वीडियो: गाइड की मार्गदर्शिका: 2015 के शीर्ष 20 रेस्तरां
2024 लेखक: Cody Thornton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 12:35
2015: रेस्तरां गाइडों की पूजा का सम्मान किया जाता है। हमारे पास L'Espresso और Gambero Rosso दोनों के लिए मिशेलिन गाइड 2016, और इटली 2016 के रेस्तरां हैं। इटली में सबसे अधिक पढ़े जाने वाले रेस्तरां (सभी प्रिंट मीडिया की तरह वास्तविकता में कम और कम पढ़े जाने वाले) के पत्रकारों ने अपने फैसले व्यक्त किए हैं।
हमेशा एक ही लंबाई पर नहीं जो सामान्य है, हालांकि कुछ अंतर आंख को पकड़ लेते हैं।
दा विटोरियो रेस्तरां लें, मिशेलिन गाइड के लिए 3 सितारे और एल एस्प्रेसो के लिए 20 में से केवल 18, या डुओमो डी अल्बा, 19, 75/20 के साथ, एल'एस्प्रेसो पर पूर्णता की सीमा पर, गैम्बेरो के लिए सर्वश्रेष्ठ से बहुत दूर 90/100 के साथ रोसो।
अब, हमारे जैसे डेटा, रेस्तरां और रैंकिंग के प्रति जुनूनी लोग स्पष्टता की कमी को सहन कर सकते हैं? नहीं, जाहिर है।
इसलिए हमने तीन गाइडों द्वारा पसंद किए गए रेस्तरां को लिया और प्रत्येक स्कोर को वापस 100 पर लाया, जैसा कि गैम्बेरो रोसो गाइड द्वारा उपयोग की जाने वाली मतदान प्रणाली में है। एक दूसरे को समझने के लिए:
मिशेलिन गाइड: हमने 3 मिशेलिन स्टार वाले रेस्तरां को 97 सेंट, 2 स्टार वाले 92 और एक स्टार वाले 87 सेंट दिए।
ड्राइव एल एस्प्रेसो: चूंकि मतदान प्रणाली 20वें स्थान पर है, इसलिए हमने प्रत्येक अंक को केवल 5 से गुणा किया है।
रेस्तरां के लिए मूल्यांकन मानदंड को मानकीकृत करने के बाद, यह औसत बनाने के लिए पर्याप्त था। और दिलचस्प बातें सामने आईं।
ये "के अनुसार वर्ष के सर्वश्रेष्ठ इतालवी रेस्तरां हैं" गाइड की गाइड “:
20. कॉम्बल जीरो (रिवोली, ट्यूरिन) 100 में से 90 अंक
एम = 1 स्टार - जी = 88 - ई = 19
रेस्टोरेंट और शेफ इस समय सबसे ज्यादा चर्चा में हैं। डेविड स्कैबिन द्वारा एक स्टार को निर्वासित किए जाने के कारण एक तरह का लोकप्रिय विद्रोह हुआ था, और लापता स्टार को गाइड ऑफ द गाइड्स में भी पाइडमोंटिस शेफ के रेस्तरां में 4 या 5 पदों पर खर्च करना पड़ता है, हालांकि वह अभी भी बीसवें स्थान पर समाप्त होने का प्रबंधन करता है।
गली का पता: पियाजेल मफल्डा डि सावोइया, 10098 रिवोली टू।
कीमतों: मेनू 130-180 यूरो। लगभग 120 अ ला कार्टे।
19. टवेर्ना एस्टिया (ब्रुशियानो, नेपल्स) 100 में से 90, 83 अंक
एम = 2 सितारे - जी = 88 - ई = 18, 5
नेपल्स प्रांत के कम मोहक हिस्से में स्थित स्पोसिटो भाइयों का रेस्तरां 2015 में बढ़ रहा है। मारियो और फ्रांसेस्को (शेफ) कुछ प्रतिभा की चोटियों के साथ पारंपरिक स्थानीय व्यंजनों में हेरफेर करते हैं। मेनू की खोज की जानी चाहिए, विशेष रूप से डेसर्ट, जिसे याद नहीं किया जाना चाहिए।
गली का पता: गुइडो डी रग्गिएरो के माध्यम से, 108, 80031 ब्रूसियानो एनए
कीमतों: मेनू 75-110 यूरो। लगभग 90 अ ला कार्टे।
