वीडियो: वेकेशनर्स ब्लूज़: चीजें जो इतनी अच्छी हैं कि आप केवल मेरे शहर में खाते हैं
2024 लेखक: Cody Thornton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 12:35
और अंत में यह आ गया। गर्मी, एक अच्छी तरह से आराम का आनंद लेने का समय, शांति, शांति और, अंतिम लेकिन कम से कम, पर्यटक रिसॉर्ट्स द्वारा पेश किया जाने वाला भोजन जिसमें हम खुद को पाते हैं।
हममें से कितने लोग पहले ही जाग चुके हैं, साथी गर्मी की छुट्टियाँ आपकी आंखों के सामने समुद्र के दृश्य और आपके नथुने में गर्म फोकसिया की गंध के साथ?
दूसरी ओर, कितने लोग गर्मियों में पहाड़ के ताजे, हरे और मनमोहक चित्रमाला का सामना करते हैं, उस चमचमाती लेकिन सुखद हवा के साथ, जो ताज़ी पके हुए ब्रेड की सुगंध को संदर्भित करती है, जो अच्छे मक्खन के साथ फैली हुई है - पहाड़, निश्चित रूप से - और जामुन के साथ एक स्थानीय जाम के साथ?
फिर भी, हालांकि हम गर्मियों के रिसॉर्ट के भोजन से प्यार करते हैं जो हमें होस्ट करता है, हम अक्सर अपने विचारों के साथ अपने गृहनगर (या देश) और उसके भोजन के साथ जाते हैं, जिसने कई महीनों तक हमारा पोषण किया है लेकिन हमें लाड़-प्यार भी किया है।
अधोहस्ताक्षरी, उदाहरण के लिए, आमतौर पर सवोना के पास हरी लिगुरिया में अपनी छुट्टियां बिताता है, जहां, उदाहरण के लिए, कोई आनंद के साथ आनंद ले सकता है कैप्पुकिनो में डूबा हुआ फोकसिया पहले वर्षों में जब उसने मूल निवासियों को समय पर अनुष्ठान के साथ आगे बढ़ते हुए देखा, तो उसे इतनी घृणा हुई।
साथ ही का आनंद ले रहे हैं गरम दलिया या बहुत स्वादिष्ट और मुलायम वाले नमक के कॉड फ्रिटर्स, नाजुक का उल्लेख नहीं करने के लिए ऑक्टोपस और आलू का सलाद और कुरकुरे, स्वादिष्ट तली हुई मछली, शायद अभी पास के नोली में मछली पकड़ी गई है। या स्वादिष्ट और रसदार एक मसल्स सूप.
लेकिन… लेकिन कभी-कभी विचार के साथ, समुद्र, विश्राम, मस्ती आदि के बावजूद, वह अपने शहर में विचार के साथ लौटता है। मेरे मामले में, यह लगभग है ट्यूरिन.
ट्यूरिन, अपने क्रोइसैन के साथ अक्सर केंद्र की खूबसूरत पेस्ट्री की दुकानों और कैफे में गर्म होता है, ताज़गी के साथ बाइसेरिन, इसके विस्तृत वृक्ष-पंक्तिबद्ध रास्ते और सुंदर आर्केड के साथ जहाँ आप आनंद ले सकते हैं आईस क्रीम इटली में सर्वश्रेष्ठ में से, लेकिन इसके विशिष्ट व्यंजनों के साथ भी।
वे ऐसी छवियां हैं जो आपको बिजली की तेजी से आश्चर्यचकित करती हैं, एक प्रकार का छुट्टी मनाने वालों का ब्लूज़ कि आप शायद आप से भी सुनेंगे।
जिस तरह सिसिलीवासी सुस्ती के साथ पुनर्विचार करेंगे, जबकि वे उष्ण कटिबंध में, कुरकुरे में अपनी छुट्टी का आनंद लेंगे अरन्सीन और कोमल पैनल, बोलोग्नीज़ पुनर्विचार करेंगे शाही सूप मौखिक बोर्लेंगो, लेघोर्न उनके लिए कैसियुको या रोमन स्वादिष्ट के लिए कोडा अल्ला वैक्सीनारा.
