विषयसूची:
- बेलियन (चॉकलेटरी एटेलियर बेलियन) - लीडेन, नीदरलैंड्स
- कर्ली (विलियम कर्ली) - रिचमंड, यूके
- Demarquette - लंदन, यूके
- 20. डोमोरी - कोई नहीं, ट्यूरिन
- एल्बो (क्रिस्टोफर एल्बो) - कंसन सिटी, यूएसए
- एस कोयामा - सांडा, जापान
- 17. फलन - शोकन, एनवाई
- हेविन (जीन पॉल हेविन) - पेरिस, फ्रांस
- इडिलियो (फेलक्लिन) - बेसल, स्विट्ज़रलैंड
- ला मैसन डू चॉकलेट - नैनटेरे, फ्रांस
- ले चॉकलेट डी एच - शिबुया, जापान
- मार्कोलिनी (पियरे मार्कोलिनी) - ब्रुसेल्स, बेल्जियम
- मोरिन (चॉकलेट ए.मोरिन) - डोंज़ेरे, फ़्रांस
- नोबल हाउस - बहनहोफस्ट्रैस, स्विट्ज़रलैंड
- मूल फलियाँ (Felchlin) - एम्स्टर्डम, हॉलैंड
- पैट्रिक चॉकलेट - कोलंबिया, यूएसए
- पम्प स्ट्रीट बेकरी - ऑरफोर्ड, यूके
- रेचियुटी (माइकल रेचियुटी) - सैन फ्रांसिस्को, यूएसए
- रोजर्स (पैट्रिक रोजर) - विक्टोरिया, ऑस्ट्रेलिया
- दुष्ट चॉकलेटियर - मिनियापोलिस, यूएसए
- सोमा चॉकलेट मेकर - टोरंटो, कनाडा
- जंगली मिठाई (डोमिनिक और सिंडी दुबी द्वारा) - रिचमंड, यूके
- विलियम डीन - फ्लोरिडा, यूएसए
- ज़ोटर - रीगेर्सबर्ग, ऑस्ट्रिया
वीडियो: आर्टिसन चॉकलेट: दुनिया में सबसे अच्छा ब्रांड
2024 लेखक: Cody Thornton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 12:35
प्रश्न का उत्तर देना संभव है: दुनिया में सबसे अच्छी चॉकलेट कौन सी है? उसने कोशिश करी जॉर्ज बर्नार्डिनी, इतालवी मूल का एक पेशेवर टेस्टर, जिसने 2015 में 70 किलो चॉकलेट (70 विभिन्न देशों के 550 ब्रांडों के 4200 चॉकलेट) का सेवन किया।
उन्होंने हर चीज का मूल्यांकन किया: स्वाद, सुगंध, उपस्थिति, पिघल और सामग्री यह निर्धारित करने के लिए कि दुनिया में सबसे अच्छे चॉकलेट ब्रांड कौन से हैं। मानी जाने वाली श्रेणियों में: डार्क और मिल्क बार, व्हाइट चॉकलेट, फ्लेवर्ड चॉकलेट, भरी हुई चॉकलेट, हेज़लनट्स / जियानडुइया / मार्ज़िपन और प्रालिन।
फिर उन्होंने इस काम के परिणाम को चॉकलेट पर एक अद्भुत नई मार्गदर्शिका में स्थानांतरित कर दिया: चॉकलेट, संदर्भ मानक, अभी तक इतालवी में उपलब्ध नहीं है (लेकिन हम आशा करते हैं कि कुछ प्रकाशक जल्द ही उपलब्ध कराएंगे)।
वर्णमाला क्रम में सूचीबद्ध दुनिया के सर्वश्रेष्ठ ब्रांडों की सूची में आगे बढ़ने से पहले, बर्नार्डिनी गाइड के एक अध्याय में इतालवी चॉकलेट के बारे में क्या लिखती है।
इटली की एक लंबी परंपरा है। एक ओर, निश्चित रूप से, जैसे बड़े उद्योग हैं फरेरो, लेकिन दूसरी मध्यम आकार की वास्तविकता पर वेंचिओ, मजानी या कफ़ारेली.
हालांकि युवा इनोवेटिव कंपनियां जैसे डोमोरि, सी-अमारो, एमेडी या फिसल जाता है.
