जापान: सुशी और साशिमी के अलावा पंथ व्यंजनों
जापान: सुशी और साशिमी के अलावा पंथ व्यंजनों

वीडियो: जापान: सुशी और साशिमी के अलावा पंथ व्यंजनों

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वीडियो: साशिमी रेसिपी - जापानी पाक कला 101 2024, जुलूस
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इटली में हम जो विश्वास करते हैं, उसके विपरीत, जापानी खाना यह कुछ तत्वों से बना नहीं है, हमेशा एक जैसा होता है। सुशी, साशिमी, तेमपुरा और थोड़ा।

और फिर, जापानी आहार के दिशानिर्देश क्या हैं?

मुख्य रूप से सामग्री की सादगी, ताजगी और अच्छाई।

आइए लेते हैं सोबा: वे आटे और पानी से बने पास्ता हैं जो एक शोरबा के साथ अनुभवी होते हैं जो पहले हमें इटालियंस के लिए नरम लग सकता है। के लिए एक ही बात उडोन, नूडल पूरे गेहूं के आटे से तैयार।

उडोन
उडोन

उन व्यंजनों में से एक जो सभी जापानी पसंद करते हैं, कच्चे अंडे और सोया सॉस के साथ मिश्रित सफेद चावल (तमागो केक गोहान), सभी नोरी समुद्री शैवाल के साथ खाए जाते हैं।

एक पारंपरिक भोजन अक्सर एक कप चाय में डूबे हुए सफेद चावल के साथ समाप्त होता है (ओचज़ुके), जिसमें एक मौलिक लेकिन बहुत तीव्र स्वाद है। हमेशा जब तक सामग्री उत्कृष्ट होती है।

तमागो केक गोहनी
तमागो केक गोहनी

लेकिन जाहिर है कि जापानी व्यंजनों की मुख्य रेसिपी यहीं खत्म नहीं होती हैं। लगातार लहरों में, विदेशी व्यंजन इन द्वीपों में अपार सफलता के साथ पहुंचे।

तेमपुरा यह पुर्तगाली मिशनरियों द्वारा लाए गए फ्राइंग का एक विकास है, जैसे कुछ मिठाइयाँ जो अभी भी विशेष रूप से पश्चिम में उत्पादित की जाती हैं (कोनपीटो).

बीफ दुर्लभ है, कुख्यात (कीमत के लिए) कोबे बीफ तक सीमित है, जो बीयर पीता है और बेहतर वसा वितरण प्राप्त करने के लिए मालिश किया जाता है।

तेमपुरा
तेमपुरा

फिर अन्य पश्चिमी व्यंजन जैसे स्टू, करी (इंग्लैंड से), ब्रेडेड और फ्राइड पोर्क कटलेट और यहां तक कि पास्ता भी आए। युद्ध के बाद की अवधि में, कोरियाई शैली के बर्गर, स्टेक और ग्रिल के कारण मांस की खपत में भी वृद्धि हुई।

इन सभी व्यंजनों को समय के साथ फिर से देखा और अनुकूलित किया गया है, जैसे ramen, शोरबा में चीनी नूडल्स जो जापान में विकास के उस स्तर तक पहुंच गया है जो कभी-कभी कट्टर होता है।

ramen
ramen

नतीजा यह है कि जापानी अब प्रभावशाली किस्म के खाद्य पदार्थों में से चुनने के लिए स्वतंत्र हैं: कुछ सहस्राब्दी नहीं हैं जो चावल के लिए पास्ता पसंद करते हैं और जो हर दिन पश्चिमी व्यंजन खाते हैं।

इतालवी व्यंजन बहुत लोकप्रिय है और बदले में इसे फिर से बनाया और व्याख्या किया गया है। Carpaccio एक प्रतिष्ठित व्यंजन है, इतना मांस-आधारित नहीं है जितना हम करते हैं, जापानी इसे स्वादिष्ट पाते हैं यदि इसे ऑक्टोपस, समुद्री बास, लाल स्नैपर या टूना के साथ तैयार किया जाता है।

फ्रांसीसी या जर्मन आचार्यों की शिक्षाओं से शुरू होने वाली जापानी पेस्ट्री सामग्री और प्रकारों को मिलाकर प्रसन्नता का मंथन करना जारी रखती है। जैसा कि यहां एंग्लो-सैक्सन चीज़केक के मामले में थोड़ा अलग तरीके से तैयार किया गया था।

जापानी चीज़केक
जापानी चीज़केक

एक जिज्ञासु पहलू यह है कि ये नवीनताएँ केवल एक अभिजात वर्ग द्वारा विकसित और उपभोग नहीं की जाती हैं, बल्कि हर कोई उत्साहित हो जाता है और उन चीजों को आजमाना चाहता है जिन्हें वे नहीं जानते हैं।

इस पुनर्विक्रय का नतीजा यह नहीं है कि परंपरा के गायब होने का डर कैसे हो सकता है, बल्कि इसके विपरीत, इसकी ताकत, यह देखते हुए कि जापानी गैस्ट्रोनॉमिक संस्कृति विभिन्न व्यंजनों के मिश्रण और नई सामग्री को अपनाने पर आधारित है।

क्या यह पहले इतालवी व्यंजनों के लिए समान नहीं था?

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