18. ला पेका (लोनिगो, विसेंज़ा) 100 में से 90, 83 अंक
एम = 2 सितारे - जी = 88 - ई = 18, 5
विसेंज़ा बोली में पेका का अर्थ है छाप। जब रेस्तरां की बात आती है तो पोर्टिनारी भाइयों की एक कमजोर प्रांत पर छाप मजबूत होती है, जिसमें सुरुचिपूर्ण व्यंजन अक्सर व्यक्तिगत स्पर्श से बढ़ाए जाते हैं। वाइनरी इटली में सर्वश्रेष्ठ में से एक है।
गली का पता: अल्बर्टो जियोवनेल्ली के माध्यम से, 2, 36045 लोनिगो VI
कीमतों: मेनू 80-140 यूरो। लगभग 120 अ ला कार्टे।
17. ट्राउट (RIVODUTRI, RIETI) 100 में से 91 अंक
एम = 2 सितारे - जी = 91 - ई = 18
दूसरों की तुलना में कम, कम मध्यस्थ, फिर भी सर्वोत्तम गुणवत्ता / मूल्य अनुपात वाले रेस्तरां में से एक। साधारण कच्चा माल, जैसे कार्प, टेन्च या अन्य झील मछली, असामान्य कौशल के साथ स्वादिष्ट और परिष्कृत व्यंजनों में परिवर्तित हो गए।
गली का पता: एस सुज़ाना के माध्यम से, 33, 02010 रिवोदुत्री आरआई
कीमतों: मेनू 100 यूरो। 75 से कार्ड तक।
16. डॉन अल्फोंसो 1890 (संतगाता ड्यू गोल्फी, नेपल्स) 91, 100 में से 16 अंक
एम = 2 सितारे - जी = 94 - ई = 17, 5
इकारिनो पत्नियों के रेस्तरां पर, लालित्य और सुंदरता के लिए पूर्ण शीर्ष पर, अर्नेस्टो के साथ गहन मतभेद हैं, जिन्हें रसोई में अपने पिता अल्फोन्सो की विरासत विरासत में मिली है। 94 अंक के साथ गैम्बेरो रोसो द्वारा प्रेरित, एस्प्रेसो के लिए वह केवल 17, 5 अंक और 2 हैट का हकदार है। हमेशा की तरह, सच्चाई कहीं बीच में है, लेकिन समग्र ग्रेड अभी भी गाइडबुक में सोलहवें स्थान के लायक है।
गली का पता: कोरसो संत अगाता, 11, संत अगाता सुई ड्यू गोल्फी एनए
कीमतों: मेनू 130 यूरो। लगभग 130 अ ला कार्टे।
15. मैडोनिना डेल पेस्कैटोर (सेनिगलिया, एंकोना) 91, 100 में से 83 अंक
एम = 2 सितारे - जी = 91 - ई = 18, 5
ट्रांसवर्सल पहला विशेषण है जो 25 वर्षों से राष्ट्रीय खानपान के शीर्ष पर मोरेनो सेड्रोनी, शेफ, उद्यमी, संचार के कुशल व्यक्ति के बारे में सोचते समय दिमाग में आता है। आज उन्होंने शुरुआती करियर की आतिशबाजी को अलग रखा है, लेकिन पाक अपील का एक औंस खोए बिना।
गली का पता: लुंगोमारे के माध्यम से, 11, 60017 मार्ज़ोका डी सेनिगालिया एएन
कीमतों: 155 यूरो से मेनू। लगभग 120 अ ला कार्टे।
14. होटल डेवरो - एनरिको बार्टोलिनी (कैवेनागो, मोंजा और ब्रायनजा) 91, 100 में से 83 अंक
एम = 2 सितारे - जी = 91 - ई = 18, 5
इटालियन हाउते व्यंजनों के पूर्वनिर्धारित, एनरिको बार्टोलिनी, जो सिर्फ 30 साल की उम्र में मिलान के बाहरी इलाके में अपने रेस्तरां को गाइड ऑफ द गाइड्स के शीर्ष पदों पर ले आए, अपने रन को नहीं रोकते हैं। आधुनिक इतालवी व्यंजन, व्यंजन के सौंदर्यशास्त्र पर एक ज्वर के साथ तकनीक पर निर्मित। युवा और सटीक सेवा, शराब सूची जो पूरी दुनिया को कवर करती है।
गली का पता: लार्गो केनेडी, 1, 20873 कैवेनागो डि ब्रिंज़ा एमबी
