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वेजिटेबल दूध: कौन सा खरीदें, कितना खर्च करें, घर पर कैसे बनाएं
वेजिटेबल दूध: कौन सा खरीदें, कितना खर्च करें, घर पर कैसे बनाएं

वीडियो: वेजिटेबल दूध: कौन सा खरीदें, कितना खर्च करें, घर पर कैसे बनाएं

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Anonim

का दूध वहां सिर्फ एक ही है! या कम से कम, केवल एक ही था। और यह "केवल" पशु मूल का दूध था। गाय, बकरी, भेड़ या गधा, यहां तक कि मानव, लेकिन हमेशा पशु मूल के।

जबकि "असली" गाय का दूध अब एक फीकी याददाश्त लगता है, हम, आधुनिक महानगरीय उपभोक्ता मुख्य रूप से शाकाहारी हैं, हमने "दूध" शब्द को हर सफेद पेय के लिए अनुकूलित किया है सब्जी की उत्पत्ति, हमारे स्वस्थ और नियंत्रित नाश्ते से हटकर अब अप्रचलित, वसायुक्त और बेस्वाद (निंदा करने वालों के लिए) गाय का दूध।

इसकी शुरुआत के साथ हुई सोया दूध जो सुपर की अलमारियों पर दिखाई दिया है - और दुर्भाग्य से आइसक्रीम के स्वाद में भी, एक ऐसी किस्म पर पहुंचने के लिए जिसमें आज नारियल, जई, सोया, चावल और यहां तक कि मटर से बने दूध शामिल हैं (जिनमें से, स्पष्ट रूप से, हमने महसूस नहीं किया कमी, जैसा कि "द न्यू मिल्क्स" पुस्तक की लेखिका दीना चेनी ने कहा है और "वेजिटेबल मिल्क्स" क्षेत्र में एक चमकदार माना जाता है)।

2017 में, "म्यूफ्री" बाजार में आना चाहिए, पहला दूध जो गाय के डीएनए से शुरू होता है लेकिन जिसमें केवल एक सौ प्रतिशत वनस्पति वसा होता है (क्या यह गाय मुक्त है या नहीं?) जबकि शीघ्र ही, न्यूजीलैंड से, A2 "दूध", A1 और A2 प्रोटीन से समृद्ध है।

पहला सोया दूध

सोया दूध वैकल्पिक दूध आपूर्ति का लगभग 50% कवर करता है, इसके बाद चावल का दूध आता है। अन्य प्रकार, नारियल, जई, बादाम अभी के लिए कम आम हैं।

अन्य सामग्री

फलियां और अनाज
फलियां और अनाज

यदि हम अवयवों की सूची पर एक नज़र डालते हैं, तो हमें पता चलता है कि मुख्य घटक के अलावा मौजूद घटक, जो कि मुख्य सामग्री के अलावा मौजूद हैं, बहुत भिन्न हैं।

यानी हमारे पास ऐसे दूध होंगे जिनमें मुख्य सामग्री के अलावा सादा पानी होता है, जबकि अन्य मामलों में सूची लंबी हो जाती है (स्टेबलाइजर्स, विभिन्न स्वाद, तेल, विटामिन, इमल्सीफायर, कैल्शियम, चीनी और नमक)।

कीमतों

यह अक्सर कीमत के लिए भी बदलता है: वास्तव में, एक ही प्रकार के पेय में रहते हुए, कीमत बिक्री के बिंदुओं के आधार पर लगभग 1.30 यूरो प्रति लीटर से 3.50 तक भिन्न हो सकती है।

विशेष रूप से, सोया दूध (तोह, वहां कौन है) पर विचार करते हुए हाल ही में एक बाजार सर्वेक्षण ने विभिन्न आकारों (बेनेट हाइपरमार्केट, कैरेफोर सुपरमार्केट और एक छोटा कॉप स्टोर) के तीन स्टोरों पर विचार किया और महत्वपूर्ण मूल्य अंतर पाया।