अनूठी विशेषताएँ जो किसी स्थान को उसकी कला के कार्यों के समान ही अलग करती हैं। मेरा स्थान वास्तव में ट्यूरिन है, और हालांकि मुझे कहीं और अच्छा महसूस हो सकता है, नीले समुद्र या हरे पहाड़ों के सामने, मेरे विचार अक्सर इसके भोजन में बदल जाते हैं।
सबसे पहले अग्नोलॉटी. जिसे केवल ट्यूरिन और पीडमोंट में ही कहा जाता है: अन्य क्षेत्रों में वे उन्हें रैवियोली कहते हैं और उनके पास सबसे अलग भराव होता है, जो कद्दू से लेकर जड़ी-बूटियों से लेकर रिकोटा तक हो सकता है। दूसरी ओर, ट्यूरिन एग्नोलोटी में मुख्य रूप से उनके अंदर मांस होता है, कम से कम तीन प्रकार के अच्छे भुना हुआ (वील, सूअर का मांस, खरगोश) और यदि वे एक ही सॉस के साथ अनुभवी होते हैं, तो भुना हुआ के समान गीला होता है।
के बारे में क्या पीडमोंटी मिश्रित तला हुआ भोजन, जहां आपको मछली की कोई छाया नहीं मिलेगी, लेकिन कटलेट और ब्रेडेड सेब, सूजी, सॉसेज, मैकरून और, एक बार, यहां तक कि दिमाग और मेंढक भी? मुझे बताएं कि आपको ऐसी खास और तरह-तरह की मिश्रित तली हुई मछली और कहां मिलेगी।
और यह बगना कौडा, एंकोवी, लहसुन और मक्खन पर आधारित स्वादिष्ट चटनी जिसके साथ सर्दियों की शाम को गर्म करने के लिए, सभी प्रकार की कुरकुरे सब्जियों को उसमें डुबोकर, स्वाद और अपनेपन के एक अनुष्ठान में?
और यह हरा स्नान, जिसके साथ एंकोवी और टोमिनी का स्वाद लेना है, अपने आप को एक " सिनोइरा स्नैक"(अपेक्षाकृत) हल्का लेकिन स्वादिष्ट, फीके छोटे पैन और आकर्षक बांसुरी के लिए पूरे सम्मान के साथ?
लेकिन इन सबसे ऊपर, कैसे नहीं की लिफाफा खुशबू पर पुनर्विचार करने के लिए बरोलो में ब्रेज़्ड या के हरे अल सिवेट, जो मिट्टी के बर्तन में धीरे-धीरे पकाते हैं, हमेशा वही, अब सब छिल गए, पूरे घर में अपनी तीव्र सुगंध फैलाते हैं?
और अंत में, सुस्ती से कैसे न सोचें बोनेट (पढ़ें "ब्यूनेट"), कोको और अमरेट्टी पर आधारित एक नरम और मलाईदार मिठाई जो आपको ट्यूरिन और आसपास के क्षेत्रों को छोड़कर किसी अन्य स्थान पर कलात्मक रूप से नहीं मिलेगी?
ठीक है, अगर गर्मी की छुट्टियों के दौरान ट्यूरिन के लिए पुरानी यादों ने मुझ पर हमला किया, तो अब आप जानते हैं कि क्यों।
और मुझे यक़ीन है कि आपके भी दिल के एक या एक से ज़्यादा व्यंजन होंगे, आपके शहर के व्यंजन जो आप अपनी योग्य छुट्टियों का आनंद लेते हुए भी उदासी के साथ सोचते हैं। ये व्यंजन क्या हैं आप अपने शहर में केवल क्या अच्छा खा रहे हैं? आप हमें उनके बारे में बताएं?
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