कीमतों: मेनू 75 से 150 यूरो तक। 80 से पेपर तक।
13. SARACINO टॉवर (VICO EQUENSE, NAPLES) 100 में से 92 अंक
एम = 2 सितारे - जी = 94 - ई = 18
आज भी, इसके अभिषेक के कुछ साल बीत चुके हैं, जेनेरो एस्पोसिटो एक ऐसे क्षेत्र के गैस्ट्रोनॉमिक बूम का प्रतीक बना हुआ है, जो साल-दर-साल बेहतर होता जा रहा है, जो एक उत्कृष्ट गति से उत्कृष्ट रसोइयों का उत्पादन करने में सक्षम है। समृद्ध और भूमध्यसागरीय, एस्पोसिटो का व्यंजन सभी के लिए प्रेरणा का स्रोत बना हुआ है।
गली का पता: टोरेटा के माध्यम से, 9, 80069 मरीना डी'एक्वा, विको इक्वेंस एनए
कीमतों: मेनू 100 से 140 यूरो तक। लगभग 90 अ ला कार्टे।
12. ला मदिया (LICATA, AGRIGENTO) 92, 100 में से 5 अंक
एम = 2 सितारे - जी = 93 - ई = 18, 5
विलुप्त सिसिली के प्रतीक, लिकाटा में अंतरराष्ट्रीय स्तर पर खानपान आसान नहीं है। पिनो कट्टिया का प्रयास दोगुना है, यदि आप अभी भी उनके क्षेत्रीय व्यंजनों को नहीं जानते हैं, जो असाधारण तकनीक और प्रचुर रचनात्मकता से समृद्ध हैं, तो इसे जल्द से जल्द ठीक करें।
गली का पता: कोरसो रे कैप्रियाटा एफ., 22, लिकाटा एजी
कीमतों: मेनू 80 से 115 यूरो तक। लगभग 95 अ ला कार्टे।
11. डीए विटोरियो (ब्रूसापोर्टो, बर्गामो) 92, 100 में से 5 अंक
एम = 3 सितारे - जी = 91 - ई = 18
वैल कैवेलिना की आखिरी पहाड़ियों पर बसे एक रिले में पेटीदार माहौल: विशिष्ट स्थिति जिसमें रेस्तरां के मुख्य प्रायोजक मिशेलिन गाइड के निरीक्षक बहुत प्रसन्न हैं। रिपोर्ट करने के लिए सामग्री के बीच कोक्विलाज और शेलफिश के साथ भूमि और समुद्री व्यंजन हमेशा अच्छी तरह से किए जाते हैं। सब कुछ परिपूर्ण है, थोड़ा सा आत्मा गायब है।
गली का पता: कैंटालूपा के माध्यम से, 17, 24060 ब्रुसापोर्टो बीजी
कीमतों: मेनू 70 (सप्ताह के दौरान दोपहर का भोजन) से 250 यूरो तक। 120 से 300 तक ला कार्टे।
10. एनोटेका पिंचियोरी (फ्लोरेंस) 92, 100 में से 83 अंक
एम = 3 सितारे - जी = 89 - ई = 18, 5
नुस्खा नहीं बदलता है। चालीस वर्षों से, पिंचियोरी दंपति विलासिता, विशिष्टता, एक ऐसा व्यंजन पेश कर रहे हैं जो हमेशा त्रुटिहीन रहा है और एनी फ़ोल्डे द्वारा सक्षम शेफ के हाथों में पारित किया गया है (भले ही इटालो बस्सी ने अभी-अभी छोड़ा हो), सबसे अच्छे तहखाने को भूले बिना कि एक रेस्तरां इटली में गर्व कर सकते हैं। सभी गाइड उत्कृष्ट स्तर पर सहमत हैं कि शराब की दुकान कई वर्षों तक बनाए रखने में कामयाब रही है।
गली का पता: वाया घिबेलिना, 87, 50122 फ्लोरेंस
कीमतों: मेनू 175 से 250 यूरो तक। लगभग 130 अ ला कार्टे।
9. ULIASSI (सेनिगलिया, एंकोना) 100 में से 93 अंक
एम = 2 सितारे - जी = 92 - ई = 19