टस्कनी ने उपनाम अर्जित किया है " चॉकलेट वैली"इतालवी, कई नवीन कंपनियां इसकी सीमाओं के भीतर स्थित हैं।
सिसिली के कुछ पारंपरिक उत्पाद उच्च गुणवत्ता की गारंटी देते हैं, विशेष रूप से वे जो एंटिका डोल्सेरिया बोनाजुतो मोडिका का।
बीन-टू-बार उत्पादन की सबसे हालिया प्रवृत्ति, बीन से बार तक (अर्थात अर्ध-तैयार उत्पादों के उपयोग के बिना चॉकलेट का संपूर्ण प्रसंस्करण), इटालियंस द्वारा पूरी तरह से अनदेखा कर दिया गया है। कुछ अपवादों के साथ, हम बर्नार्डिनी की ओर इशारा करना चाहेंगे, जैसे कि चॉकलेट की दुकान गुइडो कास्टाग्ना गियावेनो में, पीडमोंट में।
बेलियन (चॉकलेटरी एटेलियर बेलियन) - लीडेन, नीदरलैंड्स
बीन से बार तक एक निर्माता का पहला उदाहरण जो बागान से तैयार टैबलेट तक पूरी आपूर्ति श्रृंखला को नियंत्रित करता है। विशिष्ट तत्व: नैतिकता, निष्पक्ष व्यापार, स्थिरता और कोको और उसके पर्यावरण के लिए सम्मान।
कर्ली (विलियम कर्ली) - रिचमंड, यूके
बर्नार्डिनी के अनुसार, छोटे अंग्रेजी निर्माता की ताकत नवाचार नहीं है, तथ्य यह है कि इसके उत्पादों का स्तर इस सूची में सबसे अधिक है।
Demarquette - लंदन, यूके
एक बहुत प्रभावी संचार शैली के साथ संयुक्त कच्चे माल की एक जिद्दी पसंद (बस इन चॉकलेट की पैकेजिंग को देखें) अंग्रेजी चॉकलेट के माप का प्रतिनिधित्व करती है।
20. डोमोरी - कोई नहीं, ट्यूरिन
"जियानलुका फ्रांज़ोनी गुणवत्ता के अग्रणी, दूरदर्शी हैं", इस तरह बर्नार्डिनी ने डोमोरी ब्रांड के संस्थापक को परिभाषित किया, जो सूची में एकमात्र इतालवी है। आपूर्ति श्रृंखला के कुल नियंत्रण के अग्रदूत, वह 100 में से 98 अंक प्राप्त करने वाले एकमात्र व्यक्ति हैं, जबकि अन्य 96, 6 से आगे नहीं गए।
एल्बो (क्रिस्टोफर एल्बो) - कंसन सिटी, यूएसए
आर्टिसनल चॉकलेट के अग्रदूत, अमेरिकी निर्माता वर्षों से दुनिया के शीर्ष पर हैं, इसे इस सूची में शामिल नहीं करना अकल्पनीय है।
एस कोयामा - सांडा, जापान
आकार, सामग्री और प्रसंस्करण के मामले में प्रत्येक प्रालिन की अपनी कहानी है। सच्चे पंथ का दावा करने वाले कई समर्थकों में कोई संदेह नहीं है: जापानी निर्माता की तरह कोई अन्य चॉकलेट नहीं है।
17. फलन - शोकन, एनवाई
सबसे हाल के चॉकलेटियर्स में फ्रूटियन उत्पादों की श्रेणी के लिए खड़ा है, कई और सभी ध्यान देने योग्य हैं। पैकेजिंग बहुत सटीक है।
हेविन (जीन पॉल हेविन) - पेरिस, फ्रांस
जीन पॉल हेविन आज से नहीं बल्कि सबसे प्रसिद्ध फ्रांसीसी कन्फेक्शनरों में से एक हैं। चॉकलेट में विशेषज्ञता, बर्नार्डिनी के अनुसार, स्तर में कभी-कभी बूंदों के साथ इसका एक बहुत ही उच्च गुणवत्ता मानक है।
इडिलियो (फेलक्लिन) - बेसल, स्विट्ज़रलैंड
Felchlin (Idilio ट्रेडमार्क) से स्विस की सबसे बड़ी प्रतिभा कोको बीन्स का सावधानीपूर्वक चयन करने और इकट्ठा करने वालों की छोटी सहकारी समितियों को बढ़ाने में निहित है। उनकी पैकेजिंग के ग्राफिक्स हड़ताली हैं।
ला मैसन डू चॉकलेट - नैनटेरे, फ्रांस
ला मैसन डू चॉकलेट जैसी उच्च श्रेणी की चॉकलेट संस्था से नवाचार की दिशा में आगे बढ़ने की उम्मीद नहीं की जा सकती है। उत्पादन के तरीकों से लेकर पेरिस की चॉकलेट की दुकान की पैकेजिंग तक सब कुछ सबसे क्लासिक है, लेकिन स्तर ऊंचा रहता है।
ले चॉकलेट डी एच - शिबुया, जापान
विस्तार पर सभी क्लासिक जापानी ध्यान इस कारीगर चॉकलेट निर्माता के उत्पादन और आभूषण पैकेजिंग में पाया जाता है, जो प्रत्येक प्रालिन के विविधीकरण में पार हो जाता है।
मार्कोलिनी (पियरे मार्कोलिनी) - ब्रुसेल्स, बेल्जियम
