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वीडियो: एक उदासीन कट्टर का रविवार दोपहर का भोजन
2024 लेखक: Cody Thornton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 12:35
जबकि मैं रविवार के लिए ब्रंच बुक करने की कोशिश करता हूं और कोई रास्ता नहीं है (तीन में से तीन पारियों में, लानत है), दोपहर के भोजन पर विकल्पों की कमी के कारण पाविया की ओर नहर की ओर देखते हुए, अप्रत्याशित रूप से मुझे पुरानी यादों को आश्चर्यचकित करता है रविवार के दोपहर का खाना.
घर के लिए उदासीनता, उन लोगों के लिए जो कुछ हद तक मोटे और कभी-कभी भारी दादा-दादी हैं, जो सब कुछ के बावजूद, हमारे जीवन में हमेशा मौजूद थे।
गर्मियों में रविवार को धूप में दोपहर का भोजन, सभी विस्टेरिया पेर्गोला के नीचे पत्थर की मेज के चारों ओर बैठे, जिसे मैं कभी भी सौंपे गए व्यंजनों के साथ विश्वास रखते हुए दोहराने में सक्षम नहीं होगा। यदि Chianti क्षेत्र के बाहर फिर से प्रस्तावित किया जाता है तो तालिका से "द चींटी" एक असफल नकल बन जाता है।
यहाँ दादी का मेनू है।
स्टार्टर
हमेशा की तरह मिश्रित, लीवर पीट, नमकीन हैम और "ग्नोरेंट" के साथ अपरिहार्य क्राउटन से मिलकर, दादा के कठोर हाथों से बनाया गया और कम से कम 8 महीने के लिए तहखाने में परिपक्व होने के लिए छोड़ दिया गया, महिलाओं के टमाटर सॉस के साथ लाल क्राउटन घर। अंतिम स्पर्श: 2 बड़े मीठे हरे जैतून जो मुझे लगता है कि रंग के छींटे के रूप में काम करते हैं।
पहला कोर्स (या पहला कोर्स)
मांस सॉस के साथ घर का बना टैगलीटेल। अनुष्ठान में सुबह में फैला टैगलीटेला शामिल था: जल्दी पहुंचना, मान लीजिए कि लगभग 10 के आसपास, आपको एक अद्भुत पास्ता शीट पाठ, रोलिंग पिन और पेस्ट्री बोर्ड की आकर्षक अंतिम सफाई में भाग लेने का अवसर मिला। मांस सॉस नूडल्स के साथ, कोई और बकवास नहीं!
कम से कम 4 घंटे के लिए घर के बने सॉस में ग्लू ग्लू बनाने के लिए वील, सॉसेज और पोर्क रिब्स। हमेशा जल्दी पहुंचने पर, हमने बर्तन के सामने कतार की असाधारण घटना देखी: उन सभी को रविवार के दोपहर के भोजन के लिए बुलाया गया था, हाथ में रोटी की एक छोटी सी गांड, अधिमानतः थोड़ी बासी, इसे सॉस में डुबाने के लिए लाइन में खड़ा था।
सबसे शानदार रविवारों को उन्हीं संरक्षकों ने एक छोटे से थिएटर का मंचन किया, जिसका विषय सॉस की कथित शिथिलता थी। यह सच नहीं था। लक्ष्य था सॉस को हमेशा ब्लैंड ब्रेड के साथ चखना लेकिन 7/8 बार, और फिर सहमत होना, तोह, देखो, जोड़ने के लिए कोई नमक नहीं था।
एक और मिशन: सोमवार दोपहर के भोजन के लिए टैगलीटेला का पर्याप्त बचा हुआ छोड़ना, शानदार रविवार के दोपहर के भोजन के रूप में अच्छा नहीं है, लेकिन जिसका सम्मान किया गया था। घरेलू मांस सॉस के साथ टैगलीटेल को एक प्रतिष्ठित खस्ता क्रस्ट के साथ एक पैन में गरम किया जाता है: अगर मैं एक रेस्तरां का रसोइया होता तो मैं इस व्यंजन से शुरू होने वाले एक उदासीन मेनू का निर्माण करता।
उत्सव के रविवार को शोरबा में कैपेलेटी का पालन किया। चिकन शोरबा बिना कहे चला जाता है।
यह उस समय था जब आपने रविवार के दोपहर के भोजन की कड़ी देखी: खाने वाले जो बिना पलक झपकाए अंत तक पहुंचते हैं। वे सभी में से एक लेते हैं, बहुत सारा पानी पीते हैं और कम बात करते हैं। जो दो बार टैगलीटेल अल सुगो लेता है, वह अंत से पहले विस्फोट करने के लिए किस्मत में है, जो कोई भी ऐपेटाइज़र को छोड़ देता है, वह वंचित हो जाता है, जो कैपेलेटि विधर्मी नहीं लेता है।
मांस और सब्जियां
भुना हुआ: Chianti में पुरुषों के लिए एक चीज। यह था, और मेरी नजर में हमेशा रहेगा, दादाजी जो लकड़ी के ओवन के सामने खड़े थे, उनके बगल में एस्बेस्टस, लाल गाल, एक गिलास शराब का हाथ था।
ऐसा भी हो सकता है कि एक सप्ताह पहले वह मुर्गी आपकी आँखों के सामने आँगन में खुजला रही थी, खरगोश कि बचपन में दादी, एक तेज किस्म की लंबी नहीं, आपके सामने चमड़ी वाली, वह कबूतर जिसकी उत्पत्ति सौभाग्य से आप करते हैं याद नहीं या भेड़ का बच्चा। पके हुए आलू की साइड डिश और कुरकुरे और स्वीट गार्डन सलाद।
मिठाई
निर्भर करता है। वे कस्टर्ड से लेकर चम्मच तक, कीमियागर में एक सेवॉयर्ड पक्कीटो के साथ, एक प्रकार का ट्रिफ़ल, क्रिसमस के लिए खुशियों का एक कुटिल लॉग, कार्निवल के दौरान पीली क्रीम के साथ दमकते थे।
यहाँ मेरी पुरानी यादें हैं (और मैं पके टमाटर और बगीचे से आए जंगली पुदीने की गंध के बारे में बात नहीं कर रहा हूँ)। यहाँ देहाती टस्कन व्यंजनों के बाहर रविवार दोपहर के भोजन की गैर-प्रतिकृति है। यही कारण है कि ब्रंच मुझे गर्म नहीं करता है और बेरहमी से मुझे मेरी टस्कनिटी में वापस लाता है।
अगले 5 मिनट के लिए, अपने आप को पकड़े रहने दें, और मुझे बताएं कि आपका रविवार का दोपहर का भोजन क्या है, जो आपको उदासीन बना देता है?
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