एड्रियाटिक द्वारा धोए गए एंकोना प्रांत के एक आकर्षक शहर सेनिगैलिया में इटली के 20 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में से 2 रेस्तरां हैं। एक आश्चर्यजनक विसंगति है कि हाल के वर्षों में मारियो उलियासी ने अपने कई सहयोगियों की तुलना में कम मध्यस्थ देखा है, लेकिन पेटू के अंतरंग विश्वासों में सबसे पहले इतालवी शेफ में से एक है। अद्भुत मछली और खेल व्यंजनों के बीच, जो कौशल के साथ चलता है, और अतीत की तुलना में कम स्वर गिरता है।
गली का पता: बंचिना डि लेवांटे, 6, 60019 सेनिगलिया एएन
कीमतों: मेनू 80 से 125 यूरो तक। लगभग 120 अ ला कार्टे।
8. विला क्रेस्पी (ओर्टा सैन गिउलियानो, नोवारा) 93, 100 में से 33 अंक
एम = 2 स्टार - जी = 93 - ई = 19
सार्वभौमिक रूप से प्यार किया गया, एंटोनिनो कैनावाकियुओलो सिर्फ पैट और "एडिओस" नहीं है। वह इटली के सबसे परिष्कृत रेस्तरां में से एक के शेफ भी हैं, जहां ओर्टा की उदास झील के एक विशेषाधिकार प्राप्त दृश्य के साथ, कैंपानिया के लगातार संदर्भों के साथ, हिस्ट्रियोनिक व्यंजन शासन करते हैं, जिसने उन्हें टीवी स्टार बनने से पहले पेटू के बीच प्रसिद्ध बना दिया। ।
गली का पता: एसएस 448 किमी 6, 6 - एलओसी। Civitella - Baschi TR
कीमतों: मेनू 90 से 180 यूरो तक। लगभग 170 अ ला कार्टे।
7. कासा विसानी (बाची, टेर्नी) 93, 100 में से 33 अंक
एम = 2 स्टार - जी = 93 - ई = 19
शुरुआत के 35 साल बाद भी गाइड द्वारा पुरस्कृत एक असाधारण करियर। अब दृढ़ता से उनके बेटे लुका के हाथों में, उम्ब्रियन ग्रामीण इलाकों में बास्ची में रेस्तरां, महान स्वाद और अत्यधिक पहचानने योग्य डीएनए के साथ हाउते व्यंजन पेश करने की क्षमता नहीं खोई है।
गली का पता: फवा के माध्यम से, 18, 28016 ओर्टा सैन गिउलिओ नहीं
कीमतों: मेनू 95 से 150 यूरो तक। लगभग 120 अ ला कार्टे।
6. फ्रॉम द फिशरमैन (कैनेटो सल्'ओग्लियो, मंटोवा) 93, 100 में से 83 अंक
एम = 3 स्टार - जी = 92 - ई = 18, 5
साज-सज्जा की देखभाल में शांत समृद्धि का एक रेस्तरां और फिर भी एक दोस्ताना, आराम से, अंतरंग वातावरण के साथ। तीन मिशेलिन सितारे हर चीज से दूर भौगोलिक स्थिति के बावजूद जीते: उद्योग, हवाई अड्डे, कार्यालय, शहरीकरण। यह एक बार केवल एक अच्छा ट्रैटोरिया था, जो शेफ नादिया सेंटिनी के निष्पादन की लौकिक लपट द्वारा इतालवी गाइड के शीर्ष पर एक निरंतर उपस्थिति में बदल गया था।
गली का पता: लोकलिटà रनेट, 15, 46013 कैनेटो सुल'ओग्लियो एमएन
कीमतों: मेनू 90 से 180 यूरो तक। लगभग 120 अ ला कार्टे।
5. PIAZZA DUOMO (ALBA, CUNEO) 95, 100 में से 25 अंक
एम = 3 स्टार - जी = 90 - ई = 19, 75
शर्मीले, भूमिका की काया के बिना, एनरिको क्रिप्पा ने लंघे में, सेरेटो रेस्तरां, अल्बा में एक परिवार-संस्थान, एक पूर्ण गैस्ट्रोनॉमिक मूल्य दिया है। एल'एस्प्रेसो के गाइड द्वारा प्रतिष्ठित, वह जड़ी-बूटियों, कलियों और फूलों के साथ-साथ हमेशा अच्छी तरह से सोचा जाने वाले खतरों के साथ अपने लैकोरो के लिए जाना जाता है।
गली का पता: विकोलो डेल'आर्को 1, पियाज़ा रिसोर्गिमेंटो 4 का कोना, 12051 अल्बा