पेरिस के दृश्य के अग्रणी पेस्ट्री शेफ, जिसे कुछ लोग पियरे हर्मे के कड़वे प्रतिद्वंद्वी के रूप में चित्रित करते हैं, उन्होंने वर्षों से खुद को चॉकलेट के उत्पादन के लिए समर्पित किया है, बहुत बहुमुखी और सभी विशिष्टताओं में उल्लेखनीय परिणामों के साथ। ग्रहणशील और आलोचना के लिए खुला, बर्नार्डिनी का तर्क है, वह कई प्रतिभाशाली युवा फ्रांसीसी पेस्ट्री शेफ के लिए एक आदर्श है।
मोरिन (चॉकलेट ए.मोरिन) - डोंज़ेरे, फ़्रांस
एक और फ्रेंच पेटीसरी तेजी से बढ़ती कुख्याति के साथ, नई दिशा लेने के साहस के साथ कारीगर चॉकलेट बाजार का सामना करता है। अगला बेंचमार्क बनने की राह पर।
नोबल हाउस - बहनहोफस्ट्रैस, स्विट्ज़रलैंड
हमेशा एक पेस्ट्री की दुकान लेकिन इस बार स्विस, उन हिस्सों में बहुत प्रसिद्ध और सराहना की जाती है। कच्चे माल की पसंद में अनुकरणीय, यह विशेष रूप से पैकेजिंग की आधुनिकता से अलग नहीं है।
मूल फलियाँ (Felchlin) - एम्स्टर्डम, हॉलैंड
सूची में पहला डच नाम। सभी कोको बीन्स असाधारण नहीं हैं, लेकिन ओरिजिनल बीन्स के मालिकों की खुद को लगातार बेहतर बनाने की प्रतिबद्धता सूची में शामिल किए जाने के योग्य है।
पैट्रिक चॉकलेट - कोलंबिया, यूएसए
फ्लेवर्ड चॉकलेट में विशिष्ट, पैट्रिक के अमेरिकी, छवि के प्रति बहुत चौकस, कोको बीन्स की सीधी कटाई और प्रसंस्करण के साथ एक बागान के मालिक होने की महान योग्यता है।
पम्प स्ट्रीट बेकरी - ऑरफोर्ड, यूके
अंत में बीन से बार तक पूर्ण-चक्र उत्पादन में परिवर्तित, ऑक्सफोर्ड ब्रिटिश ने कोको के अक्सर अलग मूल के बावजूद असाधारण उत्पादों की एक श्रृंखला के साथ आए हैं।
रेचियुटी (माइकल रेचियुटी) - सैन फ्रांसिस्को, यूएसए
नए अमेरिकी पेस्ट्री के अग्रदूतों में, अधिक स्वस्थ और किसी भी मामले में शर्करा के असामान्य उपयोग से दूर, इतालवी-अमेरिकी रेचियुटी ने अभिनव और अत्यधिक व्यक्तिगत उत्पादों के साथ गुणवत्ता वाले चॉकलेट दृश्य में एक प्रमुख स्थान हासिल किया है।
रोजर्स (पैट्रिक रोजर) - विक्टोरिया, ऑस्ट्रेलिया
फ्रांसीसी पेस्ट्री शेफ जिन्होंने ऑस्ट्रेलिया को कोको बीन्स के कारीगर प्रसंस्करण का निर्यात किया, उन्हें इस देखभाल के साथ चुना गया कि केवल दिग्गज ही इसमें डालते हैं।
दुष्ट चॉकलेटियर - मिनियापोलिस, यूएसए
बर्नार्डिनी की राय में असाधारण प्रतिभा। समायोजन के प्रारंभिक चरण के बाद, अपनी चॉकलेट की गुणवत्ता और जीतने वाली छवि के लिए दुष्ट चॉकलेटियर संयुक्त राज्य अमेरिका में कारीगर चॉकलेट में अग्रणी बन गया है।
सोमा चॉकलेट मेकर - टोरंटो, कनाडा
सबसे लोकप्रिय कनाडाई पेस्ट्री की दुकानों में से एक, कुछ वर्षों के लिए इसने अपने उत्पादन को चॉकलेट तक बढ़ा दिया है, सुंदर पैकेजिंग के समान सामंजस्य के साथ अपने सलाखों को भरने का प्रबंधन किया है।
जंगली मिठाई (डोमिनिक और सिंडी दुबी द्वारा) - रिचमंड, यूके
दुनिया में सर्वश्रेष्ठ में से एक और अंग्रेजी चॉकलेट की दुकान (कई हैं)। जंगली मिठाइयों के लिए केवल उत्पादन ही नहीं है, अनुसंधान और विकास मौलिक हैं। उत्पादन के पहले चरण से लेकर अंतिम चरण तक आपूर्ति श्रृंखला के पूर्ण नियंत्रण ने इस सूची में प्रवेश करने में योगदान दिया है।
विलियम डीन - फ्लोरिडा, यूएसए
विलियम डीन के अमेरिकियों को नवोन्मेषी होने के लिए न कहें। न ही आज उत्पादन का विस्तार प्रालिन और चॉकलेट तक सीमित है, लेकिन इन प्रसन्नता का स्तर सभी प्रवचनों को समाप्त कर देता है।
ज़ोटर - रीगेर्सबर्ग, ऑस्ट्रिया
बर्नार्डिनी बताते हैं कि वह इन ऑस्ट्रियाई चॉकलेटियों के प्रशंसक नहीं हैं, लेकिन कारीगर चॉकलेट की दुनिया में उन्होंने वर्षों से जो प्रतिनिधित्व किया है, उसके लिए सूची में शामिल करना सवाल से बाहर है।
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