संक्षेप में, ऐसा लगता है: ईस्टर तक, पडुआ के लुइगी बियासेटो, हाँ वह मालिक है, मेस्त्रे में एक स्टोर खोलेगा।
वे कहते हैं कि पेस्ट्री की दुकान "सुरुचिपूर्ण स्टालों, टेबल और कुर्सियों के साथ" से सुसज्जित होगी।
हम आत्मविश्वास से प्रतीक्षा कर रहे हैं: यह अनुमान लगाने के लिए कि हम खिड़की के खिलाफ अपनी नाक दबाए हुए कुछ समय से खड़े हैं
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