सबसे सुविधाजनक

सोया दूध
सोया दूध

बेनेट का सबसे सस्ता दूध वास्तव में € 1.79 / लीटर की कीमत के साथ बेनेट द्वारा विवि एसì है, जबकि सबसे महंगा वलसोया सोयाड्रिंक लाइट लगभग € 3 / लीटर की कीमत पर है।

कैरेफोर में, हालांकि, सबसे महंगा दूध एल्प्रो सोया ओरिजिनल (€ 2.39 / लीटर) है जबकि सबसे सस्ता कैरेफोर बायो ड्रिंक सोया (€ 1.89 / लीटर) है।

अंत में, कॉप में, € 2.29 प्रति लीटर की कीमत पर सबसे महंगा ग्रैनारोलो है, जबकि सबसे सस्ता स्टोर का ब्रांड बेने सा कॉप है, जिसकी कीमत € 1.49 / लीटर है।

दूसरी ओर, चावल के दूध में हमेशा वितरक का ब्रांड नहीं होता है और जहां तक शेष दूध का संबंध है, इसका कोई इतिहास नहीं है: सामान्य तौर पर, बिक्री के बिंदु भी प्रत्येक के लिए केवल एक ब्रांड की पेशकश करते हैं, औसतन अधिक महंगा उनके चावल के चचेरे भाइयों की तुलना में।

संक्षेप में, वैकल्पिक दुग्धों की बाढ़, जिसके लक्षण अक्सर हमारे लिए अज्ञात होते हैं। तो इन सभी "दूधों" और उनकी विशेषताओं को कैसे स्पष्ट करें?

वास्तव में, यदि हम सभी गाय के दूध के लिए मूल धारणाओं को जानते हैं, जैसे कि इसमें कैल्शियम, आयरन और प्रोटीन होता है जो एक बछड़े को खिलाने के लिए आवश्यक होता है, तो हम वनस्पति दूध के बारे में बहुत कम जानते हैं, और हम अक्सर कुछ न्यूनतम पर रुक जाते हैं। जानकारी, जैसे कि नारियल के दूध में बहुत अधिक वसा होता है जबकि बादाम के दूध में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है। विराम।

तो आइए वनस्पति दूध के जंगल में खुद को सुलझाने की कोशिश करें, उनमें से प्रत्येक की विशेषताओं की संक्षेप में जांच करें।

बादाम का दूध

बादाम दूध और अनाज
बादाम दूध और अनाज

सबसे प्रसिद्ध, सबसे पुराना, जिससे हम सबसे अधिक परिचित हैं। प्रोटीन, लेकिन असंतृप्त वसा, "अच्छे" वसा, साथ ही साथ पोटेशियम और कैल्शियम जैसे आवश्यक खनिजों के साथ-साथ विटामिन में भी काफी समृद्ध है।

एक वनस्पति दूध, जो मीठे बादाम के स्वाद के लिए हमें लगभग मिठाई खाने का आभास देता है। और अपराध बोध की बहुत अधिक भावनाओं के बिना (एक पाउंड के लिए लगभग 65 कैलोरी, गाय के दूध के लिए लगभग 40 की तुलना में)! सच में, अच्छा दूध!

नारियल का दूध

नारियल का दूध
नारियल का दूध

ताज़गी और प्यास बुझाने वाला, यह एक दूध है जिसे मॉडरेशन में इस्तेमाल किया जा सकता है: इसमें प्रति हेक्टेयर 150 से 200 कैलोरी हो सकती है, एक प्रतिशत जो प्रसंस्करण के दौरान जोड़े गए पानी के संबंध में भिन्न होता है, लेकिन किसी भी मामले में, एक वास्तविक बम की तुलना में अन्य "दूध"।

नारियल के गूदे को निचोड़कर प्राप्त किया जाता है, यह नारियल पानी के साथ भ्रमित नहीं होना है, जो कि भीतर निहित पारदर्शी तरल है।