कीमतों: मेनू 180 से 220 यूरो तक। लगभग 160 अ ला कार्टे।
4. रियल (कास्टेल डि संग्रो, ल'अक्विला) 95, 100 में से 5 अंक
एम = 3 स्टार - जी = 92 - ई = 19, 5
"स्पेस" प्रारूप के इटली के विभिन्न क्षेत्रों में उद्घाटन (ईटाली रोमा के अंदर एक वास्तव में उल्लेखनीय है) ने निको रोमिटो को अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों पर ध्यान केंद्रित करने के मिशन से विचलित नहीं किया और सब कुछ से दूर एक अन्य क्षेत्र में सुखद स्वागत, कैस्टेल ऑफ सेंगरो। यादों के लिए बिना शर्त अनुमोदन कि रीले कैसाडोना अपने प्रत्येक भाग्यशाली अतिथि में छोड़ देता है।
गली का पता: पियाना सांता लिबर्टा, Castel di Sangro AQ
कीमतों: 120 से 170 यूरो का मेनू। लगभग 130 अ ला कार्टे।
3. ले कैलेंड्रे (रुबानो, पडुआ) 95, 100 में से 5 अंक
एम = 3 स्टार - जी = 93 - ई = 19, 5
ले कैलेंड्रे मासिमिलियानो अलाजमो का "रचनात्मक केंद्र" है, जो अपने भाई को वेनिस से पेरिस तक कई अन्य पारिवारिक प्रतिष्ठानों की देखभाल करने के लिए छोड़ देता है। वह बच्चा विलक्षण है, 39 वर्षीय, जो एक मजबूत रचनात्मकता और हर चीज की अवधारणा की प्रवृत्ति के लिए धन्यवाद, कई वर्षों तक परिवार के रेस्तरां को गाइड की प्राथमिकताओं में सबसे ऊपर और इस सूची में तीसरे स्थान पर ले गया है।
गली का पता: लिगुरिया के माध्यम से, 1, 35030 सरमेओला डी रूबानो, पीडी
कीमतों: मेनू 130 से 180 यूरो तक। लगभग 160 अ ला कार्टे।
2. ला पेर्गोला (रोम) 96, 100 में से 5 अंक
एम = 3 स्टार - जी = 95 - ई = 19, 5
इससे ज्यादा तीन मिशेलिन स्टार एक रेस्टोरेंट नहीं हो सकता। रोम के सबसे खूबसूरत होटलों में से एक की छत पर स्थित, यह नवाचार को आगे नहीं बढ़ाता है या त्रुटिहीन फ्रांसीसी सेवा के मानकों को परेशान नहीं करता है। यह खेलना जारी है, क्योंकि राजधानी में कोई भी बेहतर नहीं कर सकता है, एक अतिरिक्त-लक्जरी रेस्तरां की भूमिका जिसमें अधिशेष है: शेफ हेंज बेक का कौशल।
गली का पता: रोम कैवलियरी, अल्बर्टो कैडलोलो के माध्यम से, 101, रोम
कीमतों: मेनू 195 से 220 यूरो तक। लगभग 190 अ ला कार्टे।
1. फ़्रांसिस्कन ओस्टेरिया (मोडेना) 97, 100 में से 33 अंक
एम = 3 स्टार - जी = 95 - ई = 20
हम मासिमो बोटुरा रेस्तरां में दो कारणों से अपने 100 टिकटों को ग्रेसफुल छोड़ना जारी रखते हैं: हम ऐसे लोग हैं जो स्वाद कलियों को संतुष्ट करने की परवाह करते हैं और क्योंकि इटली, लेकिन मैं क्या कहता हूं, यूरोप, लेकिन मैं जो कहता हूं, पूरी दुनिया हर दिन कहती है कि हम इसे बेहतर तरीके से खर्च नहीं कर सके। साथ ही गाइड ऑफ़ द गाइड्स ईयर ऑफ़ ग्रेस 2016 के लिए वह, मास्सिमो बोटुरा, शुद्धता में गैस्ट्रोनॉमिक प्रेजेंटेबिलिटी है।
गली का पता: स्टेला के माध्यम से, 22, 41121 मोडेना मो
कीमतों: मेनू 170 से 195 यूरो तक। लगभग 190 अ ला कार्टे
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