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वीडियो: घर का बना पेटू पिज्जा
2024 लेखक: Cody Thornton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 12:35
में कुछ समय निकालें सप्ताहांत समझने के लिए अगर यह धन्य है पेटू पिज्जा हर कोई इस बारे में बात करता है (ठीक है दिसापुर में हम इसे 2012 से कर रहे हैं) संभव है इसे घर पर दोहराएं परिणामों के साथ जो मुझे तत्काल आसपास के पिज़्ज़ेरिया के साथ सीधे प्रतिस्पर्धा में डाल देता है, अक्सर परिवार के सदस्यों के गंतव्य मेरे बार-बार (लेकिन वे कहते हैं कि थकाऊ) आटे के साथ प्रयोगों से निराश होते हैं, यहां तक कि 12 घंटे लंबे।
जो हमारे बीच कहा, इसका मतलब एक अच्छी बचत भी है, जिसे देखते हुए कीमतों एक 8-स्लाइस पेटू पिज्जा (समझने के लिए: स्वाभाविक रूप से खमीर, पत्थर के आटे के साथ, उच्च मोटाई और एक अलग बनावट के साथ), जो एक समृद्ध टॉपिंग के साथ 35 यूरो खर्च कर सकता है।
मैंने यह सब प्रस्तावना आपको चेतावनी देने के लिए की थी, आपने इसे समझा, है ना?
वह रेसिपी जो मैं आपको प्रपोज़ करता हूँ (शानदार शेफ / लीवन मेकर / पिज़्ज़ा मेकर से) रिकार्डो एंटोनियोलो, बासानो डेल ग्रेप्पा में 800 सिंपली फ़ूड रेस्तरां में तैनात) आटा और ड्रेसिंग दोनों के लिए एक जटिल सप्ताहांत की शुरुआत करता है।
लेकिन कम से कम कोई यह नहीं कह पाएगा कि मैंने उसे चेतावनी नहीं दी थी।
सामग्री चरण 1
ड्यूरम गेहूं का आटा फिर से पिसा हुआ 350 ग्राम
साबुत अनाज ड्यूरम गेहूं का आटा 150 ग्राम फिर से पिसा हुआ
फ्रेश ब्रेवर यीस्ट 1 ग्राम
पानी 275 ग्राम
चरण 2 सामग्री
ड्यूरम गेहूं का आटा फिर से पिसा हुआ 350 ग्राम
साबुत अनाज ड्यूरम गेहूं का आटा 150 ग्राम फिर से पिसा हुआ
ताजा शराब बनानेवाला खमीर 5 ग्राम
पानी 50 375 जीआर + 50 ग्राम अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
नमक 15 ग्राम
गूंथा हुआ आटा
एक बहुत बड़ा कटोरा लें और चरण 1 की सामग्री को एक साथ मिलाएं।
यह आपके हाथों का उपयोग करने के लिए पर्याप्त है क्योंकि विचार एक क्रम्बल आटा प्राप्त करना है: जब आपको लगता है कि यह सब गलत है और आटा बंधता नहीं है, तो यह रुकने का समय है।
कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे कमरे के तापमान पर कम से कम 20-22 घंटे के लिए अलग रख दें।
एक चिपचिपा आटा प्राप्त करने के लिए चरण 2 की सभी सामग्री को मिलाएं, आपको लगता है कि खराब आटे से एक अपरिवर्तनीय आटा में जाने से स्थिति खराब हो गई है। चिंता मत करो, ऐसा नहीं है।
हाथ से गूंथने के लगभग दस मिनट के बाद, स्थिति में सुधार होता है और आप आटे को कुछ फोल्ड देने के लिए आगे बढ़ सकते हैं और फिर इसे लगभग बीस मिनट तक आराम करने दें।
प्रत्येक के 200 ग्राम के भाग बना लें और उन्हें ओवन के अंदर रखे एक बंद कंटेनर में तब तक उठने दें, जब तक कि उनकी मात्रा दोगुनी न हो जाए।
अंत में लगभग 30 सेमी व्यास के कुछ डिस्क रोल आउट करें (ऊपर की खुराक के साथ लगभग 5 हैं)।
भरना और पकाना
तोरी 400 ग्राम
तुलसी 20 ग्राम
ताजा पुदीना 1 पत्ता
पानी 100 ग्राम
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल 30 जीआर
फियोर्डिलेट मोत्ज़ारेला 300 ग्राम
झींगा 32 लगभग।
फ्लेर डी सेल, तेल और काली मिर्च स्वाद के लिए
आधे तोड़े साफ करके धो लें, स्लाइस में काट लें और 5 मिनट के लिए नमकीन पानी में ब्लांच करें, फिर उबलते पानी में तुलसी और पुदीने के पत्ते डालें और 2 मिनट के लिए और पकाएं।
छान लें, बेकिंग शीट पर फैलाएं और ठंडा होने दें।
तोरी, तुलसी, पुदीना, तेल और पानी को मिलाकर नमक मिलाने का समय आ गया है। फिर कच्चे तोड़े को डंडे में काट लें।
तोरी प्यूरी, हाथ से टूटी हुई फ़िओर्डिलेट, कच्ची तोरी को आटे की डिस्क पर फैलाएं। 270 डिग्री पर 7 मिनट तक बेक करें।
इस बीच, झींगे को साफ करें और एक पैन में तेल की बूंदा बांदी के साथ घड़ी पर 1 मिनट के लिए भूनें।
पिज़्ज़ा को झींगे से सजाएँ, एक चुटकी फ़्लूर डे सेल, एक छिड़क काली मिर्च और एक बूंदा बांदी अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें।
पेश है आपका घर का बना पेटू पिज्जा।
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