महत्वपूर्ण कैलोरी सेवन के अलावा, यह संतृप्त वसा में भी समृद्ध है, विशेष रूप से लॉरिक एसिड में, जो संतृप्त वसा होने के बावजूद, "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने में मदद करता है। व्यापक रूप से रसोई में मीठे या नमकीन व्यंजनों के स्वाद के लिए उपयोग किया जाता है।

सोया दूध

सोया दूध
सोया दूध

पहला, अग्रदूत, अग्रणी जिसके सामने हम में से कई लोगों ने अपनी नाक घुमाई (और ऐसा करना जारी रखा)। सोयाबीन से प्राप्त, यह वसा और कोलेस्ट्रॉल में कम है। समूह ए, बी और ई के प्रोटीन की उपस्थिति बहुत मान्य है, जो इसे प्रोटीन की दृष्टि से गाय के दूध के समान बनाती है।

सोया प्रोटीन "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करके धमनियों के सफाईकर्मी के रूप में कार्य करता है लेकिन अच्छा नहीं। महिलाओं के लिए, एक अतिरिक्त लाभ: ऐसा लगता है - भले ही अध्ययन अभी तक पूरी तरह से सत्यापित नहीं हुए हैं - कि सोया आइसोफ्लेवोन्स रजोनिवृत्ति संबंधी विकारों के दौरान मदद करते हैं।

कैलोरी की मात्रा कम है, प्रति हेक्टोग्राम पेय में सिर्फ 30 कैलोरी। दूसरी ओर, स्वाद, बोलने के लिए, प्रतिबिंबित करने के लिए पर्याप्त है: मेरे लिए योजक!

चावल से बना दूध

चावल से बना दूध
चावल से बना दूध

पार्टी ऑन द स्ली अब अपने सभी साथियों की तरह दूर हो रही है, वह भी मीठा स्वाद के लिए धन्यवाद। यह वास्तव में साधारण शर्करा में समृद्ध है, लेकिन एक मामूली प्रोटीन सेवन के साथ और गाय के दूध के घटक जैसे विटामिन बी 12 और विटामिन डी पूरी तरह से अनुपस्थित हैं।

कैलोरी की मात्रा मामूली होती है (प्रति हेक्टेयर 50 हीट भी नहीं)। नकारात्मक नोट: इसे लगभग हमेशा तेलों के साथ जोड़ा जाता है, आमतौर पर सूरजमुखी के तेल। पाप। लेकिन यह अच्छा और मीठा है।

अवेना का दूध

अवेना का दूध
अवेना का दूध

एक कटोरी दलिया के सामने हमें तुरंत हरे अंग्रेजी ग्रामीण इलाकों में ले जाने की शक्ति के साथ, जई का दूध वसा में कम और कैलोरी में कम होता है (उत्पाद के प्रति पाउंड 50 भी नहीं)।

यह जटिल कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध है, जो इसे आहार के लिए एक आदर्श भोजन बनाता है क्योंकि यह तृप्ति की भावना को बढ़ाता है। यह फाइबर की उपस्थिति के कारण एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करने में प्रभावी है।

यह कल से मेरे नाश्ते का एक अभिन्न और सर्वव्यापी हिस्सा बन जाएगा: खेद से सुरक्षित रहना बेहतर है!

और… इसे घर पर करें?

घर का बना पौधा दूध
घर का बना पौधा दूध

ओह, हाँ, क्योंकि यह विकल्प भी है, जो पेटू और शाकाहारी लोगों के बीच तेजी से फैल रहा है (अब व्यावहारिक रूप से वही बात)।

इन ड्रिंक्स को घर पर बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है, और कुकिंग ब्लॉग्स और मैगज़ीन में रेसिपीज़ प्रचुर मात्रा में उपलब्ध हैं। इस अर्थ में, ग्राज़िया कैसिओला (सोंडा, 224 पृष्ठ € 19:90) की पुस्तक वेज चीज़ बहुत उपयोगी है।

क्योंकि एक मुट्ठी जई या चावल प्राप्त करना निश्चित रूप से गाय की तुलना में आसान है।

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